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2024年5月3日 · 坊間推介快炒、涼拌和用作滾湯，潺菜有何營養？ 哪種煮法更好？ 香港營養師學會（HKNS）認可營養師吳耀芬（Kathy）表示潺菜營養豐富，有「腸道清道夫」之稱，她在本文講解潺菜營養、建議煮法，以及推介兩個潺菜食譜。 潺菜營養. 吳耀芬表示，潺菜主要營養是膳食纖維和果膠，有助刺激腸道蠕動及預防便秘。 另外，潺菜含豐富鉀質、鈣和鐵質和胡蘿蔔素，有助預防骨質疏鬆及缺鐵性貧血等。 潺菜建議煮法. 吳耀芬推介快炒潺菜和潺菜滾湯兩食譜，她提醒，蔬菜加熱時，水溶性營養素如果膠、鉀質和維他命C都會出現流失的情況，相比滾湯，快炒後涼拌的潺菜能保存更多營養。 食譜1：薑蒜炒潺菜. 【材料】蒜頭2瓣、薑2片、潺菜半斤、鹽少許、油1茶匙. 【製法】 1. 蒜頭切蓉、薑切絲，潺菜洗淨. 2. 用油熱鑊，爆香蒜頭和薑.
2024年5月14日 · 每次見到這款餐具，最多取其木筷而棄膠匙羹於不顧，原因也很簡單，雖說是膠製，用的卻是軟膠，飲湯還好，想𢳂一口飯吃，匙羹都扭曲變形了，一啖飯還是𢳂不上來；反而有時用到一些木製餐具，吃飯穩穩當當。. 所以，「冇啖好食」的核心問題不 ...
2024年5月19日 · 【明報專訊】5月踏入南海休漁期，很多愛吃魚的人都在4月底開玩笑說，要多吃幾尾，趕趕尾班魚。 這些人都是好魚之徒，當然知道休漁期不是真的無魚可吃，如此說笑，只為湊熱鬧。 「魚」與「魚腥」，可說是本地街市的中心意象；我會大膽說，「魚」是本地街市的當家花旦。 「休漁期」魚價貴. 有人誤會休漁期無魚可吃，那應該因為，這人很少在休漁期之際前往街市，甚至是從不去街市。 所謂「休漁期」，有其針對的特定海域；何况海產分鹹淡、養捕，還有進口貨。 由此可見，這是一個關於業界，包括漁業的批發與零售，以至餐飲業的議題。 大眾可以感覺到「休漁期」的海產貴了，種類少了；但不至於無海產可買。 我湊巧約了好友5月中旬去吃海鮮，心中知道休漁期去吃某些種類的海產，會較秋冬時吃的不划算。 休漁期較難買到什麼海產呢？
5 天前 · 6月10日端午節當日亦會在灣仔海濱舉行無人機表演， 6月15日晚亦會有海上煙火表演，旅發局期望可提升節慶歡樂氣氛。 「香港國際龍身邀請賽」今年繼續獲大型體育活動事務委員會認可為「M」品牌活動。 除了內地、澳門和香港等隊伍參賽，海外隊伍有來自新加坡、日本、阿聯酋、泰國等；參與國家或地區及龍舟隊伍數目均超越去年。 今年亦新增「慶祝中華人民共和國成立75周年紀念盃」，會於比賽第二天舉行，分公開賽、混合賽及女子賽。 隊伍需於首日其他賽事中取得一定成績，才有資格參加。 另外，今年再度舉辦粵港澳大灣區錦標賽及18區盃。 至於廣受歡迎的「扮嘢大賽」亦繼續上演，國際龍舟邀請賽隊伍將以不同特色造型爭奪特色造型大獎，為賽事增添熱鬧氣氛。
2024年5月14日 · 【明報專訊】近年關西風壽喜燒愈來愈受「嘴刁」的香港人歡迎，主打這種風格的餐廳一間接一間，最新有銅鑼灣開平道CUBUS的「壽喜燒．中川」。 餐廳賣點之一，是以多種矜貴和牛如松阪牛、大分和牛、北海道褐毛和牛作為食材，在日籍主廚板垣和幸的巧手烹調下，令客人在品嘗關西風壽喜燒的獨特風格之餘，更能吃出各款食材的原味道。 做法似燒烤 火路決定味道高低. 烹調方法與韓式部隊鍋相近的關東風壽喜燒，一向是大家接觸得比較多的壽喜燒食法。 「壽喜燒．中川」主廚板垣和幸解釋，關東風壽喜燒的做法是將以醬油、味醂、料理酒及砂糖調校好的壽喜燒湯汁，與肉、配菜等食材一併倒進鍋中烹煮，因此食材的味道會混合在一起，雖然味道較濃郁，但廚師較難因應每種食材及個別客人的口味調整。
2024年5月4日 · 去年姊弟倆創業開餐廳，決定以傳承家族食譜為核心，跟客人分享他們從小到大吃過的美食，將溫暖美味的回憶廣傳開去。 尖沙嘴山林道有一家裝修得色彩繽紛的餐廳Telicious，光看裝潢，大家準以為是西式餐飲店，或是供應咖啡、all day breakfast之類的cafe，然而一看餐牌，竟發現有越式牛肋肉、韓國豬手、海南雞飯、子薑炒牛肉等菜式，簡直是匯聚了無國界菜式。 究竟這裏主打什麼？ 餐廳主理人Tiffany和Timothy說：「全部是我們多年來在家裏吃的東西。 」簡而言之，就是由婆婆傳給媽媽，再由媽媽煮給孩子的菜式。 這對孖T姊弟，正是《明報》「Son級廚房」主理人Son姐的一對子女。
2024年5月19日 · 明報即時新聞. 近期不少人咳嗽，食川貝枇杷膏、龍角散、陳皮、八仙果或冬薑可以止咳嗎？ 註冊中醫胡玘君提醒，中醫辨證一定要分寒、熱，八仙果對熱咳有效，冬薑適合寒咳，吃錯寒熱食物可令咳嗽加重，因此須由中醫診斷。 胡玘君在本文講解一般人常用於「治咳」的中成藥、涼果的功效。 （紓緩咳嗽3方法 中醫教路：按太淵穴、喝暖水、甘草沖水飲）
