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2023年9月25日 · 江戶時代海上交通繁榮，隨著昆布產地北海道經日本海到達大阪的西行海路的開通，大量的昆布開始被帶入大阪。 另一個原因被認為是水質的影響，關西地區的水質較關東柔軟，非常容易製作出美味的昆布高湯，因關東地區的水質硬度較高，製作出的昆布高湯就沒有關西那樣美味。 ©PIXTA. 高湯的學問很大，要做出美味的高湯，除了要了解素材、素材產地也很重要，因為就算同樣是昆布，也會因品種、產地不同，味道特徵也會不同。 可見鮮味的抽取方式，因素材而異；加上水質、水溫和熬煮時間等，都會影響到高湯的呈現。 一般來說高級的日本料亭，使用的高湯一定都是大師精心熬煮的；但是在大阪，即使是平民小吃店，對高湯的要求也不馬虎。 至於與高湯關係密切的大阪平民美食又有哪些呢？ 大阪街頭小吃盡是「高湯」與「粉物」的美味調和. ©PIXTA
2022年11月14日 · 台灣的鐵路也與日本鐵路發展同步進行，日治時期前由劉銘傳指揮搭造基隆到新竹的鐵路路段，進入日治時期後僅花了13年，便將西部縱貫鐵路全線完工並使用至今。
Watch on. https://www.youtube.com/watch?v=5eXMCmbjc8M&t=59s. “燈籠流轉”，翻譯過來就是放河燈的意思。 在這項日本傳統儀式上，紙燈籠被放入河中或海中，隨波逐流，超度亡靈走入冥界。 這項儀式通常舉行於夏季最後一個夜晚，日本人人為此時是祖先回魂的時節，河燈則可以引導祖先重回冥界。 包括京都嵐山河燈節和東京淺草河燈節在內的著名節祭通常舉行於八月。 不過放河燈儀式也會在其他時節舉行。 視頻中的加賀友禪河燈儀式舉行於百萬國祭的前夜，每年七月第一個週六舉辦的百萬國祭是金澤最大的節祭。 相關文章. 日本列車 金澤. 日本農業 PR. PR 鳥取. 美食 銀座. 夏日東北. 美食 東京. 暢遊九州 九州地區. 甜點 夏日活動. 作者.
2021年2月17日 · 美食 深度日本. 中華美食博大精深，很多菜名獨具特色，背後都有一段極富傳奇色彩的故事。. 到了東瀛日本，仔細觀察留心下，其實也有很多奇奇怪怪的料理。. 本篇就給大家來舉例一二，一起來看看日本料理名背後的一些「不可思議」！. 圖：日式中華料理 ...
2022年7月20日 · 位於東京青山一丁目「匠進吾」是間無菜單壽司店，甚至連酒單也沒有，在整套套餐結束前無從得知下一道將會吃到怎樣的壽司，喝到怎樣的酒，唯有在最後能請職人再捏幾貫自己想吃的壽司。 由壽司職人高橋進吾掌舵的「匠進吾」，店內僅提供8個吧檯座位，每個座位皆能看見職人捏壽司的過程，也能在談笑風聲之餘，看見職人處理每一貫壽司時所下的功夫。 對高橋進吾來說，「Omakase 就是將每個時期所捕獲狀態最好的海鮮，施以最洽當的處理後呈現在每位客人前面」。 能維持此經營模式的壽司職人，不僅是對自己的技術有信心，更是促使自己在壽司職人的生涯上，不斷再磨練、再精進的催化劑。 如何享受「Omakase」料理. ©PIXTA. 如前述，「Omakase」是以信賴並全權交付的前提的一個詞彙，當然也是對料理職人的一種肯定。
「池坊（いけのぼう）」是日本花道藝術的創始，擁有最長的歷史，是日本插花藝術的根源，該流派至今仍擁有最多的會員數。 據說池坊是在14世紀，由一位日本遣唐使將唐朝的佛前供花文化帶回後，在日本慢慢衍生出的風格。 因受到佛前供花文化的影響，池坊對於花材的展現也擁有較為嚴格的規則及嚴謹的配置。 其中「立華」是池坊的一大特色，由佛前供花演變而來，透過花材的配置來展現纖細的線條。 此外，「型」是池坊流派相當注重的一環，作品風格多呈現直立高挑的噴水形式，藉此模仿山水等大自然景色。 https://pixta.jp/photo/37129510. 花道中的「小原流（おはら）」流派興起於明治中期。
食日本. James Hsu 2021年4月14日 更新. 美食 深度日本 鰻魚. 沾上蒲燒醬汁的鰻魚深放在炭火上炙燒，魚皮被烤至金黃發出陣陣誘人的濃郁香氣，鰻魚飯不僅是江戶料理四天王之一，也是深受日本人喜愛的代表美食。 不只日本人吃鰻魚，早在羅馬共和國時期西元前425年就有食用鰻魚的文獻紀載，不同國家的鰻魚料理都反映出了該國的歷史與文化。 而在日本要成為一個合格的蒲燒鰻魚師傅，需要時間及經驗的磨練，並不容易，「剖魚3年，串魚8年，燒烤一生。 」便是最為常見的說法。 鰻魚的命名與蒲燒的由來. ©pocketalbum / PIXTA.
