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173. 被浏览. 57,845. 23 个回答. 默认排序. 胖桃家电测评. 美食等 3 个话题下的优秀答主. 292 人赞同了该回答. 在外面吃的多了，总觉得不尽兴，就找了食谱自己做了一份 炒牛河 ，味道还不错，分享给大家~ 我保证好吃，但是不保证做法正宗喔~ 干炒牛河 是广东地区的特色传统小吃。 广东的大排档和酒店餐桌都少不了它的身影。 要介绍干炒，就必须先说说湿炒。 先煮好河粉铺在碗底，随后将炒好的青菜、牛肉连带芡汁均匀淋在上面，便“组成”了一份完整的 湿炒牛河 。 干炒，则是诞生在湿炒之后的“意料之外”。 据说碰巧有一天，湿炒要打芡的淀粉用完了，档口老板只能硬着头皮烧红铁镬，直接 干炒河粉 和泡过油的半熟牛肉来应对食客。 谁知，竟意料之外的好吃，干炒牛河也就随之流行开来了。
干炒牛河是粤菜的一道特色小吃，该菜品由芽菜、河粉、牛肉等食材猛火炒制而成。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。一盘干炒牛河，色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、食材多样丰富。干炒牛河必须猛火快炒。
2019年1月21日 · 干炒牛河就是不加芡汁的炒牛河，区别于湿炒牛河。最经典的原材料就是豆芽，牛肉，河粉。最大的特点就是要猛火快炒，一般家里是没做不出来的！好吃不好吃非常考验厨师功底，牛肉老了不好次;油多了不好次;碎了更不好次。
粤菜，源于岭南，却辐射世界。除了广州菜、潮汕菜、东江菜这几大分支中品目繁多的菜色，粤菜还有令人眼花缭乱的无数的汤品、粥品、甜汤、茶点。俗话说，食在广东，简单的四个字就能反映出粤菜的地位。再加上交通便利，原料丰富，人们不禁戏谑“西北吃羊，荆楚吃蟹，广东人吃遍自然界”。
2019年1月21日 · 印象中，我在公司附近的翠华茶餐厅里，吃干炒牛河 的次数最多。但如果一人食，我更喜欢点她家的清淡份例，… 首页 知乎知学堂 发现 等你来答 切换模式 登录/注册 美食特产 广东小吃 十万个是什么 ...
2017年8月13日 · 晶晶下班又累又饿，老公做干炒牛河 犒劳，就着馒头吃过瘾 2450 播放 · 13 赞同 晶晶去婆婆家蹭饭，妯娌两个用茄子包饺子，这味道竟然被惊艳到了 发布于 2021-07-03 23:14 · 102 次播放 ...
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