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2022年6月22日 · 琵琶豆腐是廣東老菜之一，主要由鯪魚肉、豆腐等材料製成，一般做法會先蒸後炸，方面定型防止爛掉及保持滑嫩口感。 傳統的琵琶豆腐步驟繁複，以下介紹
琵琶豆腐是將豆腐、魚肉、蝦膠和鮫肉攪勻揉成丸炸後，蝦膠能提升豆腐的鮮味，吃起上來外脆內軟，口感極佳。 豆腐營養價值豐富，用它來配搭菜式，非常嫩滑可口。
琵琶豆腐 (食譜)：琵琶豆腐 (食譜) 呢個老少皆宜嘅菜式材料簡單；豆腐混合埋鯪魚肉滑上加滑； 蒸熟後再炸至金黃， 外脆內滑；加埋芫茜香味無得輸; 連唔愛豆腐嘅仔仔都食到停唔到口！. 係一道賣相同味道兩者俱備嘅宴客菜式！.
第一次用葵花籽油炸嘢，感覺健康咗，炸嘢時啲油又唔會周圍彈😋材料板豆腐 250克有蔥鯪魚肉 約3両細瑤柱絲 少許 （細瑤柱加入約125毫升清水！隔水用大火蒸約15分鐘左右）細蝦米 少許 （加入清水浸泡約十分鐘至軟身）約125毫升清水瑤柱水 蝦米水約250毫升鮮冬菇切粒 約一隻芫荽 適量䓤粒 適量小棠菜 適量 （可...
在砧板及湯匙上涂上食油，令琵琶豆腐容易脫模 釀入湯匙，盡量壓平成琵琶狀 放入少許生粉，會較易炸 將琵琶豆腐放入油鍋內。炸成金黃色後轉大火將油逼出 將所有獻汁材料混合煮熱後，重新加入琵琶豆腐一起煮，收汁後便可上碟裝飾 影片
材料. 材料. 在碗中將魚肉和金華火腿，香菜，紅蔥頭混合均勻. 加入蛋白，鹽和豆腐. 每個湯匙內裝適量豆腐魚肉. 準備蒸製. 隔水高火蒸10分鐘. 小心的將魚肉從湯匙中取出. 用約熱至180度的油炸至外表金黃.
2020年7月12日 · 琵琶豆腐非常特別，它外面脆卜卜，內裡卻十分嫩滑，當然傳統油炸會更脆口，但用氣炸鍋卻較健康，而且較簡單，不流一滴汗就做好，再加特製 ...
琵琶豆腐：簡易琵琶豆腐 睇上去好似好煩複，但其實只須將材料切碎撈均之後煎左去就ok啦！ 有少少同做"老少平安"呢款餸差不多，30分鐘攪掂！ 簡易琵琶豆腐睇上去好似好煩複，但其實只須將材料切碎撈均之後煎左去就ok啦！
琵琶豆腐. By Tammy_CSF 食譜 13份. 預備. --- 分鐘. 烹調. 1 小時. 總共. 1 小時. 難度. 份量. 3-4人. 簡介. 簡單食材，如用心炮製，都可以做出美味佳餚。 食譜同步於facebook page "小煮家" 發放. 材料. 豆腐 一盒. 魚肉 $10. 荽茜 3束 (切碎) 辣椒 2隻 (切絲) 雞蛋 1隻. 西蘭花 1 個. 調味. 雞粉 半茶匙. 白胡椒粉 1 茶匙. 黑胡椒粉 1 茶匙. 粟粉 2 湯匙. 芡汁. 蠔油 1茶匙. 粟粉 1湯匙. 豉油 半湯匙. 糖 1茶匙. 白胡椒粉 半茶匙. 水 適量. 做法.
2014年8月28日 · 琵琶豆腐. annie. 770 食譜 1,995 粉絲. 83 說讚 一起做. 蝦漿、豆腐、蛋白蒸製的豆腐，凊爽不油膩，熱量低，無油煙。 #家常食材. #豆製品. 食材. 蝦仁. 約2磅. 肥肉. 1小塊. 嫩豆腐. 1盒. 蛋白. 4個. 鹽、胡椒粉、麻油. 各適量. 冬菇絲、紅蘿蔔絲. 少許. 芥蘭花菜. 約一碗. 蝦仁去腸泥後用食物處理機打成蝦漿。 可以加入少許的肥肉一起打，增加滑潤的口感。 豆腐在濾網中壓成泥，濾去水分後放入攪拌缸中，與蝦泥、蛋白一起調打,加入適量的鹽、 胡椒 粉、麻油調味後放入抹油的湯匙中。 表面用冬菇絲及 紅蘿蔔 絲㛇飾成琴弦。 放入蒸籠蒸約8分鐘即可。 燙些芥蘭花菜放盤中央，蒸好的琵琶豆腐圍繞一圈就是簡單的擺盤了。 1 萬 瀏覽. 2014/08/28 發表.
