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2021年6月22日 · 梅干吃起来咸咸酸酸的,是许多常见疾病的首选食疗素材。 用途非常广,从帮助消化(有抗菌效果)到宿醉治疗、再到缓解疲劳等。 有些人甚至声称它可以延年益寿。
2021年5月10日 · 1. 和菓子. 材料為糯米粉、糖和白豆或紅豆,常常做成花、水果或鳥等形狀以代表不同的季節。 PIXTA. 2. 水羊羹. 在夏季時很受歡迎,水羊羹一般是用紅豆、糖和寒天做成的,口感清爽。 PIXTA. 3. 蒸羊羹是用紅豆餡加麵粉或葛粉混合後蒸煮而成,裡面的內餡常常會放栗子。 PIXTA. 4. 羊羹. 又稱為煉羊羹。 類似水羊羹,材料也是紅豆、糖和寒天,差別在於蒸羊羹的寒天和水放得較少,口感比較柔軟。 煉羊羹的寒天則添加得較多,口感較硬。 一般若單稱羊羹,則多指煉羊羹。 PIXTA.
2021年6月22日 · 酸鹹誘人的「梅干」:日本食生活中不可或缺的超級食品. 發表日期: Jun 22 2021更新日期: Sep 15 2023. Joe Bryer. Pete. 梅干是一種吃起來酸酸鹹鹹的醃製梅子。. 以濃郁醇香的味道聞名,常常被當作日本料理的一種經典、富含營養的配菜。. 那麼梅干到底是什麼 ...
- 何谓“渍物”?
- “渍物”的种类有哪些?
- 特别的渍物——“糠渍”
- 渍物与地方特色
“渍”顾名思义为浸、沤;而“渍物”,在日语里就是我们所说的咸菜、泡菜一类。日本“渍物”,根据醃制方法和调味料的不同可分盐渍、酱油渍、酱渍(味噌渍)、醋渍(酢渍)、辣椒渍、糠渍、粕渍、麹渍等数类。 不少“渍物”的叫法别具一格,听起来感觉很有意思。试举几例。新香(浅渍):就是将时令新鲜蔬菜轻轻浅浅浸泡一夜。酒盗:把鱼的内脏以盐渍过当下酒菜,据说会愈吃会愈想喝酒。唐墨:是指日本三大珍味之一的盐渍鲻鱼卵巢,因其模样酷似中国的墨而得此名,在台湾则称乌鱼子。福神渍:东京有名的醃菜。在日本把萝卜、茄子、刀豆、藕、黄瓜等七种菜蔬叫作七福神,将它们放在酱油和糖中醃制。三五八渍:日本东北地区的醃菜,是指盐、米麹、米等醃制材料的比例为三、五、八。
“渍物”是日本人食物中的平常物,不要说日本人家庭,即使是在便利店或车站出售的普通便当,米饭中间定会放上一枚红色或紫色的半干皱尚湿润的梅子(梅干),其味又咸又酸,是日本“渍物”中最典型又普通的盐渍,以食盐醃制而成。而梅干呈现出的红色或紫色,是青梅在醃制途中加进了紫苏所致。 盐渍除了白菜、萝卜、黄瓜、茄子等根菜类蔬菜,瓜果、鱼肉也可入味。而盐渍的海胆、鲻鱼卵巢、海参的肠或卵巢,成了日本三大珍味及下酒好菜。据说日本国花樱花也可用来盐渍,盐渍樱花可佐饭食或是点心,还可泡茶喝。单取一朵看颜色鲜艳,味道除咸之外并无其它,倒是心中会涌出花开花落后的余香余韵。 我们已经了解到盐渍是用食盐醃制的咸菜,那么酱渍、酱油渍、醋渍、辣椒渍也就容易理解了,它们和盐渍不同的是或多或少加了些糖或甜味料。比如在九州地区的福冈...
