雅虎香港 搜尋

搜尋結果

1. 影片

   • 

     4:41

     youtube.com

     泰雅傳統香料馬告 創意入菜多元呈現 2020-06-23 Yami IPCF-TITV 原文會原視族語新聞

     2020年6月24日

     觀看次數：3193

   • 

     1:33

     youtube.com

     "馬告"難人工種植 信義鄉原民:上天恩賜｜華視台語新聞 2022.07.06

     2022年7月5日

     觀看次數：580

   • 

     4:02

     youtube.com

     各式料理愛用「馬告」 改良培育方式產量將趨穩定

     2017年1月27日

     觀看次數：2.4萬

   查看全部

2. 其他人也問了

   馬告是什麼味道?

   • 馬告也被稱為山胡椒，是台灣的原生種植物，生長幅員遼闊，從山區100至1500公尺海拔處都可能出現。 泰雅族、賽夏族最早使用馬告入菜，原民也會將其搗碎，泡水飲用緩解宿醉；它的果實翠綠，曬乾後則呈黑色，帶有濃重的薑、香茅的香氣，再平淡的食物加入點馬告都能增添驚喜。 馬告花則在春季開花，為鵝黃色，同樣也富有香氣，適合入菜。 Alex說，馬告就是胡椒，因此畫龍點睛、妙用無窮。 他將馬告拿來煉油、調味、混合其他香料做為燒烤用的綜合醃料，從前菜、主菜到甜點，肉類、魚類到巧克力，幾乎任何菜色，用上一點馬告都不為過。 「馬告本身有很重的薑味，再加上一點白胡椒、八角和花椒，綜合起來就是馬告的味道。 它本身就是一個擁有複雜香味的綜合香料，幾乎任何食物都可以搭配，都可以實驗看看。

   食材庫：5種風味萬千的原住民食材 - MICHELIN Guide

   guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/features/5-taiwan-aboriginal-ingredients

   查看此問題的所有搜尋結果

   馬告有什麼功效?

   • 雖然中國、菲律賓、印尼都有類似馬告的品種，但香氣真的不如台灣。 除了作為香料，馬告還具有醫療、殺菌、鎮定功效，可以作成各種產品。 「馬告一定有機會開發成醫療產品，讓使用率提升，只是現在還沒發展起來，未來是有機會的。 世界冠軍麵包師陳耀訓在2017年一舉拿下Mondial du pain世界麵包大賽冠軍，這比賽是由法國一群擁有國家頒發最高榮譽工藝首獎的麵包大師（Meilleur Ouvrier de France, MOF）組成的法國麵包大使協會所主辦。 陳耀訓以台灣特色農產融入麵包，努力要讓世界嚐到屬於台灣的味道，馬告鳳梨雞肉捲便是其中之一，其特殊香味讓評審大為驚豔，「有廚師直接說，馬告味道很性感。

   馬告魅力與危機 01》既傳統又性感，辛辣混著檸檬薑片清香，深具世界 …

   www.newsmarket.com.tw/blog/118611/

   查看此問題的所有搜尋結果

   馬告怎麼搭配?

   • 馬告幾乎任何食物都可以搭配，是開胃、去腥味的香料法寶，例如可使用馬告、鹽巴以及蒜頭等來醃五花肉，經過香煎或香烤後，就是美味的馬告鹹豬肉；滷肉時，可加入馬告平衡肉的油膩提升香氣，馬告與海鮮特別搭，讓魚料理風味更豐富，也能用於麵包或甜點烘焙，非常百搭。 烤魚配上研磨後的馬告，散發清爽又迷人的檸檬與薑、柑橘等香氣，馬告比黑胡椒味道清爽辣度低，適合全家不同年齡族群，搭配海鮮特別美味，例如烤鰻魚搭配研磨馬告粒，就如日本使用山胡椒般對味。

   研磨野生馬告─有胡椒、檸檬、薑味的山胡椒（研磨罐＋馬告粒，可重 …

   www.newsmarket.com.tw/shop/product/dried-macao-bottle/

   查看此問題的所有搜尋結果

   馬告什麼時候開花?

   • 「馬告 Makauy」是泰雅族語，有著「充滿生機、生生不息」的意涵，一直以來它都是原住民族傳統日常飲食中，使用頻繁且重要的香料，從嫩葉、花朵到果實都可以食用，近幾年隨著原民飲食的普及，馬告的知名度也大開，是代表著原住民飲食文化的特色調味料。 每年春初是馬告開花的季節，鵝黃色的花朵小巧可愛，不只賞心悅目，亦能用來泡茶，而嫩葉則可入菜；因為整株馬告帶有獨特的辛辣芳香，還能蒸餾提煉成具有檸檬香的精油，用於化妝品或醫療製品等，用途相當廣泛！ 「馬告」在太魯閣族語稱作「猛個力」，春季2～4月是開花期。 （記者花孟璟攝） 山胡椒盛開的淺黃色小花朵，會散發出類似檸檬的特殊香味。 （記者張瑞楨翻攝）

