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固城湖大闸蟹具有“八大”鲜明个性： 绿 （绿色食品、放心蟹）、早 （上市早，全国最早）、大 （规格大、4两以上的占60%）、肥 （肉质饱满）、腥 （蟹腥味十足）、鲜 （蟹肉氨基酸多）、甜 （口感好、鲜中带甜）、靓 （青背、白肚、金爪、黄毛，红膏蟹占95
阳澄湖大闸蟹， 江苏省 苏州市 特产，中国国家地理标志产品。. [1-2] 阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。. 产于苏州 阳澄湖 。. 蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。. 农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。. 煮熟凝结，雌者 ...
1 主要区别. 2 阳澄湖大闸蟹. 3 蟹中之王. 4 收藏家. 5 四大特点. 6 选择技巧. 7 清水大闸蟹怎么做. 8 阳澄湖蟹的保存. 9 现状. 10 莲花岛. 主要区别. 播报. 编辑. 它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。 白肚，蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感，随着养殖业的发展，有些水深的地方也养殖 阳澄湖大闸蟹 ，因而有少量其它湖区螃蟹肚灰白或灰色，或白得不清洁。 黄毛，蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。 雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。 蟹爪上毛须清爽，显黄色。 其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。 金爪，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。 其它湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。
阳澄湖大闸蟹个头越大(越重)价格越高，一只5两重公蟹的价格可能相当于10只3两的螃蟹，可见重量是价格高低的基础，送礼应根据自己的情况选择合适的规格，一般来说公蟹4两母蟹3两的组合已经可以拿得出手，如果更为重要的客人当然可选择更大规格的，而
1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢； 2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟； 3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具： 小砧 板一块、小木锤一只及其它用具等；
第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只 大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被 吸出，因此要留待最后来吃。 第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
可制成很多美食： 蟹黄 粥、 蟹黄豆腐 等。. 适宜人群. 一般人都可食用，但因其 胆固醇 含量与鸡蛋相当，因此 冠心病 、 高血压 、 动脉硬化 ， 高血脂 患者应少吃或不吃蟹黄、蟹膏。. 据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。. 其中 ...
