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2020年11月18日 · 椒鹽瀨尿蝦，是一道富有香港特色的料理，在香港避風塘中是一道著名的海鮮菜式。. 椒鹽跟「避風塘」菜式雖然賣相有點相似，但味道截然不同，油炸的瀨尿蝦沾上炒香的椒鹽，重鹹香辣，令人吃得津津有味。. 說起瀨尿蝦，腦中聯想到的一定是椒鹽瀨尿蝦 ...
瀨尿蝦可以點食？ 食瀨尿蝦除了搭配香口的椒鹽外，亦會以「避風塘」炒法，加入炸蒜、薑蔥辣椒等材料，鹹香十足！ 其實，瀨尿蝦清蒸亦同樣好味，尤其是烹煮比手臂更粗壯的瀨尿蝦！ 今集的《王子煮場》，王子會烹煮比手臂更粗、更壯的瀨尿蝦，更化繁為簡，只需要3個步驟就完美出爐有得食！ 🍚 完整食譜：https://link.min...
米粉平均鋪在碟上 11. 混合鹽,五香粉,黑椒及胡椒粉,以小火炒熱盛起 12.炒香乾蔥頭,指天椒,加入瀨尿蝦,適量炸蒜,以大火炒勻 13.逐次加入適量椒鹽 ...
2021年3月19日 · 瀨尿蝦可以點食？食瀨尿蝦除了搭配香口的椒鹽外，亦會以「避風塘」炒法，加入炸蒜、薑蔥辣椒等材料，鹹香十足！其實，瀨尿蝦清蒸亦同樣好味，尤其是烹煮比手臂更粗壯的瀨尿蝦！
2016年9月3日 · 做法. Step1 瀨尿蝦用水洗乾淨。 鍋中燒水，水開始冒蝦眼泡時， 瀨尿蝦放進去20~30秒，期間不斷翻動蝦只， 撈出後瀝乾水，越干越好. Step2 1.5斤油下鍋，開大火。 油上開始漂出輕煙，此時油溫約為180~210度，瀨尿蝦就該下鍋了—— 左手抓起鍋蓋保護自己，右手快速放蝦進油鍋，翻三五下撈起， 儘可能瀝掉油，或者用廚房紙吸乾油. Step3 另起油鍋，先放姜茸蒜茸，炒三五下爆香；再放青紅椒和指天椒，炒到椒上見油；放瀨尿蝦輕炒三下；下淮鹽再炒三下；灑胡椒粉，翻勻即可出鍋上碟。 大廚小Tips. 淮鹽的做法： 傳統是一斤鹽配5錢五香粉，熱鍋翻炒。 鹽和五香粉的重量比是20：1。
椒鹽瀨尿蝦 是香港人喜愛之菜式,今次只用了簡單的烹調方式,就可以做到一款惹味亦受歡迎的菜式了.... 食材 （3-4人） 30分鐘內. 瀨尿蝦 1斤. 炸蒜 1湯匙. 蒜頭 3粒. 指天椒 2隻. 味椒鹽 適量. 1 瀨尿蝦洗淨,剪去所有腳及有刺的位置,抹乾水份. 2 光波爐預熱220c,用高架,將瀨尿蝦先波8分鐘,反轉再波3分鐘, (如有水份出,倒去水份備用) 3 蒜頭及指天椒預先洗淨切粒,起油鑊先爆香炸蒜.蒜頭及指天椒. 4 落瀨尿蝦兜炒. 5 灑上味椒鹽炒勻. 6 將瀨尿蝦排上碟後舖上指天椒.炸蒜及蒜蓉即可. TIPS. 如不用光波爐,焗爐及半煎炸方式處理瀨尿蝦亦可. Tags: 蝦. 椒鹽. 瀨尿蝦. 蒜頭. 炸蒜. 瀨尿. 指天椒. 椒鹽瀨尿蝦. 有 0 人交功課. 上傳照片.
2020年11月4日 · 今次示範一個簡單易做，非常得體，又好好食嘅日式前菜。濃縮嘅瀨尿蝦精華索番入蝦肉入面，配搭醋味噌之下非常開胃嘅食法。#瀨尿蝦 #omakase #前菜
