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由於紫心番薯味道香甜,洗淨後即可生吃。紫心番薯較常用來製作糖水,也可曬成番薯乾。坊間認為紫心番薯以烘烤烹調較佳。 香港餐務管理協會
烹調技巧
相宜與相剋
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薤
生薑
參薯
慈菇
辣根
菱角
蓮藕
茭筍
牛蒡
黃心番薯
馬鈴薯
洋葱
大蒜
山藥
南薑
馬蹄
芥蘭頭
百合
大黃