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1.益生菌有過百種. 根據世衞（World Health Organization，WHO）的定義，益生菌是一種在攝入適當數量後會對人體產生益處的微生物。. 其實人體的腸道裡住滿大量微生物，包括細菌，而當中有部份是有害菌。. 醫學實驗證實，如果腸道中的有害菌長期過多，就會增加 ...
2024年4月15日 · 1.對溫度和相對濕度的要求. 2.對乙烯（ethylene）的敏感度和反應. 3.氣味會否轉移. 一般而言，未成熟的更年性果實和熱帶水果（例如香蕉、芒果和木瓜）建議存放於室溫環境下，待成熟後則可放進雪櫃內延長保質期。 而非更年性的果實因為在採摘時已經熟透，因此建議放到雪櫃內冷藏。 此外，新鮮蔬果在儲存期間不用清洗，以免殘留的水分容易滋生細菌和霉菌，令蔬果腐壞，尤其是葉菜和莓類水果等，建議於食用前才清洗。 柑橘類水果（citrus）屬非更年性果實，可放於雪櫃保存。 存放期間要小心保持果椗的完整，有助避免果肉的水分流失，同時減低腐壞的機會。 Q：天然植物激素可催熟生果？ 乙烯是由蔬果產生的天然植物激素氣體，可催熟部分果實。 一般而言，更年性果實對乙烯較為敏感，在成熟過程中亦會釋出較高濃度的乙烯。
3大常用勾芡澱粉. 常見的煮食勾芡用澱粉有粟米澱粉（corn starch）、木薯澱粉（tapioca starch）及馬鈴薯澱粉（potato starch）等。. 粟米澱粉簡稱「粟粉」，由穀類粟米製成，又稱「玉米粉」；而木薯澱粉簡稱「木薯粉」，由塊根木薯製成。. 由於泰國盛產木薯，所以 ...
- 肝之科學
- 常見肝病知多一點點
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- 「歸肝經」中藥成分
- 飲涼茶可清肝熱？
這個位於人體右上腹內的器官對我們有多重要？齊來看看其3大功能： 在中醫的角度來看，肝臟屬五臟之一，功能廣泛，除包括剛才提到的保持脾胃正常消化吸收、調節膽汁的分泌和排泄、以及調節水液代謝，更是調暢全身「氣」的升降出入運動重要器官，並用以協調血液和津液運行、儲藏血液、防止出血和調節血量等。
病毒性肝炎（viral hepatitis）
顧名思義，就是指感染病毒而引致肝臟發炎的疾病，有機會引致肝細胞壞死。大家常聽到不同類型的肝炎（如甲、乙、丙、戊型），當中有何分別？
脂肪肝（fatty liver disease，FLD）
這是常見的慢性肝病。正常的肝臟只有少於5%的脂肪，但脂肪肝患者肝臟的脂肪含量可超過5%至10%。脂肪肝可分為以下2種：
慢性肝病晚期
慢性肝病初期一般沒有明顯徵狀，但肝臟在長期受病毒性肝炎或脂肪肝引起的炎症影響下，會出現纖維化。肝臟纖維化晚期則可導致肝硬化或肝衰竭，肝臟會出現變形或改變血流向，這時患者徵狀較明顯，會出現黃疸，使皮膚和眼白呈黃色、腳部水腫、腹腔積水等。此時患者通常需進行肝臟移植。
你或許留意到，以上提及的成分所聲稱的功效，暫時大多都以實驗室研究或動物研究為依據，並未有國際肝臟專科醫學界認可的臨床研究數據支持。現階段只可說，服用這些成分副作用很少，不過還未能確定服用多少分量可產生某些作用，也未有足夠證據確定有效或無效。以乳薊的報告為例，雖總結了該草藥的人體試驗，但大多數研究都非常古舊，且參與人數很少，未必能反映其整體情況，加上研究結果不一致，實際上很難斷定水飛薊素可作為肝病患者的有效治療藥物或輔助劑。
「歸經」指藥物進入身體對某臟腑或部位的病變具針對性作用。「歸肝經」就是指藥材對肝臟經絡起選擇性作用。在中醫藥學就有不少「歸肝經」藥材，包括： 除了對肝起作用，這些藥材還可對某些臟腑或部位起作用。要留意的是，中醫會根據不同類型的肝炎、肝病的階段和分級，以及個體的差異遣方用藥，當中治法和方藥頗多，所以消費者應按中醫師指示服用藥材。
夏天經過涼茶舖，習慣來杯含雞骨草或夏枯草等中草藥的涼茶，清清肝熱嗎？的確，雞骨草和夏枯草都是歸肝經的中草藥，前者性涼，後者性寒。但若自行煎藥，就要注意雞骨草種子有毒，用時須將豆莢摘除。另脾胃虛弱者亦要慎服夏枯草。
2024年1月15日 · 根據聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織聯合工作組最新的安全評估，糞腸球菌和屎腸球菌是屬於腸球菌屬的常見益生菌，但由於這兩種菌株較不穩定，容易被污染或有變成致病菌的風險，加上對抗生素萬古霉素有抗藥性，因此不建議作為益生菌供人類使用。 僅4成樣本按指引列出菌株大部分標示不齊全. 國際益生菌協會制定的自願性行業標籤指南，要求產品應清楚標示其益生菌的菌屬、菌種和菌株，和其數量以菌落形成單位（CFU）表示。 然而，只有15款樣本在包裝上清楚標示所有益生菌菌株，1款只標示菌株編號，3款只標示菌屬，20款只列出菌種，更有1款完全沒有標示相關益生菌的資料，只在成分表中以「本地大學研發綜合益生菌」取代，消費者想辨識自己服用哪種菌亦無從入手。
這是用新鮮奶類直接製成的芝士。. 根據食品法典乾酪通用標準（Codex General Standard for Cheese），天然芝士的主要原料是未經或經巴士德消毒（pasteurisation）的牛奶、水牛奶、山羊奶或綿羊奶等，加入乳酸菌（starter culture of lactic acid bacteria）及／或產生香味的發酵 ...
2招教你分辨冬蟲夏草和其他蟲草. 要分辨兩者非常簡單，只需要看看產品說明以及外形：. 名字：根據《中國藥典》及本港的《中醫藥條例》，只有Cordyceps sinensis才是冬蟲夏草。. 而根據《中醫藥條例》規定，產品若不含冬蟲夏草，亦不能在成分表上寫上 ...
