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2020年3月9日 · 天氣潮濕易發霉，麵包非即日食用，可如何延長麵包保鮮期？. 擁有物理學碩士學位的麵包師李國彰（KC）向TOPick表示，要妥當保存，先要視乎麵包使用材料。. 他指，麵包可放入雪櫃保鮮，並分享保鮮要訣及解凍方法。. 麵包出爐後，可保存多久 ...
2017年9月22日 · 從冰櫃拿出來的麵包可直接放入多士爐或焗爐加熱，不想烤焗的話，也只需放在室溫大約15 - 20分鐘，便可令麵包回復新鮮的狀態。 如果要準備三文治午餐或外出野餐的話也很方便，只要在冰硬的麵包上搽牛油，放材料，沙律火腿雞蛋任何材料都可以，就 ...
2016年8月5日 · 1. 麵包 麵包放在雪櫃，會更快腐壞乾掉。中心建議，應保存在乾爽地方，或者存放在麵包袋。 2. 洋蔥 如果將洋蔥放進雪櫃，很可能會影響其他食物的，所以應將之放在通風、乾爽的地方。另外，如果害怕發芽，可將之放在暗位。 3. 蒜頭
2016年3月17日 · 1. 快速烘熱： 英國食品標準局指出，家中烘麵包以烘到最淺的顏色為標準，例如把街外買回來的麵包片烘熱，當放進一般家用焗爐（中度溫度），不超過3分鐘便要拿出來，這樣就烘到又熱又淺顏色的麵包片。 2. 不趁熱吃： 製作麵包要有酵母，而酵母在發酵過程中會逐漸消失。 有認為麵包剛出爐時，麵包入面的酵母未完消失，我們吃了「熱酵母」便會致癌，然而有關流傳未得到科學證實，不過長時間吃過燙的食物會增加口腔癌的風險，因此麵包剛焗好不要即放入口。 3. 加配蔬果： 多進食蔬菜和水果，有助排出體內的有毒的化學物質（部分有毒物質為致癌物），由此可見，吃麵包時最好用蔬果如做伴菜。 撰文 : 何寶華 TOPick 記者.
2021年9月9日 · 疑問1：一般人認為冷凍食物不及新鮮食物，是否如此？ 答：其實不一定的，就以冷凍蔬果和新鮮的相比，營養素含量整體上沒有明顯差異，甚至冷凍蔬果中的水溶性維他命如維他命C、B、胡蘿蔔素的保存率還更高。 營養學家伍雅芬指出，冷凍蔬果和新鮮的相比，營養素含量整體上未有明顯差異。 （經濟日報資料庫） 美國加州大學戴維斯分校的食品科學研究員Diane Barrett，曾對冷凍食物進行多項研究，發現把蔬菜水果冷凍保存，流失的維他命C較室溫存放少很多，例如，菠菜冷凍保存維他命C只流失30%，這是因為冷凍暫停了氧化的過程，而氧化是蔬果採摘下來之後逐漸變黃的原因之一。 疑問2：冷凍食物主要為一、冷凍肉類；二、冷凍蔬菜類及三、冷凍麵食類，這三類食物有哪些營養價值？
2015年3月6日 · 位於鰂魚涌的街坊麵包店「新鳳凰麵包」，本月1日起每款麵包加價0.5元。 老闆呂先生坦言：「人工加、租金加、原材料都加，無辦法麵包不加價！ 」下月加租最少2成，不排除麵包需再加價。
2022年11月30日 · 大家如果真的要吃麵包，如吃麵包做早餐，可以留意營養師Angela的意見，有6個方法「將傷害降到最低」，比較健康。 1. 避開某些麵包種類︰關鍵字像是奶酥、奶油、煙肉、千層、撻、批等，因為當麵包有以上字眼，代表它含有較多的油脂，熱量高。
2020年6月16日 · 不應冷藏的食物，薯仔亂放雪櫃高溫烹調或產生致癌物。 不少人會將食物放進雪櫃，希望可以保鮮。 但並非所有食物都適宜放進雪櫃，效果可能適得其反。
2018年8月22日 · 9款麵包中，有4款不含防腐劑，包括含12款添加劑的山崎方包，東海堂、凱施及Bread Talk都不含防腐劑。 另外Bread Talk傳統吐司包括顯示含有麵包改良劑S500，但未其他添加劑。
2022年3月4日 · 而最不可取是室溫解凍，據食物安全中心稱，食物不應置於室溫解凍超過4小時，若已放於室溫解凍達5至6小時，食物或已不能安全食用。 2.微波爐解凍