还有一种渍物可称得上独具日本特色——那就是“糠渍”,这种渍物是在米糠里醃制出来的。在日本许多城市里都可看得到渍物专卖店,门前摆的是一排排大木桶,里面用米糠醃的白萝卜、白菜、黄瓜、茄子等等,可谓极具日本特色。 这里所说的米糠,是把米糠煮沸或炒热,冷却后掺进低浓度的食盐水,经过充分发酵做成的糠床。在糠床里埋一夜的渍物叫“浅渍”,而那些埋得久的则叫做“古渍”。在百货店的食品部都有包装精美的糠渍醃菜,可买来当作伴手礼。在日本还有一种最普通、最常见的渍物叫泽庵,传说出自四百余年前一位叫泽庵宗彭的天台僧的手艺,它是用糠渍、盐渍、糖渍等混合方法醃制出来的。
日本“渍物”的名称,多取自地方特产和地方制作特色,还有根据其地名命名的。比如和歌山梅干,根据白梅现今产地南高地区和古地名而分别命名为“南高梅干渍”或“纪州梅干渍”;广岛菜渍则是用一种大如白菜的油菜醃制;而奈良和京都的渍物则统称为奈良渍和京渍。奈良渍使用的原材料多是白瓜(西葫芦)、黄瓜、小西瓜等瓜类配以生姜,醃制方法是先盐渍去水分再反复粕渍。瓜熟蒂落时节开始醃起,渍到寒冬即可食用,具有酒的芳醇。京渍是用传统的京都京菜醃制,代表菜有白萝卜、大头菜等根类菜以及茄子、辣椒、南瓜等,虽也采用盐、酱、糠、粕多种渍法,但总体来讲是味道清淡、飘清香、色泽靓丽。京渍的代表千枚渍则是将盐渍的大头菜切得薄如纸,色洁白透明;而柴渍也可说是京渍的代表,是茄子片加紫苏盐渍的贵族紫。总之,京渍沉淀了悠久的京都文化,堪称日...
2017年8月2日 · 1. 面具 (お面,OMEN) 可愛的人物造型面具,特別受到小孩和穿著浴衣的女性喜愛。 從很久以前的祭典開始就有人在賣面具,且據說最早的始祖,是一位時常展現逗趣表情、名叫「Hyottoko」的男子。 下次來到祭典時不妨試著戴上面具,以不同的方式好好感受一下祭典氣氛吧。 2. 撈金魚 (金魚すくい,KINGYO SUKUI) 撈金魚也是日本夏天的一道風景,撈金魚時使用的是店家特製的紙網、小心地把金魚撈起。 如果想把金魚帶回家可以請店家幫忙,但是每家店所需要的金額可能不一樣。 在日本也有一說金魚能帶來「財運(金運)」及「幸運」。 3.吊氣球 (YO-YO TSURI) YOYO球是一種在氣球裡加入水的東西,使用老闆特製的吊鉤,將水池裡的YOYO球給吊起來。 看起來雖簡單,實際上卻是超難的。
2016年3月10日 · 1. 抹茶風味甜點. rieice. milky9595. 從糕點至每日零食甜點,您可以在日本找到各式各樣的抹茶商品。 這些甜點零食與綠茶或紅茶非常搭。 為何不試著挑選幾樣您最喜歡的商品並帶回家呢? 到超市及百貨公司尋找一下這些抹茶點心吧! 2. 和菓子. PIXTA. 它們多麽地美麗啊! 這些精巧的和菓子展現了日本個季節及自然景色。 首先,先仔細地觀賞,然後再仔細地品嚐其精妙細緻的甜味及口感。 但要注意有些和菓子不易保存且容易過期,購買後需盡快食用。 PIXTA. 您有看過這道點心嗎? 這是銅鑼燒,是哆啦A夢最喜歡的甜點。 日式鬆餅夾層紅豆餡,一般來說,每份價格200JPY。 和菓子種類有很多,挑選一樣符合朋友口味的點心吧。 百貨公司中販賣各式各樣的日式傳統點心,您可以前往此處尋找。
2016年10月14日 · Maruha Nichiro是製造許多罐頭食品的公司,而這款蒲燒秋刀魚是代表Maruha Nichiro的長銷商品。. 蒲燒就是農醬油、味晽、砂糖、酒等混合後,製成日本獨樹一格的濃醬,多半會用於魚上。. 油脂量適中的秋刀魚、Maruha Nichiro研發獨特的醬料,更將秋刀魚的香氣 ...