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2024年7月23日 · 今次就找來認可營養師陳筠霖為大家拆解純素雪糕迷思，並分享一些雪糕選購及食用貼士！ 純素雪糕是不是雪糕？ 純素雪糕一般都是由不含牛奶成份來製作，例如大豆蛋白、椰奶、腰果奶、燕麥奶、杏仁奶等植物成份，再加入黃原膠 (Xanthan gum) 或瓜爾膠 (Guar gum) 等化學劑來增加純素雪糕的稠度，以及穩定和延緩冰晶的生長。 根據美國食品及藥物監督管理局 (FDA) 的指引，雪糕是由乳製品製成的冰凍甜點，必須含有不少於 10% 乳脂，所以純素雪糕只能歸納為冰凍甜點。 雪糕/乳酪雪糕/純素雪糕/雪葩應如何挑選？ 從上表可見，不論是雪糕、乳酪雪糕、純素雪糕及雪葩的熱量，糖份及脂肪含量相若。 雪葩的脂肪含量雖然比其他雪糕低，但糖分卻偏高。
2024年8月3日 · 近年來素食風氣盛行，其中純素雪糕標榜不含蛋奶成分、低脂肪、低卡路里，因此成為不少減肥人士的健康之選！但究竟 純素雪糕是否真的對「健康」零負擔嗎 ？今次就找來認可營養師陳筠霖為大家拆解純素雪糕迷思，並分享 一些雪糕選購及食用貼士！
2024年8月3日 · 近年來素食風氣盛行，其中純素雪糕標榜不含蛋奶成分、低脂肪、低卡路里，因此成為不少減肥人士的健康之選！但究竟 純素雪糕是否真的對「健康」零負擔嗎 ？今次就找來認可營養師陳筠霖為大家拆解純素雪糕迷思，並分享 一些雪糕選購及食用貼士！
陳筠霖表示，腐乳本身是用豆腐經過一些指定的黴菌進行發酵，加入鹽或不同香料醃漬成一些發酵的豆製品，其本身是有營養價值的，如豆腐中含有的蛋白質和大豆異黃酮。 但是腐乳作為一種醃製食品，其實可以當作調味料看待，建議每次吃約四分一至半磚左右的分量，一星期大概 2 至 3 次左右。 因此，不太建議用腐乳拌飯或是用腐乳炒通菜，會讓人吸收過量的鈉。 此外，一些辣油或麻油泡着的腐乳，如果用來拌飯或用來當醬汁，也會讓人吸收過多脂肪。 食品安全聯盟主席劉樂庭表示，蠟樣芽孢桿菌十分常見，經常引起食物中毒，會引致嘔吐和腹痛，其活躍的溫度都是室溫攝氏 20 多度至 30 多度，所以室溫擺放食物也會令該菌滋長，即便高溫可殺死細胞，但它會形成孢子，非常耐熱耐寒不能輕易殺死。
2024年7月26日 · 香港營養師學會（HKNS）認可營養師陳筠霖接受明報電子平台組訪問，建議吃一隻糉可配大半碗至一碗熟菜，因蔬菜含豐富膳食纖維，能輔助腸道蠕動及消化。
