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2022年5月6日 · 世界麵包冠軍「吳寶春麥方店」官網建議，如果麵包能夠在1至2天內品嚐完，仍建議要放「冷凍」，因為放置冷藏水份容易流失影響口感，而冷凍保存效果比較好，回烤後口感也較無差異喔～
2024年6月3日 · 免切片防發霉室溫下可短暫保存麵包，只需用保鮮膜包好或放入保鮮盒，便可避免麵包變乾及沾染細菌，麵包在乾燥的環境下保存才不易發霉。
2020年7月1日 · 像是沙拉類型麵包、三明治、熱狗麵包 等含有生鮮餡料就必須以冷藏保存，但要盡快吃完避免腐敗及老化現象，保存 期限大約只有 1-2 天。 ＃根據麵包種類選擇保存方法
2018年5月11日 · 世界麵包大師吳寶春就教過大家，麵包的正確儲存方法是冷凍，而不是冷藏。 可能很多人不知道，麵包在7℃的冷藏室中擺放一天，他的老化速度等同於在30℃的狀況下擺放6天！
2023年3月12日 · 「千萬不要冷藏？ 」麵包保存原理公開. 麵包和吐司吃不完，絕對不能直接塞進冷藏。 主要是因為麵包老化比較快的溫度區間在2～10℃間，而冰箱冷藏室的溫度正好在這個範圍，冰進冷藏的話，根本等於幫麵包的老化速度按下加速鍵。 而且冰箱裡的濕氣較大，也容易導致麵包發霉。 較佳的保存溫度是在0°C以下，這樣澱粉的老化速度會大大減慢，所以正確的方法應該是冰到冷凍庫。 以歐式麵包為例，在常溫下約放2-3天，但如果是在大熱天裡，建議當天晚上沒吃完就要放進冷凍，保存的期限約可拉長至2週。 建議保存的方法則是要使用密封的 夾鏈袋 或保鮮袋，又或者能夠以保鮮膜搭配盒子完整密封，使用夾鏈袋的話，記得要將空氣確實排出完整密封，再放入冷凍，才能有效延緩麵包老化的速度。 另外，麵包的種類也要留意。
2020年5月2日 · 近日專家說明，原來白飯、麵包等澱粉類食物，絕佳的保存方式不是冷藏！ 根據愛料理生活誌，原來，鬆軟Q彈的歐式麵包風味不在是因為「澱粉老化」，正如同「保濕」可以造就女人吹彈可破的肌膚，澱粉在有水分的情況下加熱，分子間的氫鍵解構並吸收水分，就產生米飯煮熟時那種透明的濕潤感。 推薦閱讀： 【影片】美味的紅蘿蔔烘蛋，媽媽們動手烘起來. 一旦溫度冷卻，水分就漸漸析出，結果妳猜怎麼了？ 研究發現，降至2度至10度，最容易加速澱粉老化，剛好就是冰箱冷藏的溫度區間，因此，在4～7℃的環境下放置一天的麵包，老化速度竟是室溫30度的6倍。 怎樣保存才有絕佳風味？ 好險天無絕人之路，當儲存溫度高過60℃或低於-20℃，就不會發生澱粉的老化現象了。
麵包，千萬別冷藏！. 最正確的保存麵包方法收藏. alphaP. 11-29. 很多朋友在貯存麵包的時候會將麵包冷藏，可不知冷藏會加速麵包中澱粉的老化，使麵包干硬、粗糙、口感差。. 澱粉老化反應是不可逆的，一旦麵包變「老」了，即使重新加熱後麵包會再度變軟一點 ...
