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室溫、冷藏及冷凍
- 一般來說有以下3種方法，室溫、冷藏及冷凍。 室溫保存剩飯，只適宜在短時間應用；冷藏及冷凍保存，適宜較長時間存放剩飯。 不過，冷藏/凍的冷飯變得又乾又硬，配合適切的翻熱方法，可吃到Q彈鬆軟如新鮮煮起的白飯口感。
www.hk01.com/教煮/615019/冷飯保存-隔夜飯依然鬆軟不乾硬-翻熱有秘訣3大保存法趁熱雪
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飯可以放冷藏嗎?
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米飯可以冷藏嗎?
冷飯可以加熱嗎?
2021年4月23日 · 較理想的方法是儘快取出白飯，隨後選擇適當的保存方式。 一般來說有以下3種方法，室溫、冷藏及冷凍。 室溫保存剩飯，只適宜在短時間應用；冷藏及冷凍保存，適宜較長時間存放剩飯。 不過，冷藏/凍的冷飯變得又乾又硬，配合適切的翻熱方法，可吃到Q彈鬆軟如新鮮煮起的白飯口感。 按圖了解存放冷飯的3種適當方式 及 適切的翻熱方法︰. + 10. 香港氣候多數潮濕悶熱，剩飯若是翌日才進食，並不建議在室溫下存放，最好進冰箱冷藏或冷凍，避免滋生細菌。 【同場加映】 冷飯保存｜待涼放雪櫃一直都係錯？ 醫師教米飯正確保存免腹瀉中毒. 有韓國中醫師金素興（김소형，音譯）指出，把剛煮好的熱米飯放在室溫環境自然降溫，容易讓細菌快速滋生，當中令人食物中毒的元凶是「蠟樣芽孢桿菌」（又稱仙人掌桿菌）。
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為了防止細菌滋生，金醫師更建議在飯的溫度降到攝氏60度以 ...
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2022年9月27日 · 日本生活達人桃瀨泉指出，再準備便當時，只要掌握住「水分」這個關鍵，冷凍時注意溫度、加熱解凍時善用幾個小撇步，讓你就算是吃冰過一整晚的隔夜便當，復熱後一樣能吃到Q彈飽滿的米飯！ （編輯推薦： 營養晚餐＋便當20分鐘全搞定！ 譚敦慈這樣做） 【急診醫師的複利健走法🌟超早鳥37折🌟保證最低價】讓熱血俠醫帶你從肌少到登百岳，姿勢矯正、全身燃脂、防跌不傷膝👇. 便當冰冷藏竟錯了？ 「低溫冷凍」更不擔心水分跑光. 由於米飯本身會吸收其他食材味道，再加上冰箱內部的環境乾燥、水分自然容易流失，桃瀨泉提醒，如果把便當放在堆滿食材的冷藏庫裡，就很可能導致米飯充滿異味又乾巴巴的，要是再貿然放入微波爐加熱，只會加速剩餘的水分蒸發，讓米飯的口感不斷變差。
2020年6月20日 · 想要放進冰箱冷藏，要趁飯還微溫時，使用保鮮膜搭配報紙或濕毛巾一起包覆，避免水分過度流失，才能保存米飯的Q彈口感。 冷藏保存的白飯最好隔天食用完畢，若要延長多日，一定要用冷凍保存！ 怎麼複熱？ 冷藏的隔夜飯最怕乾，建議可將飯裝入小碗，再放進較大的鍋中，置於爐火上以小火 隔水加熱 。 如果要用微波爐加熱，直接裝入可微波的容器中， 加入少量熱開水，將飯和水拌勻 後，先以最小功率加熱 30秒，如溫度不夠，再每次 5～10 秒的時間繼續加熱，就能避免乾硬的問題唷！ 3 冷凍保存. 白飯要分成多天食用，煮好時務必趁「溫熱」裝入耐熱的保鮮袋中密封，或使用保鮮膜包裹，待冷卻至室溫後再放入冷凍庫保存。 怎麼複熱？ 趁熱密封並保存有助於留住米飯的水份，讓口感蓬鬆不乾硬，便能夠吃到水份恰到好處的隔夜白飯！
2024年3月29日 · 重新加熱熟飯時要特別留心幾個要點：一種普遍存在於土壤中的蠟狀芽孢桿菌（仙人掌桿菌，Bacillus cereus）會在帶濕氣的米粒表面生長。 雖然加熱烹調能夠殺死桿菌，卻無法殺滅掉所有的強壯芽孢；熟飯裡的這些蛹狀芽孢會發芽，產生毒素，若吃下這種有毒的米飯會導致腹痛、嘔吐和腹瀉。 加熱冷飯時要注意，由於仙人掌桿菌易在帶濕氣的米粒表面生長，若吃下這種有毒的米飯會導致腹痛、嘔吐和腹瀉。 （圖片來源：Shutterstock） 看更多： 白飯也會造成食物中毒！ 剩飯千萬別「這樣做」，當心「炒飯症候群」找上你. 煮熟的米飯愈快冷卻愈好. 熟米裡的蠟狀芽孢桿菌（仙人掌桿菌）在4℃和55℃之間會開始滋生，並產生有毒物質。
2020年9月28日 · 而如果當日吃不完，但會在隔日食用完畢的就可以放冷藏保存，並使用保鮮膜搭配報紙或濕毛巾一起包覆，避免水分過度流失；不過要分成多日食用 ...
2024年2月20日 · 編按：白飯吃不完，放冷藏再加熱口感總是乾癟不已該怎麼辦？. 日本冷凍專家西川剛史分享白飯保存秘訣，只要簡單1步驟，就能讓復熱後的白飯 ...
