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大閘蟹季節｜大閘蟹煮法 1. 清蒸大閘蟹 清蒸大閘蟹不僅不腥，味道非常鮮美，製作方法亦很簡單，以下是有3個清蒸大閘蟹秘訣： 用冷水開始蒸：從冷水開始，能更均勻地蒸熟大閘蟹。 加啤酒或米酒：在冷水中加入啤酒或米酒，可以有效去腥並增添香氣。
3 天前 · 網上的大閘蟹達人分享蒸大閘蟹最好味方法，並教大家正確的拆蟹秘技，蟹有6大部位也絕不能吃，蟹迷不妨收藏以下筆記。 清蒸大閘蟹有三秘訣不腥又好吃。 （歐嘉樂攝） 蒸大閘蟹步驟： + 13. 1 大閘蟹洗淨，不用解繩鬆綁，以免蒸的過程中掙扎脫腳。 2 反轉大閘蟹放碟上，免蟹黃蟹汁流失。 3 按喜好淋上鹽水，灑上花椒。 4 加蔥段、薑片、紫蘇葉，驅除蟹的寒性及腥味。 5 加蓋，用冷水開始蒸，水中添加啤酒或米酒，去腥增香。 6 以大火蒸5-8分鐘，轉細火，共蒸15-20分鐘。 其間勿開蓋，讓蒸氣上升，滲入大閘蟹體內。 7 熄火後，再燜焗3分鐘出鍋，完成。 蒸大閘蟹蒸幾耐？ 蒸大閘蟹步驟其實很簡單，建議用凍水齊蒸，但大閘蟹有大有細，蒸的時間也略有出入。
2014年10月23日 · 烹煮大閘蟹有「水煮」與「清蒸」兩種方法，不管道不道地，安全最重要。 大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛，都要放在嘴裡啃咬，所以水煮絕對比清蒸衛生。
4 天前 · 日新推出「爆膏大閘蟹宴」，內含自選大閘蟹公/乸 (4隻) + 椰子雞煲(半隻) + 原味卜卜蜆煲 (約斤半)，十分豐富！ 另外亦提供代蒸服務，由專人為你服務，唔洗擔心蒸過龍！
步驟一：將大閘蟹清洗乾淨，記得確保大閘蟹身上的繩有妥善紥緊. 步驟二：在蒸籠、蒸爐内注入冷水，放上蒸碟準備. 步驟三：大家可自行選擇在冷水中加入啤酒、或在大閘蟹上淋上適量米酒（作去腥吊味用途） 步驟四：在蒸籠、蒸碟上鋪上紫蘇葉，然後將大閘蟹反轉放在紫蘇葉上（確保蟹膏湯汁都保留在蟹殼上） 步驟五：將薑片、蔥段同樣放置在蒸碟及大閘蟹上. 步驟六：放上蓋子，以冷水開始蒸煮. 步驟七：大火蒸煮約 8 分鐘後，可轉成中火，過程中切忌打開鍋蓋. 步驟七：完成蒸煮後，建議關火焗燜多 3 分鐘才上菜. 大閘蟹醋材料、調味方法：
2023年10月27日 · 大閘蟹最佳煮法就是清蒸，吃出原汁原味，但蒸大閘蟹前，記得要先清潔好，預備定一隻乾淨牙刷，並在流動的清水下，將毛毛和蟹身的泥都多刷幾下，而蒸的時候，切記切記切記是蟹蓋向下，蟹肚向上放，不然蟹膏熟了便會流在碟上浪費了，蒸的時候可以把紫蘇
5 天前 · 煮法都有技巧 蒸蟹拆繩易走油. 揀好蟹後，大閘蟹煮法都要留意，由蒸至拆蟹都是技巧，「基本上隻蟹本身乾淨嘅話，只需要輕輕洗一洗毛毛位就得。. 」蔡生說的是大閘蟹蟹鉗位置，他提醒在蒸前千萬不要拆蟹繩，「因為新鮮嘅大閘蟹攻擊力強，拆蟹繩嘅話 ...
講起大閘蟹，大家通常會聯想到來自江蘇陽澄湖嘅大閘蟹，但其實只要供應地湖水潔淨，無落農藥，經檢驗合格，已經可以有高品質嘅大閘蟹喇！ 加上近年陽澄湖蟹供不應求，大多已不作出口，所以大部份喺香港聲稱係「陽澄湖大閘蟹」都未必係真貨，可能來自太湖或其他蟹場。 想試下美味嘅大閘蟹，中國東北三省（遼寧、吉林、黑龍江）嘅品種同樣值得入手。 圖片來源 Straitstimes. 3. 如何揀出新鮮嘅大閘蟹？ 一般門市出售嘅大閘蟹都被水草捆綁，大家並唔容易用肉眼判斷新鮮度。 呢個時候，可以試下輕觸蟹殼近眼嘅位置，如果大閘蟹「眼仔碌碌」轉動眼球、或縮一縮眼睛，即代表生猛、新鮮！ 另外，記得留意大閘蟹嘅肚必須為白色，代表佢所生長嘅湖水夠乾淨；綠黑色嘅蟹身顏色要夠深，腳上嘅蟹毛要帶金紅色。
大閘蟹怎麼吃？. 大閘蟹煮法，清蒸幾分鐘呢？. 還有，珍貴大閘蟹要如何保存呢？. 秋天季節限定，一起來品嘗台灣大閘蟹！. （圖為親泉農莊后里蟹）. 牙刷輕刷大閘蟹腹部、關節泥沙，腹部朝上，清蒸大閘蟹最肥美，醋、薑絲調成蘸醬，可驅寒提鮮。. 蟹蟹 ...
2019年11月19日 · 想完美品嘗大閘蟹的鮮美，最常被採用的料理方式就是清蒸！. 讓蟹蟹農場以及親泉農莊2位養蟹、烹蟹達人教你怎樣料理才是最道地、最專業的大閘蟹吃法！. 撰文＝台灣好食材. 牙刷輕刷大閘蟹腹部、關節泥沙，腹部朝上，清蒸大閘蟹最肥美，醋、薑絲調成蘸醬 ...
