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2015年3月17日 · 冰的比較好！. 5種新觀念告訴你咖啡不是喝熱的才健康. 欣傳媒 2015-03-17. 無論是美式、拿鐵、卡布奇諾都是常見且受歡迎的咖啡種類，常聽到人家說咖啡要喝熱的風味才好，到底喝冰的和喝熱的有什麼不一樣？. 本文整理出5種必喝冰咖啡的理由，讓一向喜歡喝冰 ...
- ＃反烤蘋果塔（Tarte Tatin）
- ＃可麗露（Cannelé）
- ＃香檳（Champagne）
- ＃瑪德蓮（Madeleine）
- ＃熔岩巧克力蛋糕（Fondant Au Chocolat）
反轉蘋果塔源自於十九世紀法國中部 Sologne區。由 Tatin 姐妹經營的Hotel Tatin，有次製作蘋果派不小心煮到忘我，讓蘋果在奶油糖漿裡煮焦了，看起來一片黑漆麻烏，她只好將錯就錯，急忙將酥皮覆蓋在上面再送進烤箱，出爐後將之翻扣過來放在盤子上。沒想到這個顛倒的蘋果派竟然大受歡迎，客人喜歡上蘋果塔裡以前不曾出現過的焦糖的風味，從此成為餐廳的招牌甜點。就這樣歪打正著，蘋果的人生也翻轉了，殊不知本來它只是個中規中矩的蘋果派。 它有的今天不是因為名廚或什麼經典食譜，只是因為一個美麗的錯誤；有時候，丟掉所有的正規道路、旁人給你的尋常建議，允許自己犯點錯，你的人生或許也會跟著翻轉。
可麗露因為法文的發音又名卡娜蕾 ， 來自於法國的葡萄酒鄉波爾多。十八世紀時波爾多港口進口大量麵粉跟香草，許多店家跟居民會將多的麵粉送給修道院旳修女，同時波爾多在釀造葡萄酒的過程中，會用蛋白過瀘酒的雜質，剩下的蛋黃就會送給修道院，修女們便用麵粉和蛋黃做成甜點分送給居民；其中一次不小心烘到燒焦，意外做出外脆內軟的可麗露（又是一個意外燒出來的甜點！難怪這麼黑）。雖然他烏漆媽黑，但因可愛的外型，在日本又稱作「天使之鈴」。 看著這可麗露在那靜靜站著，曖曖內含光，黑黑的、不起眼的外表藏著美好的口感和閃耀的身世之謎，原料的蛋白和麵粉都是用別人多得、不需要的、用剩的，連製作過程都充滿意外，誰能想到如今這些不起眼和意外會變成經典？就像電影模仿遊戲說的一樣：「有時候，被世人遺棄的人，才能成就別人想像不到的大事。...
你一定在想說，香檳明明是用喝的，憑什麼跟這些吃的擺在一篇？其實法國人把酒當成食物的一部分，這也是為什麼他們除了開飯前會「親親（Tchin-Tchin）」乾杯一下，其他用餐的時間並不太會有敬酒的行為。 回到正題，先前情提要一下，香檳的原理來自二次發酵，酵母需要適當的氣溫才會乖乖發酵。17世紀時，有次天氣冷的時候，酵母發酵沒多久就低溫罷工，法國的修道院長唐培里儂（Dom Perignon）沒聽到聲音，以為發酵大功告成就裝到瓶裡，等到大地回春春暖花開了，未發酵完全的葡萄酒裝在瓶中繼續發酵產生氣泡，就這樣無意間，香檳誕生了，美麗的氣泡如同星星一樣閃耀，唐培里儂於是有這麼一句名言：「快來，我嘗到了星星。」
瑪德蓮來自法國東北部洛林區，是吃起來蠻扎實的貝殼形狀磅蛋糕。西元1755年，路易十五的岳父，洛林公爵斯坦尼斯瓦夫（Stanislas Leszczyński）舉辦了一個宴會，很不巧的，那天廚師突然和甜點師傅大吵一架，甜點師傅一氣之下直接閃人，這時有個叫瑪德蓮（Madeleine）的侍女，想起了祖母教她做的小點心，把麵糊、奶油與幾個雞蛋混和後，做出這個金黃又好吃的甜點，公爵吃了龍心大悅，決定用這個侍女的名字命名點心；後來公爵更把食譜傳給她女兒，她把食譜帶進凡爾賽宮後，促成今天有名的瑪德蓮。 寫到這裡，突然想起忘了哪裡看來的句子：「等到對的風就展翅飛翔，沒有風只要擁有強壯的翅膀。」也許哪天插曲出現了，準備好自己，機會來了那天就是你最美的意外。
曾被獲選為「世界百大主廚」第1名的法國 3 星名廚 Michel Bras，其實是個斜槓青年！除了做菜做甜點，還有個興趣就是攝影和影像。有天他看見全家滑雪歸來之後，喝著熱可可讓冷吱吱的身體重獲溫暖，突然突發奇想，要是能做一個會流動、像是能喝的甜點就好了，之後就成了現在結合口感和流動的視覺，外皮硬脆、內夾爆漿巧克力的熔岩巧克力蛋糕，這也是為什麼其實它法文的原名是Le coulant au chocolat（流動的巧克力蛋糕）。 這個甜點由來其實跟迷糊無關，但發現這個故事的時候覺得挖到寶！Streetvoice、簡單生活節的創辦人的張培仁曾這麼說：「文化創意產業其實是 3 件事：『文化』要從生活方式去累積；『創意』是透過對生活的體驗，擷取養分化為作品；再由「產業」去擴大銷售。」廚藝是技藝還是藝術...
