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高級證書. 開辦院校. 酒店及旅遊學院. 上課時數. 60. 修業期. 20 weeks 周. 課程班別. 有關課程開課日期資料，請聯絡酒店及旅遊學院.
本課程旨在培育優秀人才，以支持香港餐飲及活動統籌行業的增長及發展。. 透過認識活動策劃及營運、最新的網上／混合模式會議活動科技、節日創意化妝、咖啡與雞尾酒、 基本糕點營運及製作和參與各種多元化的主題校內外活動，提升學生的知識和技能 ...
1年. 高中應用學習課程 | 全日制. 甜品及咖啡店營運（高中應用學習）證書. 課程讓學員更深入了解甜品及咖啡店的營運模式、運作系統、衞生知識及餐單設計等，為學生開展甜品或咖啡店... 修業期. 18個月. 僱員再培訓局課程 | 全日制. 包餅製作員基礎證書. 修業期. 58節 共232小時. 僱員再培訓局課程 | 全日制. 咖啡調製員基礎證書. 修業期. 40節 共160小時. 僱員再培訓局課程 | 全日制. 甜品製作員基礎證書. 修業期. 31節 共124小時. 僱員再培訓局課程 | 全日制. 日本料理初級廚師基礎證書.
課程內容. 1. 開業前. 你會Step by Step，學習怎樣由零開始，去打造一家會賺錢的餐廳。 我們會以實際案例作教材，學習內容包括寫餐飲創業計劃書，計算投資回報，盈利預測，團隊，食品，尋找靚舖、各種有關品牌設計的問題、法規類別、開公司、組織藍圖等等。 2. 開業中 （開業頭3個月） 開業中你餐廳必定會發生各種營運問題，包括人手、流程運作等。 你會學習如何訂立規則系統，讓團隊能跟隨系統化的營運方針，確保達到當初計劃的盈利。 學習內容包括成本計算、經營系統、舖面管理、出餐流程管理，品牌推廣等等。 3. 開業後 （開業3個月後） 你會學習開業後的營運策略，包括環境安全問題、業務管理系統、捐益表經營、開業後的宣傳策略。 以確保你的餐廳能夠有穩定盈利，及可長遠經營。 BONUS 內容. 1.
7:00 pm – 10:00 pm. 全部打開. 課程介紹. 飲食業從業員的職業道德及操守. 西菜烹調方法的基本知識. 紅茶及咖啡製作. 西餐頭盤的認識. 上湯、清湯及西餐湯的認識. 各種扒類的認識. 燒焗菜、意大利粉及西式炒飯的認識. 特色飲食文化. 入學資格. 香港合資格僱員 (即合法在香港居留並可無條件自由受僱或工作的人士，包括香港永久性居民及新來港定居人士)；及. 年齡在15歲或以上；及. 學歷在副學位程度或以下；及. 具半年或以上飲食業廚房部工作經驗. 學費資助. 此類課程均需收取費用： 沒有收入或每月收入為$14,000或以下之人士，可申請豁免繳費. 每月收入為$14,001至$22,000之人士，可申請繳交「高額資助學費」
請向 酒店及旅遊學院 查詢. 授課語言. 粵語（輔以英語詞彙）. 註解. 每星期上課一節. 學生或須於其他 VTC 院校上課。. VTC 可因應情況取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的院校／分校／上課地點。. 以上內容包括課程名稱、課程內容及上課時間 ...
針對這樣殷切的人才需求，本院開辦「餐飲管理文憑」課程（Diploma Programme in Catering Management, DCM），為有志投身餐飲管理的年輕人，提供學術和實踐兼備的專業訓練。
Administrative Management for Catering Service飲食服務行政管理. 顯示全部. 收起全部. 課程內容.
課程範例闡明如何應用及轉化能力單元為教學內容，並就符合「資歷指引」提供實際例子。 課程範例包括各級別長短課程，如單元證書和高級文憑等。
甜品及咖啡店營運課程學與教活動的設計以學生為本,讓學生認識有關的基礎理論和概念, 從而培養他們的共通能力,並建立他們對餐飲及款待業的就業期望。
