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3-4人. 簡介. 難以抗拒的【薑蔥炒蟹】外出享用要顧及儀態，如自己在家中泡製便可以吃得豪邁一點，以手執蟹再啜啜指頭的薑蔥汁絕對是嚐蟹的最佳方法! 材料. 新鮮蟹 兩隻 (圖約一斤) 蔥段 兩大棵 (盡量將蔥白，青蔥分開切) 蔥片 6 片 (略拍) 蒜頭 2瓣 (剁粒) 乾蔥頭 2粒 ( 切成一開二, 搣成小瓣) 醬汁: 蠔油 3湯匙. 水份 2湯匙. 生粉 2茶匙. 做法. 劏蟹工序: 1. 先按蟹腹放便便. 2. 以刀後面尖端位置置用力啄下蟹腹. 3. 打開蟹腹並搣去. 4. 打開蟹蓋. 5. 去除蟹身的腮部.
蟹. 薑蔥炒蟹. 炒蟹. 鷹粟粉. 薑蔥. 薑蔥炒蟹：薑蔥炒蟹好味到連薑蔥都清曬,真係一啲都無嘥。. 我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。. https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255.
2019年11月7日 · 薑蔥炒蟹. 從小我就很喜歡吃螃蟹。. 無論是大閘蟹、奄仔蟹、花蟹、肉蟹或膏蟹同樣都喜歡，尤其是薑蔥炒蟹。. 但是，我甚少會在外面吃，一般都是在家裡自己煮，原因有兩個。. 第一，在外面吃蟹一般都不便宜，不划算。. 還有第二，就是外面的餐廳 ...
2013年5月24日 · 薑蔥炒蟹. 基絲汀@簡易食譜. 準備時間: 20 分鐘. 烹調時間: 10 分鐘. 分量: 2至3人. 材料: 肉蟹 1.2公斤. 生粉 3湯匙. 雞粉 1茶匙. 薑（切粗絲） 20克. 蔥（切段）4至 5棵. 伊麵 1個 約 165克. 紹酒 2茶匙. 低鹽雞湯 150毫升. 汁料: 水 2湯匙. 生抽（醬油）2茶匙. 蠔油 1湯匙. 糖 ½茶匙. 左上：伊麵；右上：劏蟹。 左下：用刀剁裂蟹鉗；右下：撲上生粉和雞粉。 左上：半煎炸蟹件. 做法: 生粉和雞粉拌勻待用。 把蟹劏好斬件，洗淨瀝乾水份。 輕輕撲上生粉和雞粉。 鑊中放下約 ½吋油，用中火燒熱。 若用筷子放入油中，見有很多氣泡冒出，即夠熱。 分批放下蟹件，以半煎炸方式煮至表面轉紅色（此時不用把蟹煮至熟透）。
2019年11月2日 · 薑葱炒蟹是花蟹的常見食法，惹味又乾身，學識本文秘訣，今個秋天除了大閘蟹之外，也能在家中輕鬆煮出薑葱炒蟹。 請按下圖睇雷師傅煮「薑葱炒蟹」的秘訣及詳細步驟： + 16. 雷啟裕現為高級會所主廚，亦是中華廚藝學院高級中廚師證書課程畢業生，在該學院先後修畢初級、中級及高級中廚資格。 他示範了薑葱炒蟹的古式做法，先炸後煮，難度沒想像中高。 以下還有是次薑葱炒蟹的簡便食譜，歡迎下載： 薑葱炒蟹食譜. 01教煮. 今晚食乜餸. 入廚貼士. 海鮮食譜. 8. 0. 1. 0. 很喜歡煮海鮮，常常都會煮蝦、蜆、魷魚等，貪它們夠方便，但就是不敢挑戰煮蟹，怕會弄得雞手鴨腳，在廚房倒瀉籮蟹。
好味道 薑蔥炒蟹食譜、材料及做法網址 Website: https://www.homaydo.com/recipes/薑蔥炒蟹/材料1 隻 肉蟹1 瓣 蒜頭20 克 薑10 克 蔥1 茶匙 糖2 湯匙 蠔油20 克 生 ...
2018年11月27日 · 踏入秋季除咗大閘蟹 ，海蟹都係好當做， 點樣揀一隻靚花蟹 ，劏蟹技巧， 煮薑蔥蟹嘅細節 ，記得保存和分享。
2020年11月20日 · 家鄉薑蔥炒蟹. 這個是我媽媽最拿手的菜色，出街食一定唔會搵到餐廳會咁樣整薑蔥蟹。. 因為時間關係，餐廳通常都會將蟹沾粉走油，然後打個芡，最後成碟炒蟹濕𣲷𣲷上碟，一來炒唔到蟹香味，二來食到成手污糟晒，成件事都好唔掂😞. 這個家鄉薑 ...
2017年7月20日 · 薑蔥炒蟹做法： 1. 薑刮去表皮，洗淨切片或拍鬆備用. 2. 蔥洗淨，切成約 4cm 長段，蔥白和蔥綠分開備用. 3. 用清水和牙刷清潔蟹的表面，劏蟹後再清洗蟹身部分，然後切成細件（ 按此看劏蟹方法 ） 4. 鍋內加油，大火預熱，冒白煙加入薑和蔥白，略煎至金黃色. 5. 加入蟹件和蔥綠，炒至部分蟹殻變為橙色. 6. 加入蠔油、糖、酒、熱水，略炒讓醬汁均勻黏到蟹上. 7. 蓋上鍋蓋等 5分鐘. 8. 開蓋後，見蟹殻顏色全變橙色，及醬汁變濃調，即可上碟. **蟹殻必須全部變橙色才可上碟，未變色即是未熟. 劏蟹方法： 1. 用清水和牙刷清潔蟹的表面，綁著蟹的繩不要解，左手拿一塊毛巾按著蟹蓋位置（毛巾避免弄傷手），右手拿著 1支木筷子. 2.
薑蔥炒蟹. 打風趕去街市， 魚售清但有＄60斤蟹賣， 做就咗呢個豐富風之晚餐。. 其實在家中做出有酒樓風味的薑蔥炒蟹並不太難， 愛蟹的朋友試試吧。. 5 蓋上鑊蓋，焗一分鐘，試味，便可上碟。. **如當日好多餸煮，可預早進行 (1)，臨食飯再進行其餘步驟。.
