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2023年9月28日 · Ariel. Sep 28 2023. 流心奶皇月餅食譜 是近年 中秋節 最受歡迎的月餅款式之一，無論男女老幼，都無法抵擋流心奶皇的威力！ 早年這款月餅更掀起一股炒賣熱潮，很多人都要排上好幾小時才能購入一盒月餅。 其實如果想吃美味的流心奶皇月餅，不一定要買，自己做亦可，以下這個食譜非常詳盡，成功機率極高，有興趣的不妨試一試，大顯身手 ！ 中秋好去處2023. 延伸閱讀： 中秋節2023｜會做什麼活動？ 中秋習俗、由來、禁忌、日期一文看清. 延伸閱讀： 中秋好去處2023｜一覽香港賞月打卡地點/市集/工作坊 800個燈籠＋1米高蛋黃哥. 即睇更多： 冰皮月餅食譜 ｜ 奶黃月餅食譜 ｜ 卡通湯圓食譜. （圖片來源：甜師奶） 流心奶皇月餅食譜 餅皮材料： 流心奶皇月餅食譜 奶皇餡料材料：
2021年9月15日 · 流心奶黃月餅食譜. 流心餡材料 （7g一份） 咸蛋黃 3隻約45g. 淡忌廉 80g. 椰奶 30g. 牛油 15g. 奶粉 13g. 糖霜 15g. 吉士粉 3g. 魚膠粉 4g. 做法. 1. 鹹蛋黃掃一層玫瑰露酒去腥，蒸15分鐘後壓碎備用. 2. 將其他材料小火煮溶，倒入鹹蛋黃碎拌勻，用手提攪拌機攪至滑. 3. 分成7g一份，放冰格一晚雪至硬身（推介用流心餡球形模具） ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 奶黃餡材料 （甜師奶食譜 – 18g 一份） 咸蛋黃 4隻約65g. 低筋麵粉 35g. 吉士粉 30g. 奶粉 30g. 糖霜 50g. 練奶 50g. 椰奶 100g. 淡忌廉 10g.
噚晚好開心帶咗啲月餅俾屋企人試食,嗰個話好好食,最識欣賞就係我叔仔一口氣連食兩個。. 不過真係要好有心機先好嘗試整月餅。. 食譜係退休半島酒店葉師父提供。. 制作過程我考: http://mitongwu.com/2013/09/05/ 奶黃月餅/. 食譜材料我有所改動,份量做出12個月餅,餅面 ...
奶皇月餅 (自制奶皇饀)食譜、做法 | 烘焙貓-大人的Cook1Cook食譜分享. 2015 年 09 月 09 日發佈 列印. 10. 11. 4743. 讚好 收藏. 中秋快到,又係時候動手自制月餅應下節喇!!中秋party又點少得佢呢? 雖然步驟多,又需時,但係見到成品咁靚咁好食,真係值得架!!! 大家努力!!!! 食材 （7-8人） 1小時以上. 奶皇饀: (参考高太食譜) 材料A. 全旦液 50gm. 旦黃 二隻. 砂糖 60gm. 材料B: 吉士粉 50gm. 奶粉 60gm. 椰奶 7ml. 材料C: 椰奶 74ml. 淡忌廉 80ml. 砂糖 32gm. 牛油 50gm. 呍呢嗱枝 (以小刀打直切開一半,掏出中間黑色的呍呢嗱籽) 半枝. 月餅脆皮: (参考嘉麟樓葉師傅食譜)
預熱焗爐250度. 先取出奶皇饀,隔着食物袋磋滑,取出,量度20gm一粒,磋圓,放回雪柜備用. 再取出面團,隔着食物袋,或可以洒些枱粉,在工作枱上磋勻,量度27gm一粒,略磋圓備用. 11. 先取月餅皮,將它以面棍碌開成圓形,中間較厚,圍邊較薄,放入一粒奶皇饀,然後包好成圓形,略收成圓柱體,將月餅模掃上少許低筋面粉,面團放入月餅模中印出花紋,放在舖有牛油紙的焗盆上,重覆以上步驟,然後將月餅放入雪柜中雪至少一小時. 12.一小時後從雪柜取出月餅,放入焗爐內先焗五分鐘,取出,小心輕輕掃上一層旦液(切勿貪心掃太多,否則會令印花模糊及月餅塌下來),塗旦液後,讓其靜置十分鐘後再薄薄多塗一層旦液,放回焗爐中,再焗四分鐘,取出,再薄塗一層糖水,再焗一分鐘後可出爐了!
2018年9月6日 · 奶黃月餅食譜教學. 奶黃餡. 材料： (約16個 x 50g) 白糖…..60g (怕甜可減至55g) 低筋麵粉…..18g. 吉士粉…..18g（建議牌子：獅嘜/雀嘜） 奶粉 (BB奶粉也OK)…..18g. 煉奶…..25g. 蛋黃液…..30g. 椰漿…..100g， (建議牌子：快達牌) 有鹽牛油…..30g ，或用無鹽牛油+少許鹽 (緊記是牛油，不要用塗麵包的植物牛油） 芝士粉…..10g， (建議牌子：卡夫芝士粉) 奶皇餡要預先早一晚製作, 做法 如下: 1. 首先，把所有粉類混合在一起，然後過篩，備用； 2. 加入蛋黃液、椰漿及煉奶，拌勻至不見顆粒的糊狀。 3. 再加入已在室溫軟化了的牛油，拌勻，在糊裡的牛油不用完全溶化，因在蒸過程也會溶化。 4.
1 【奶皇做法】 1.低筋粉、吉士粉、奶粉混合好，加入砂糖拌勻。. 2.順次序加入煉奶、蛋黃、蛋汁及一半椰漿 (70克)拌勻。. 3.再加入其餘椰漿和花奶拌勻。. 4.最後加牛油搓勻。. 5.燒一鍋滾水，將餡料放入淺盆，大火蒸 20分鐘。. 6.其間要取出，用膠刮拌勻一至兩 ...