2018年11月6日 · No.1 「隱藏版新品」暖心焦糖鮮奶茶：激似麥當勞焦糖奶茶. 圖片來源：Louisa Coffee. 大家還記得以前麥當勞賣的焦糖奶茶嗎？. 真的非常好喝！. 之前宣布停售時引發一陣哀鴻遍野，可見多受大家喜愛！. 我自己也是焦糖奶茶的死忠粉絲。. 現在不用癡癡等麥當勞 ...
2019年11月20日 · 斜槓醫師林韋地在台灣念小學、於馬來西亞長大，他除了在新加坡經營獨立書店，2018 年也在台灣開設第一家，以台灣讀者為對象的東南亞主題書店《季風帶》。
2021年4月28日 · 「Before Midnight」由平面設計公司三頁文主理人「小光」顏伯駿、「一隅有花」及美感教科書計劃共同創辦人張柏韋共同主持，除了人生經營、藝文主題，小光與柏韋也在節目中探討了許多容易在半夜時分竄到腦海中的人生疑惑。
2017年4月26日 · 張美露 (Ruth Chang)：擺在你面前的選擇不該成為你追尋事物的理由. 根本沒有最好的選擇。 不要從外界尋找理由，而是應該從內心尋找理由：我要成為怎樣的我？ 當我們在做重大的決定的時候，往往很難在所有的選項中做出最正確的選擇。 因為通常那些選項都沒有明顯的好或壞，從各個角度看也許都各有優缺點。 當了解到我們不用透過只是好或壞來做決定時，我們就更能傾聽自己內心的聲音。 2. 安琪拉·達克沃斯 (Angela Lee Duckworth) ：做那個可以讓你更上層樓的決定。 人生是馬拉松，而不是300公尺短跑。 當事情變得棘手，我們總是傾向於選擇輕鬆的那條路，或是乾脆放棄。 不過這樣一來我們就永遠不會知道如果繼續堅持下去，在道路另一頭是什麼風景。 能夠克服困難的決心比任何能力都還要重要。
2020年3月17日 · 在台灣的威權時代，匪諜、特務、受害者與其家屬，被掩藏於一齣齣的政治謎團。 歷史學家林正慧的工作為檔案研究，用政府機關留存的各式檔案，解開歷史迷局。 她在拼出歷史真相的過程中，常感嘆人生的悲歡離合。 （責任編輯：連柏翰） 林正慧長年投入臺灣客家史、二二八與白色恐怖研究，從檔案中挖出被隱藏的秘密。 相較於學術工作的「鬥智」，走進林正慧的研究室，像踏入一座秘密花園，擺滿她親手栽種的盆栽 ── 點亮「綠手指」，是歷史學者另一項美麗專長。 首圖來源：研之有物攝影 林洵安 。 國家檔案資訊網. 保密局的行動都採祕密模式，特務會交叉使用真名、不同化名，隱藏身分。 資料來源：林正慧、圖片美化：林洵安。 保密局臺灣站聯繫不同單位或特務，會使用不同代號，而且每過一段時間就會更換新化名。
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