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2 天前 · 什么是米酵菌酸 米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。 与一般细菌毒素不同，该毒素是一种小分子脂肪酸，可抑制线粒体膜的通透性，造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。
3 天前 · 米酵菌酸毒素到底从哪里来？之后还能快乐嗦粉吗？ 今天，我们就来好好认识一下这个米粉杀手——米酵菌酸。 米酵菌酸是什么？ 1977 年，米酵菌酸首次在我国东北变质酵米面中被发现，属于食源性致病菌。20 世纪中叶以来，中国累计报告米酵菌酸中毒人数
3 天前 · 米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。 图片源自网络 与一般细菌毒素不同，该毒素是一种小分子脂肪酸，可抑制线粒体膜的通透性，造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。
3 天前 · 米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。 米酵菌酸的耐热性极强，即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事…
2024年5月9日 · 米酵菌酸是由椰毒假单胞菌产生的一种可以引起食物中毒的毒素。 食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。 临床症状表现为恶心呕吐、腹痛、轻微腹泻、头晕、全身无力等，重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、呕血等症状。 米酵菌酸有两个特点，一是毒性强，在进入人体后迅速攻击人体多个器官，如果治疗不及时，致死率高达40%。 二是耐高温，米酵酸菌在120℃的高温下加热半个小时才能分解失去毒性。 常规水煮不能使其分解。 米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品引起食物中毒的主要原因。 引起米酵菌酸中毒的食品在制作过程中有个共同点，要经过长时间的发酵或泡发。 这种木耳不能吃. 木耳泡发后如果闻到有异味或者产生黏液，要立即扔掉。 不小心泡发时间长了，也要立即扔掉。
3 天前 · 米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。 与一般细菌毒素不同，该毒素是一种小分子脂肪酸，可抑制线粒体膜的通透性，造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。 米酵菌酸中毒有哪些症状. 患者主要表现为呕吐、腹泻、全身无力等症状，严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝、脑、肾的损害症状，重症患者出现血压下降、潮式呼吸，最后呼吸麻痹而死亡。 一般无发热。 如何远离米酵菌酸中毒. 米酵菌酸的耐热性极强，即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。 ★ 家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品。 ★消费者要从正规渠道购买食品，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状、生产日期和保质期。
2024年5月5日 · 经检测，证实导致这起恶性食物中毒案的是一种名为米酵菌酸的毒素，而米酵菌酸是一种名叫椰毒假单胞菌产生的代谢物。 什么食物容易被这种细菌污染呢？ 风险比较高的食物有：变质或长时间泡发的米粉类、木耳、银耳、粉条等；发酵类食物，如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、发酵糯小米、糍粑、凉粉等。 食物中滋生这种细菌产生米酵菌酸导致食物中毒需要具备一个特殊条件，就是食物在制作时经过长时间发酵或泡发。 米酵菌酸引起的食物中毒多发生在夏、秋季节，潮湿、阴雨天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中快速生长繁殖，产生大量的米酵菌酸，人吃了这种被污染的食物就极易发生食物中毒。 此外，米酵菌酸耐热性强，100℃开水煮沸或高压蒸煮均不能降低其毒性，但长时间日晒后可降解90%以上的毒素。
