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2024年5月10日 · 1.干貝洗淨，用熱水浸軟後，撕成絲狀。 2.柚子除去外層薄皮及肉，留下中間軟瓤部分，以冷水浸泡3小時，取出，擠乾水分，切成絲狀。 3.炒鍋加油1湯匙燒熱，爆香干貝絲後，加入柚皮絲及調味料A，拌炒均勻，再倒入2大匙水，加蓋燜煮6～8分鐘，起鍋前淋上麻油和蔥花即可。 小祕笈： 美味小撇步. 取柚瓤做菜是件麻煩又費工夫的事，但口感及食物對身體的益處卻絕對值得妳這麼做，秋涼的夜晚吃完柚子，慢慢剝出柚瓤泡水，隔天做菜定讓人驚艷！ 這是幾乎絕版的老菜式。 四季節氣養生餐. 人氣搜尋. 黃色 皮面 性發泡 肉塊 蠔菇 吳郭魚 鮑魚汁 切斜片 羊小 德國 柚子皮 冰冷水 莓馬芬 排骨 焗烤. 消費美食筆記本提供台視頻道播出之吃喝玩樂等消費美食相關資訊.
1.先將烏梅蜜餞切碎，再加烏梅醬汁、細砂糖及水，一起用小火煮至水份漸收乾且呈濃稠狀，即成烏梅泥。 2.將適量的刨冰放入碗中，淋適量烏梅泥、青芒果、烏梅、水果乾等各式蜜餞，最後淋上烏梅醬汁即可。 小祕笈： 選用酸度高的烏梅蜜餞製作烏梅泥，風味較佳。 烏梅泥湯汁不可煮得太乾，否則不易與刨冰混合。 書名. 冰涼巧甜品. 菜式. 冰品. 關鍵字. 烏梅 蜜餞 醬汁 砂糖 刨冰. 出處. 台視文化. 人氣搜尋. 腐衣 蠔菇 蒜酥 熟筍絲 麥饅頭 蕹菜 丁香魚 海苔片 焦糖 紫蘇葉絲 方向 鮭魚 雞 布丁 薏仁. 消費美食筆記本提供台視頻道播出之吃喝玩樂等消費美食相關資訊.
1.太白粉加水混合，加入蛋中，用筷子或打蛋器攪拌均勻。 2.將鍋子燒熱後，離火，用吸油紙沾沙拉油抹拭鍋內，倒入一半的蛋汁，並旋轉鍋子使蛋液平均分布，慢慢地烘製成形。 3.見蛋皮外緣掀起，即可用手拉起離鍋。 4.重複2～3的做法，以剩餘蛋汁再做一張蛋皮。 小祕笈： ‧蛋液中加入太白粉，可使蛋皮更具張力，不易破損。 但注意蛋液不宜直接加乾太白粉，應先和水混成太白粉水拌入，否則不容易溶解。 ‧燒熱鍋子離火的原因是，在爐架溫度還是很高時，將蛋汁加入鍋很快就熟，無法讓蛋液順利分布鍋內，煎出一張完整美觀的蛋皮。 書名. 蛋之味. 菜式. 副菜. 關鍵字. 太白粉 沙拉油 鍋子. 出處. 台視文化. 人氣搜尋.
首頁. 美味食譜. 鹹鳳梨醬. 人氣 : 27,035. 材料： 鳳梨1斤（淨重） 豆脯（粕）1兩. 調味料：鹽2兩. 糖1兩. 甘草3片. 米酒3大匙. 作法： 1.削皮之後，切開。 2.去硬心。 3.切薄片。 4.先鋪一層鳳梨片，再撒一層豆脯。 5.均勻撒上一層薄鹽。 6.層層鋪疊好，切記最多只能裝到八分滿。 7.加3片甘草、3大匙米酒、封罐。 1個月後就可以打開來吃了。 小祕笈： 鳳梨本身會出水，只要裝到容器的八分滿就可以了。 太滿的話會溢出來。 書名. 林老師的醬泡菜. 菜式. 開胃. 關鍵字. 豆脯 甘草 米酒. 出處. 台視文化. 人氣搜尋. 濾網 碗豆 紅豆沙 寧波 熟白 雪泥 茶粉 豆苗 水果 蠔油 豬肚 餡料 茭白筍 豬腳 胸肉.
1.雞皮去淨油脂筋膜，汆燙至熟，撈出沖洗浸泡冰水。 2.豬皮拔淨豬毛、剔除白油，燙煮至微軟熟，浸冰水。 3.海蜇皮反覆沖洗，去砂粒後泡水2小時。 4.取出三皮，瀝乾，皆切成細絲，堆置盤中。 5.青蔥、紅辣椒 (去籽)、蛋皮亦切細絲，堆放皮絲上。 6.燒熱沙拉油、香油，炒香花椒粒後撈除，再炒香薑末，調味料入鍋，待滾沸，熄火，淋在皮絲上即成。 小祕笈： 無. 消費美食筆記本提供台視頻道播出之吃喝玩樂等消費美食相關資訊.
首頁. 美味食譜. 葡萄柚慕斯. 人氣 : 10,450. 材料： 紅肉葡萄柚2個 葡萄柚汁100㏄. 細砂糖50g 蘭姆酒1/2小匙. 動物性鮮奶油125g 吉利丁片2片. 調味料：無. 作法： 1.葡萄柚切除1/4後，將果肉挖出留下葡萄柚皮作為容器，並用粗網篩壓瀝出果汁100g備用；吉利丁片以冰開水泡軟備用。 2.葡萄柚汁與細砂糖一起用小火煮至砂糖溶化即離火，加入蘭姆酒及瀝乾水份的吉利丁片，攪拌至完全無顆粒狀，再置於冰水（加冰塊）上降溫至稍濃稠但未凝固。 3.鮮奶油攪打至6～7分發，先取1/3與降溫的2拌合，再將剩餘的鮮奶油加入拌勻，即可將舀入葡萄柚果皮內，冷藏約3小時至凝固即成。 小祕笈：
2020年8月13日 · 1.材料A先拌勻，醃泡一夜，瀝乾水分，切碎丁。 2.材料B用打蛋器打到粗氣泡產生後，再慢慢加入細砂糖，繼續打到「硬性發泡」時，加入檸檬汁輕輕拌勻。 3.麵粉過篩後，加入 (2)中，輕輕拌勻，再加入 (1)。 4.將 (3)倒入已準備好之烤模中，約倒7分滿，移入烤箱中，以200℃，烤約20分鐘，烤好後取出、倒扣、放涼。 再用材料C之打發鮮奶油及乾果蜜餞、新鮮水果裝飾。 5.將亮光液刷塗在乾果蜜餞及水果上即可。 小祕笈： ‧配方中若不加蜜餞丁，則為檸檬天使蛋，亦可加入草莓汁、柳橙汁或優格成為各式口味的天使蛋糕。 ‧「糖漿亮光液」的作法請詳見68頁。 自己做西點. 蜜餞 檸檬汁 亮光液 乾果 水果 烤模 材料 砂糖 麵粉 奶油. 人氣搜尋.
