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中文名. 花雕醉鸡. 外文名. Huadiao Drunken Chicken. 分 类. 特色餐饮，特色小吃. 口 味. 五香，麻辣. 主要食材. 鸡腿肉，花雕酒， 人参 、黄芪、山楂、焦三仙等. 目录. 1 菜品历史. 2 分类. 3 营养成分. 4 主要功效. 5 饮食文化. 菜品历史. 播报. 编辑. 1937年卢沟桥事变爆发，日军计划三个月灭亡中国，当时国民政府艰难抗战，史称“淞沪会战”，最终国军以死伤18万的代价为中国军队换取了珍贵的三个月时间，被迫迁都重庆。
花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。粤菜是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青 ...
50g. 目录. 1 原料. 2 做法. 3 做法二. 食材用料. 菜谱做法. 菜谱小贴士. 原料. 播报. 编辑. 花雕醉鸡卷. 鸡腿 2个、绍兴花雕100g、生抽50g、 枸杞 30颗、 桂皮 1小块、八角1个、甘草几片、小茴香少许、花椒少许、盐少许、姜丝少许。 做法. 播报. 编辑. 1、 鸡腿 剔骨，加所有调料拌匀，揉搓几分钟。 放保鲜袋中封口摇晃拌匀。 入冰箱腌制至少一夜；2、拿出后去掉除 枸杞 外的调料，放锡纸上，卷起； 3、烤箱预热180度。 中层，上下火30分钟； 4、蜂蜜加水和油拌匀，刷到 鸡腿卷 上，继续暴露烤制20分钟。 中间刷两次蜂蜜汁； 5、拿出切块即可。 放凉食用伴酒更佳。
菜谱名称. 播报. 编辑. 花雕浸醉鸡. 烹制工艺. 播报. 编辑. 1、洗净 鸡腿 ，放入沸水中氽烫1分钟，捞起沥干水备用。 2、洗净党参须，切成小段； 枸杞 用清水泡发，葱切段，姜切片。 3、锅内注入4碗清水，放入党参须、 枸杞 、葱段和姜片，加盖大火煮沸。 4、接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。 5、捞起 鸡腿 ，摊凉后斩成块状；汤汁倒入 砂锅 内，静置30分钟晾凉。 6、注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入 鸡腿 浸泡2小时以上。 7、捞起 鸡腿 盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。 厨神贴士. 播报. 编辑. 1、 鸡腿 烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。 2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则 鸡腿肉 会变老发柴，失去爽滑的口感。
花雕鸡煲是一种美食，主要材料有：鸡、 枸杞 、 北芪 、 当参 、淀粉、糖等等。. 材料：鸡半只、 枸杞 1大匙、 北芪 、 当参 、淮山、姜各4片。. 调味料：淀粉、糖、盐各1/2小匙，绍兴酒2大匙， 姜汁 、酱油各1大匙。. （1）鸡剁块，加入调味料拌匀，置15分钟 ...
做法. 播报. 编辑. 醉鸡. 1．将鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮 (避免煮时鸡皮爆裂)，冲洗干净待用。 2．炒锅置旺火上，放清水2千克，烧开后将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲洗净。 锅中的汤倒入盆内，另换清水4千克，放入鸡体，用旺火烧开后移至小火上煮0.5小时左右，熟后取出，放在容器里，倒入煮鸡原汤，淹没鸡身，晾凉。 炒锅中放入 桂皮 、八角、姜片、葱段、 精盐 (20克)，倒入原煮鸡的热汤，待冷却后，再加入 香糟 拌匀，用细布袋沥去糟渣成 糟卤 ，盛入容器中。
腐乳花雕醉鸡. 鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。. 鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。. 鸡肉中欠缺钙、铁、 胡萝卜素 、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。. 科学调查认为，鸡肉食用量对 ...
