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2024年6月28日 · 在夏季蔬菜與石蓴、番茄高湯中浸泡剛燙過溫溫的狼牙鱔，將梅肉做成圓球狀盛多一點放在狼牙鱔上，與白色的魚肉互相輝映，讓整體呈現淡色調，製造出柔和的印象。 湯引狼牙鱔 水茄子。 （圖片來源：《日本料理擺盤美學》） 椀：高湯涮毛蟹 冬瓜 毛蟹真丈. 菜單的構成中有「椀」是日本料理的特徵，也正是其真正價値所在，這項表現手法細膩中帶有風雅，從核心及存在感到料理與椀的融合性為止，展現了日本料理的世界觀。 尤其是蒔繪之美、透過精巧設計所描繪出極富魅力的季節與背景更代表了日本文化的極致。 在菜單構成中，思考椀要使用哪種當季食材時，也要同時考慮要如何擺盤才能賦予椀凜然高潔的存在感。 光依靠料理本身的力道或者高湯的溫婉都是不夠的，必須在擺盤中呈現出日本料理的格調。 在所有料理當中，對格調要求最高的就是椀。
2024年7月2日 · 番茄去皮去籽. 1. 用水果刀的刀尖切除番茄的蒂頭。 （圖片來源：《法式蔬菜技法全書》） 2. 在每顆番茄的底部劃十字。 （圖片來源：《法式蔬菜技法全書》） 3. 將番茄放入滾水中二十秒。 （圖片來源：《法式蔬菜技法全書》） 4. 用打沫勺撈出番茄，立刻泡在冷水中，以免繼續加熱。 （圖片來源：《法式蔬菜技法全書》） 5. 輕輕鬆鬆撕除外皮。 （圖片來源：《法式蔬菜技法全書》） 6. 番茄縱切對半。
2024年7月17日 · 如果是夏天，調製時加入氣泡水、通寧水、薑汁汽水或白啤酒都能增加清爽感；蔬菜則建議配現打果汁，「處理新鮮水果其實也不一定要有果汁機，其實切一切，用搗棒搗一搗，再加進酒裡用水壺搖一搖，果香的風味也可以很濃郁……。 」看來無論如何，離不了 Kero 最看重的露營心境，「露營其實還是 chill chill 就好，看手邊有什麼可以盛裝和搭配，重點是比例，然後相信你自己當下的感官和味覺。 （攝影：KRIS KANG） 調酒師私心推薦！ 野外調酒不失手的3款基酒.
2024年7月12日 · 加入滿滿山與海的春日氣息的「牛角蛤 春季百蔬」，將分別調味過的春季蔬菜用山葵、醬油及德島酸橘汁稍微拌一下，再盛入牛角蛤殼中。 一入口首先會吃到山菜的苦味，接著伴隨而來的是隱藏於深處的甜味。 正因有這個甜味才好吃。 將整體的滋味用高湯的鮮味統合起來，而柑橘酸味及山葵的辛辣所帶來的刺激則會讓人意識到口中複雜的滋味變化。 牛角蛤。 （圖片來源：《日本料理擺盤美學》） 牛角蛤。 （圖片來源：《日本料理擺盤美學》） 用昆布上擺得滿滿造身以及紅白梅枝去呈現二月景色的「昆布締盤」讓人驚奇不斷。 運用昆布般柔軟的食材擺盤時要特別留心，讓成品看起來很自然關鍵在於左邊角落，先將最強而有力的食材擺在那裡，之後再思考如何完成擺盤。 排列八種海鮮時也要同時考量色彩以及整體視覺上的平衡。
2024年7月9日 · 概念取自過往桔醬因用鹽、糖與橘皮去醃漬，因此用剝皮辣椒的辣味去中和酸、甜、鹹的味道，又因為昔日無過多添加物加入的原因，桔醬會吃起來有些偏澀的口感，主廚特意用此概念，保留金橘苦味向傳統致敬。
2024年7月11日 · 將2顆完整柳橙切塊，用刀片去除白色纖維（去苦味），丟入鍋中，倒入紅酒、萊姆汁，加熱溫度勿超過75度（避免沸騰讓酒氣蒸散），開始起小泡時調小火、加速攪拌後關火，倒入洛神糖漿或乾澡洛神花、君度橙酒（補充酸度跟檸檬的香氣）與甘草適量（冬天
2024年7月11日 · Louis Vuitton限量馬卡龍禮盒。 （圖片提供：Louis Vuitton） 法式鹹點交織台灣元素，可頌、庫克三明治都上桌. 相比於甜點滿滿的台灣元素，鹹食更貼近法式風味，但也不乏台灣人熟悉的味道，像是庫克三明治融入了鹹菜雪裏紅，搭配火腿、艾曼紐乳酪等呈現；法國魚子醬則可配著小圓餅吃，佐酥脆蕎麥、梅酒酸奶；另外還有可頌麵包、炙烤干貝配尼斯沙拉、法式蘑菇泥搭起司等選擇。 （圖片提供：Louis Vuitton） 想來點喝的？ 獨家衣索比亞配方豆、精選台灣茶. 店內咖啡都是 Louis Vuitton Café 專屬配方，全來自衣索比亞產地，除了基本款美式、拿鐵、卡布奇諾和 Espresso ，還有更清爽的咖啡柳橙、短萃通寧。 那茶呢？
