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2020年7月10日 · 四川红锅红汤底料的做法，大致分两种： 第一：老火锅做法。 这款底料，主要靠牛油，花椒，辣椒，豆瓣呈香，主要突出锅底牛油的脂香味道，辅以花椒，辣椒的麻辣，豆瓣的醇厚。
2、小龙坎. 小龙坎 这个牌子不用多说，绝对的网红届扛把子，成都人的心头好，拿奖拿到手软，分店开遍全球，还是G20的推荐饮食。 一句话，买就完了。 广告. 小龙坎牛油火锅底料 新型颗粒一料多用 麻辣冒菜重庆四. 京东. ¥29.80. 去购买 . 3、 大龍燚. 成都火锅界的一霸—— 大龙燚 ，底料色泽红亮火辣，第一眼就把团长的心抓住了！ 采用精准配比的28种严选香料炒制，料如其名，火火火火够来劲~ 广告.
2018年11月15日 · 一半水一半骨头汤，骨头汤也就是上面吊好的高汤，总共称10斤，放入不锈钢桶内大火烧开2、烧开后，放入麻辣烫底料200克，麻椒粉25克，辣椒粉25克，干朝天椒辣椒10克，子弹头辣椒5克，川砂仁5克，八角5克，桂皮5克，香叶8克，盐50克，煮30分钟，
170. 被浏览. 54,210. 12 个回答. 默认排序. 爽歪歪. 火锅小天后. 25 人赞同了该回答. 家庭火锅. （一）熬汤. 猪 筒子骨 两斤, 洗净砸碎; 老鸭一只, 洗净, 去内脏。 放入锅内，冷水加至淹没（一开始加足冷水，切忌中途添加冷水）。 1、作红汤用：加入适量葱段、姜 (拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时, 出油、出味, 汤清亮, 沥去渣.，火锅内放入 清油火锅底料, 加入熬出的汤, 加入盐、鸡精, 烧开即可涮菜。 2、作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖, 汤成乳白色, 醇浓味鲜, 沥去渣, 加入食盐、 鸡精，即成白汤。 （二）备菜: 菜洗净, 去根、 皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片; 土豆等切厚片,分别装盘。 （三）备味碟.
第九名：四川 麻辣空间 清油底料，使用方便，吃完处理不费劲，更适合家务能力差、又想在家里组火锅局的朋友 标签：适合口味清淡的懒人 口感：清淡、很麻
牛油底料都分好几种，川味麻辣、浓香麻辣、还有藤椒味、辣卤味，当然还有番茄味鸳鸯底料。 而且！ 小龙坎的火锅底料非常香，做菜丢一点进去，你简直可以一秒钟完成从厨房小白到小厨神的进阶，鲜辣香到位，不需要再加其它任何调味品，绝对不会产生 ...
1,283. 2 个回答. 默认排序. 清白之年. 重庆火锅爱好者、从业者、推广者. 1 人赞同了该回答. 四川和重庆都有麻辣火锅，所以两地一直都比较有争议，但是经过多方面考察和验证，麻辣火锅起源于重庆，到现在这已经是一个不争的事实。 下面来说一下四川锅底和 重庆锅底 的区别. 四川火锅以成都为代表，起初锅底大多以清油底料为主，也就是说主要是用植物油来熬制的，辅以香辛料 ，提倡少油的健康概念，多偏香辣为主，由于市场需求，现在锅底也转变以牛油和 牛油植物油 混合为主，锅底一般放1斤底料，两到三斤水，红油放三斤左右. 重庆火锅一直以来以牛油为主，一个重庆老火锅店的锅底放一斤底料，两斤到三斤水，红油却达到5-7斤，重麻重辣一直以来都是重庆火锅的特点.
