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2012年7月1日 · Green Bean. 品種：波旁. 相關：原始種. 原產地：波旁島. 生長在最佳：800米及以上. 類型：原始種. 多見於：適合咖啡種植的世界各地. 主要顏色：紅黃色和橙色的，但主要是紅色的. 果實大小：普通. 葉子特點：寬、短. 特別注意：波旁種原產於波旁島或埃塞俄比亞，易受蟲害和疾病，產量較低。 有一些數據表明，黃波旁比紅波旁和橙色波旁的產量更高，但是紅色波旁是最普遍的品種。 波旁種和SL28，Typica，以及Cattura有很近的親屬關係。 因為它在合適的環境下產量更低，所以往往容易造就非常高品質的杯中物（有證據顯示，較低的產量往往容易造就更高的品質，因為植物可以更有效的吸收土地的營養）。
2012年7月1日 · Colombia La Manuela Guatemala Finca Vista Hermosa SHB Huehuetenango Bolivia Machacamarca 文章來源: 冠军咖啡师俱乐部 # Caturra # green bean # 卡圖拉 # 紅波旁 Previous Post 關於咖啡名詞，中文翻譯的謬誤 Next Post 如何選擇你的espresso競賽用 ...
2012年7月1日 · Competition. 由2007年大家探討用SO (single estate coffee,single origin)或是Blend coffee孰優?大家已經轉變為如何挑選或配置espresso用豆來搶高分,這其實是barista與roaster成熟的跡象,尤其歷經08年的哥本哈根以及09年剛結束的亞特蘭大,大家可參考的espresso用豆也更趨多元了. 這篇文有上下篇,本應發佈在barista競賽區,但講的還是espresso用豆,因此先發佈於此,首先講的是SO. 選手應該用單一豆或是配方豆,這純粹是個選擇題! 選手要用豆端視下列情況: (1)對豆性掌握多少?能表現出豆款的風味特色嗎? (2)烘焙的穩定度如何?包括生豆條件,烘焙穩定與表現,熟成期等3大條件.
2012年8月14日 · 這有助於了解你的磨豆機 (Grinder)。. 通常情況下，在一個 Double shot 內, 不管正在使用的咖啡分量, 如果咖啡粉有1.5克 (gram)的變化, 將需要相對的設置研磨度來抵消，以保持相同的流速。. 我個人的經驗是，約1.5克分量的變化，比較容易調校到適合的結果。. 這些 ...
2017年8月11日 · Barista HK由基本的咖啡興趣班拓展至歐洲精品咖啡協會的國際認證課程，包括了生豆，烘焙，感官，黃金杯，咖啡師，好讓學生可以逐步在咖啡層面上全面地成熟發展。.
2016年1月20日 · Barista HK現正式宣布成為英國倫敦城市學會 (City & Guilds)認可的咖啡師考試中心，亦提供City & Guilds的7106-62的國際咖啡師調配師課程。 日期：每月更新，可參考課程日期 ---> 按這裡詳看 <--- 費用：原價港幣$4,500 (包括考試費及實習材料費) 課種內容： 1) 產品相關知識. – 認識咖啡生豆及產地. – 認識沖煮器具 (濾壺V60, 虹吸壺 Syphon, AeroPress, etc) – 認識意式咖啡機及磨豆機. 2) 日常清潔及檢查設備. 3) 製作飲品的技巧. – Latte, Cappuccino, Chocolate…etc. – Basic Latte Art. 4) 學員能清楚顧客服務的流程與接待技巧.
2013年12月28日 · 有人說我們要找一個一起渡過1314的人。Barista HK很幸慶與眾人一起渡過2013，進入2014！雖然我們今年年初才正式成立，但得到大家認同及支持，對我們來說是十分鼓舞！現在就讓我們一起回顧Barista HK的2013： 2012年11月： 籌備Barista HK 組團到韓國首爾直訪WORLD LATTE ART 及WORLD COFFEE IN GOOD SPIRITS 2012年12月 ...
