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2023年10月16日 · 網上的大閘蟹達人分享如何蒸最好味的大閘蟹及用鹽焗大閘蟹，並教大家正確的拆蟹方法，蟹有6大部位絕不能吃，蟹迷不妨收藏以下筆記重點。 清蒸大閘蟹有三秘訣不腥又好吃。 （歐嘉樂攝） 清蒸大閘蟹不腥又好吃，方法不難，秘訣有三︰. 1.用冷水開始蒸。 2.在凍水中添加啤酒或米酒，用來去腥增香。 3.必須加蔥段、薑片及紫蘇葉，一起用來蒸大閘蟹，驅除蟹的寒性及腥味。 延伸優惠： 限時買三送一｜緣味小聚大閘蟹宴 送龍蝦海鮮蒸氣鍋｜人均$246｜ 低至半價預訂. 按圖詳解蒸好味大閘蟹的方法︰. + 13. 季節限定大閘蟹訂購 震撼級最重達8-9両︰. 鹽焗大閘蟹.
2023年10月27日 · 做法. 1. 紫蘇葉先泡水，將葉片浸開。 2. 大閘蟹不用解繩，開水龍頭，流水下先用乾淨牙刷洗刷蟹鉗和蟹爪，將繩稍移開，刷蟹肚，再將蟹奄打開洗刷。 3. 將蟹肚朝上放在碟中，蓋上紫蘇葉，剩下的紫蘇葉放入水中。 水滾入鑊，五兩以下的蟹大火隔水蒸15分鐘，配紅糖薑茶享用。 如果一次買多了幾隻大閘蟹，要留過兩天才吃，可以將蟹放在雪櫃保鮮格內，蓋上一塊濕毛巾，不過宜儘早食用完畢。...
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2014年10月23日 · 烹調步驟作法. 1、 用橡膠手套加刷子，先將大閘蟹外表刷洗乾淨。 2、 將3000C .C.的清水煮至滾沸。 3、 水滾後，放下大閘蟹，待水再滾，加蓋煮15分鐘即可。 食材 （4 人份） ・ 清水 3000C.C. ・ 大閘蟹 6隻.
2023年8月17日 · 步驟一：將大閘蟹清洗乾淨，記得確保大閘蟹身上的繩有妥善紥緊. 步驟二：在蒸籠、蒸爐内注入冷水，放上蒸碟準備. 步驟三：大家可自行選擇在冷水中加入啤酒、或在大閘蟹上淋上適量米酒（作去腥吊味用途） 步驟四：在蒸籠、蒸碟上鋪上紫蘇葉，然後將大閘蟹反轉放在紫蘇葉上（確保蟹膏湯汁都保留在蟹殼上） 步驟五：將薑片、蔥段同樣放置在蒸碟及大閘蟹上. 步驟六：放上蓋子，以冷水開始蒸煮. 步驟七：大火蒸煮約 8 分鐘後，可轉成中火，過程中切忌打開鍋蓋. 步驟七：完成蒸煮後，建議關火焗燜多 3 分鐘才上菜.
2021年10月4日 · 【大閘蟹最佳煮法|蒸幾耐】食蟹季節又嚟啦~8類人要慎食！大閘蟹點煮最好味？唔係每個部位都可食？即睇清大閘蟹最佳煮法、正確食法、拆蟹步驟、食蟹禁忌及保存方法等懶人包！
講起大閘蟹，大家通常會聯想到來自江蘇陽澄湖嘅大閘蟹，但其實只要供應地湖水潔淨，無落農藥，經檢驗合格，已經可以有高品質嘅大閘蟹喇！ 加上近年陽澄湖蟹供不應求，大多已不作出口，所以大部份喺香港聲稱係「陽澄湖大閘蟹」都未必係真貨，可能來自太湖或其他蟹場。 想試下美味嘅大閘蟹，中國東北三省（遼寧、吉林、黑龍江）嘅品種同樣值得入手。 圖片來源 Straitstimes. 3. 如何揀出新鮮嘅大閘蟹？ 一般門市出售嘅大閘蟹都被水草捆綁，大家並唔容易用肉眼判斷新鮮度。 呢個時候，可以試下輕觸蟹殼近眼嘅位置，如果大閘蟹「眼仔碌碌」轉動眼球、或縮一縮眼睛，即代表生猛、新鮮！ 另外，記得留意大閘蟹嘅肚必須為白色，代表佢所生長嘅湖水夠乾淨；綠黑色嘅蟹身顏色要夠深，腳上嘅蟹毛要帶金紅色。
2021年9月14日 · 大閘蟹專門店負責人威廉分享煮大閘蟹3大法則，包括按重量訂蒸蟹時間、蟹肚方向、紫蘇葉下法，一起煮出美味的大閘蟹！ 按下圖了解！ ↓點擊圖片放大↓. +8. 至於曾師傅表示4-8兩的蒸20分鐘至紅身就可。 按下圖了解保存大閘蟹的方法、蒸煮時間和驅寒方法！ ↓點擊圖片放大↓. 大閘蟹季節. 大閘蟹一般供應期是9至12月份，日本蟹第一水多在4-5月。 而曾師傅指出大閘蟹的旺季於重陽後至冬至前，即10月中至12月的時間，蟹源多數是日本和江蘇蟹。 若產量多，大閘蟹的價錢會稍為便宜一點，1隻大閘蟹大約$60-400多元。 大閘蟹公乸分別. 有很多人都分不清大閘蟹的公乸，威廉教大家分清兩個公乸的分別， 按下圖了解清楚！ ↓點擊圖片放大↓. +2.
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大閘蟹怎麼吃?
大閘蟹能泡在水中嗎?
大閘蟹的供應期是什麼時候?
大閘蟹可以放冰箱嗎?