   原住民料理的美味秘方—馬告：入菜前別忘了「打破它」 - 食譜自由配 …

   food.ltn.com.tw/article/8030

   查看此問題的所有搜尋結果

3. etaiwan.blog › 708-somechillfood山丘阜,宵夜來點原住民風的小吃,馬告鹹豬肉還有香腸超正點,搭配 ...

   etaiwan.blog › 708-somechillfood

   • 網頁紀錄

   2024年6月24日 · 山丘阜「勇士拼盤NT$250元」. 「勇士拼盤」是由馬告鹹豬肉、馬告香腸、糯米腸組成的拼盤。. 上面還有莎莎醬以及蒜片，可以依照偏好搭配來吃。. 糯米腸風味口感正常。. 這拼盤裡最特別又好吃的，當然是馬告鹹豬肉及馬告香腸了。. 馬告鹹豬肉烤的香氣迷人 ...

4. siaozi88.pixnet.net › blog › post【饒河夜市美食推薦】不只胡椒餅! 16間饒河街夜市必吃美食、必點 ...

   siaozi88.pixnet.net › blog › post

   • 網頁紀錄

   5 天前 · 好腸 好嚐 香腸&大腸圈是饒河街夜市裡比較新一點的攤子，明星商品是 馬告香腸、手工大腸圈跟鹹豬肉，我建議大家點一份三合一來吃，三合一裡面還付了蒜頭跟洋蔥，馬告香腸的肉肥瘦比例適中，鹹豬肉也不會過於死鹹，我真的很怕吃到太鹹的鹹豬肉，，

5. tw.news.yahoo.com › 山珍佳餚創意料理-馬告絲瓜燉山珍佳餚創意料理 馬告絲瓜燉腰果 - Yahoo奇摩新聞

   tw.news.yahoo.com › 山珍佳餚創意料理-馬告絲瓜燉

   • 網頁紀錄

   2024年6月6日 · 馬告，台灣的原生山胡椒，被喻為山林中的黑珍珠，其獨特的風味為許多菜餚增添了獨特的魅力。 大廚們巧妙地運用這一寶貴的在地食材，將其幻化為簡單而美好的風味，讓人垂涎欲滴。 而絲瓜，不僅僅是一種美味的蔬菜，更是具有多種健康益處的神奇食材。 首先，絲瓜具有淨膚美白的功效，其含有的維生素C等成分有助於皮膚的美白與保濕。 此外，絲瓜還能改善失眠問題，其富含的鎂元素有助於舒緩神經，促進睡眠。...

6. www.youtube.com › watch「馬告」做麵包 原住民創意餐點滿口清香－民視新聞 - YouTube

   www.youtube.com › watch

   • 網頁紀錄

   6 天前 · ...more. 【民視即時新聞】您吃過原住民胡椒「馬告」做的麵包嗎？ 一對來自泰雅族的兄妹，為了銷售父親自己種的茶，將茶葉、馬告、紅藜做成麵包，還有原住民粽子、泰雅烤豬肉的頭目餐，味道如何一起去嚐嚐。

   • 影片時長: 2 分鐘
   • 觀看人次: 1514

   • 作者: 民視新聞網 Formosa TV News network

7. news.ustv.com.tw › newsdetail › 20231213A001030尖石深山泰雅野味 馬告櫻桃鴨超唰嘴 | 生活 | 非凡新聞

   news.ustv.com.tw › newsdetail › 20231213A001030

   • 網頁紀錄

   2024年6月19日 · 刺蔥和馬告有著迷人的清香，是原住民料理常見的食材。新竹尖石山上，有一間泰雅族原住民風味餐廳，特別將馬告剁碎塞進櫻桃鴨裡，經過烘烤，吃來皮脆香甜，肉嫩多汁，淋上特調醬汁，包進刺蔥餅皮和蔥段一起享用，風味獨特。店裡的竹筒飯也是很受歡迎，老闆不嫌麻煩，親自上山砍新鮮桂竹 ...

8. tw.news.yahoo.com › 哥倫比亞新銳主廚來台獻技哥倫比亞新銳主廚來台獻技 夜市小吃馬告香腸、胡椒蝦成靈感 - ...

   tw.news.yahoo.com › 哥倫比亞新銳主廚來台獻技

   • 網頁紀錄

   2024年6月5日 · 將燈光調暗、改播放具有拉丁美洲風情的音樂，位於台北東區的「baan Taipei」泰菜餐廳即日起～6/15展開期間限定的快閃餐會，讓人彷彿置身微醺小 ...

9. www.hdares.gov.tw › i_theme_data原住民辛香料山胡椒之利用與繁殖(花蓮區農業改良場)

   www.hdares.gov.tw › i_theme_data

   • 網頁紀錄

   2024年6月8日 · 中國大陸稱之為山雞椒、山蒼樹，在台灣，山胡椒為原住民常用之調味料，泰雅族稱之為「馬告(Makauy)」，太魯閣族稱之為「門閣哩(Mqrig)」。 新鮮果實可以直接食用，或是壓破泡於水中，使飲用水帶有香氣；乾燥果實作為調味料使用，多用於醃肉、煮湯 ...