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不同的食品具有不同的最适冷藏温度。 冷库温度和入库后食品的温度受多种因素的影响，如入库时食品的温度与库温的差别、制冷机的效能与库容、库内空气流通情况、堆码方式，食品品种及成熟度等。
专用于面包的冷冻面团法，是由较大的面包厂（公司）或中心面包厂将已经搅拌、发酵、整形后的面团在冷库中快速冻结和冷藏，然后将此冷冻面团销往各个连锁店（包括超市、宾馆、面包零售店等）的冰箱贮存起来，各连锁店只需备有醒发箱、烤炉即可。
冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂，并不能最终组织食品腐烂，冷藏的目的是减缓食品腐败速度。 在－1－8度温度范围内，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。
冷藏 贮藏温度、空气的相对湿度和流速是冷藏的重要条件因素。在实际应用中，这三者的具体条件是随着食品种类的不同、贮藏期的长短以及食品是否包装而确定的。
1、这是一款重油的面包，需要分次少量加入黄油，等 完全吸收 后再加下一次，如果一次加足，想要揉匀基本是不可能的； 2、面团非常柔软，冷藏过夜可使黏度降低，便于操作；
冷却食品和冻结食品合称冷藏食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。 运输温度. 播报. 编辑. 货物名称 设定温度范围. 香蕉 15℃ 60ºF. 水果和蔬菜 4-6℃ 39-43ºF.
1、将包装好的西葫芦放在筐内或纸箱内，尽量放在阴凉通风处，有条件的可在适宜温度和湿度的冷库保存，保存过程中应注意不要沾水，不要随意移动和磕碰，可保存1～2周。 2、堆藏在空室内地面上铺好麦草，将老熟瓜的瓜蒂向外、瓜顶向内依次码成圆堆形，每堆15~25个瓜，以5~6层为宜。 也可装筐贮藏，筐内不要装得太满，瓜筐堆放以3~4层为宜。 堆码时应留出通道。 贮藏前期气温较高，晚上应开窗通风换气，白天关闭遮阳。 气温低时关闭门窗防寒，温度保持在0℃以上。 西葫芦怎么挑选？ 1、看表皮。
