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料理步驟. 錦衣大花蝦. 燒熱油炒香蒜茸和洋蔥後，再把白菌、鮮冬菇、秀珍菇炒熟並至收乾水。 用準備好的鮮菌碎、虎蝦放於鮮腐皮並卷起；用中火把腐皮煎至金黃及虎蝦煎熟。 已開的家樂牌龍蝦汁和已開的家樂牌濃縮鮮雞汁混合烹滾，做底汁，花蝦上碟。 K.大廚上菜. 中式. 主菜. 海鮮. 下載PDF. 電子郵件.
CooKING25食譜#蒜蓉蜜汁牛油大花蝦——————————————大花蝦 8隻雞蛋白 1茶匙生粉 1茶匙蒜蓉 3湯匙乾蔥蓉 1湯匙砂糖 1湯匙鰻魚汁 1湯匙 ...
大花蝦 大花蝦,色彩光鮮,生的時候和熟的時候一樣的色彩斑斕,該特點與龍蝦相似。大花蝦在蝦類生物裡面個頭比較大,比較直觀的區別是——比基圍蝦、九節蝦大許多。... 美極乾煎大花蝦 美極乾煎大花蝦是一道由大花蝦、白蘿蔔絲、豆苗
許美德師傅這裡用的大蝦是大花蝦，首先去頭去尾去殼，以雙飛切法開背去腸，因為蝦身大的關係，可以再雙飛切一次，成品類似於「蝦扒」。 之後順序下鹽、調味粉、胡椒粉、乾蝦籽和生粉來醃製蝦肉。
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2014年2月28日 · 酸辣大花蝦做法簡單又惹味，將蝦去腸泥後，下油鍋裡炸至金黃色，再與蒜、紅蔥末、辣椒醬，茄醬、蠔油等調味料製成的酸辣汁拌炒。 烹煮完成的酸辣蝦，肉質不但紮實爽脆，而且鮮甜美味。
2024年8月15日 · 首先，許美德師傅選用的是大花蝦，這種蝦因其肉質鮮美而聞名。 製作過程中，師傅首先去除蝦頭和蝦尾，並用雙飛切法開背去腸。 由於蝦身較大，師傅甚至會再次進行雙飛切，使得蝦肉更加展開，類似於蝦扒的形狀。
2021年10月5日 · 頭抽煎大蝦是不少中菜館的人氣菜式，只需簡單幾個步驟，在家都也可輕鬆自調醬汁，煮出惹味家常菜。 今集《靚太廚房》請來亞洲國際博覽館中菜副行政總廚陳志偉師傅教整頭抽香煎大紅花蝦，更分享入廚及處理蝦肉的小秘訣。 點擊大圖了解處理大蝦秘訣： 點擊圖片放大. +6. +5. 師傅教路，要煎得香脆惹味，又保留到蝦肉的鮮甜，要小心選購蝦肉的質素，最好挑選手掌般大且肉質飽滿的大紅花蝦。 要注意的是，在購買前要留意盒內有沒有曾經溶雪的跡象，如有，盒內會有溶雪的水漬，更代表蝦肉不新鮮。 頭抽香煎大紅花蝦。 (湛斯雅攝) 點擊大圖了解做法： 點擊圖片放大. +7. +6. 頭抽香煎大紅花蝦（2人份量） 材料：大紅花蝦（2隻）、乾蔥（10克）、蒜茸（10克）、蔥花（20克）
2014年2月28日 · 酸辣大花蝦做法簡單又惹味，將蝦去腸泥後，下油鍋裡炸至金黃色，再與蒜、紅蔥末、辣椒醬，茄醬、蠔油等調味料製成的酸辣汁拌炒。 烹煮完成的酸辣蝦，肉質不但紮實爽脆，而且鮮甜美味。
