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2024年5月7日 · Zinc把本灣芝麻斑背肉作白魚刺身，簡單配海鹽及青檸汁，魚鮮甜美。 作乾式熟成前，會先用鉗剔除魚骨。 然而，這是源自江戶時代、也是日本獨有的殺魚方法，只有甚少日籍廚師通曉，更遑論是香港漁民，及至日理萬機的主廚呢？ 懂跨界應用的供應商. 想必愈來愈多心繫本地漁業的後進察覺到這個窒礙本灣魚前進的瓶頸，於是都願意多做一步，向漁民確認以活締處殺魚，甚至是捕撈的水域。 「大飛品魚」主理人Davey Wong便是其中佼佼者。 現為供應商的他，笑言自己的角色好比知識收集庫，「應該能建議不同菜系的主廚如何『應用』魚材。 」他隨即以當天捕獲的野生芝麻斑舉例，「一斤重與三斤重的貨色，便有不同的應用：中菜來說，前者清蒸好，後者作炒斑球。
2024年5月7日 · 由Hilton到海城. 他在泰國浸了五年，七 年回港，在希爾頓酒店做樂隊領班，彈奏音樂讓客人跳舞。 「七三年，我帶一隊七人樂隊，要找一位歌手唱歌，找到一個人叫做林子祥，經他的太太吳正元介紹，我去金馬倫道Astor Hotel見到他在唱民歌，問他有沒有興趣，他加入了我們。 」白天他在EMI唱片公司做音樂總監，之前他已在黃竹坑一間唱片公司，做許冠傑、陳秋霞的唱片，翻開七十年代的唱片，就找到鮑比達的名字，Sam Hui金曲《浪子心聲》就是由他編曲。 晚上，他在銅鑼灣碧麗宮夜總會做音樂總監。 「有一個英國舞蹈團長駐，我負責指揮伴奏，很多外國人跳舞，每晚有兩小時的show，很認真，每十日有不同歐洲表演者來港，很刺激和有挑戰性，所以我的伴奏經驗非常豐富，爸爸自細教我：『你什麼都要做，這樣才會成功。
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2024年4月30日 · 即使去到圭亞那，也能找到客家釀菜。. 「你嘗過刁鑽的釀菜嗎？. 傳統的話，釀蠔豉、釀春很考手工；但說到最刁鑽，應該是我在圭亞那吃過的『釀豬皮』。. 在南美買不到豬皮，當地的客家人便自己取豬皮，清理豬毛，刮掉肥油，曬乾後再沙爆，然後捲入豬 ...
2024年5月3日 · 一月份一個風和日麗的下午，一輛由旺角開往屯門的67X號巴士上，坐着曾經經歷無家、現在是同路舍個案的Pink，以及作為他的個案工作員、正陪同他前往醫院覆診的我。. 巴士一如以往的走在長沙灣道、荃灣路、屯門公路時，Pink的一句說話，讓這次尋常的行程 ...
2024年5月16日 · 《九龍城寨之圍城》昨早（15日）票房已破5000萬，勢如破竹，影片早前亦宣布入選康城影展《午夜展映》單元，古天樂與導演鄭保瑞及「城寨四子」林峯、劉俊謙、張文傑和胡子彤已抵康城，眾人未行紅地毯就先開餐，今午齊齊在社交網貼上6人在當地的開餐照，古仔留
2024年5月9日 · 今集嘉賓係單立文（左4）、胡蓓蔚（左3）夫婦。 今晚（9日）播出的《香港婚後事》第5集嘉賓是相愛28年的單立文（豹哥）和胡蓓蔚（豹嫂），豹哥大拋婚姻哲理：「婚姻係兩個人三唔識七喺埋一齊，之後產生一種化學作用叫愛情，之後到你Commit要照顧一生一世，講就易囉，當你途中遇到咁多嘢 ...
2024年5月6日 · 兩人在荷蘭拍攝外景時，擦出愛火。 陳凱琳（Grace）與鄭嘉穎18年結婚至今，共育有三個囝囝，一家五口生活幸福美滿。兩人的相遇，緣自15年的劇集《殭》，當時兩人在荷蘭拍攝外景時，日夕相對十八天，因而擦出愛火；本刊當年更獨家荷蘭直擊兩人感情大躍進，成為15年5月9日《明周》的封面故 ...
