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2016年9月7日 · 做奶黃月餅，餅皮做法與蛋撻皮類似，所需材料不多，只需雞蛋、糖霜、麵粉、牛油；而餡料則較複雜，需要10種材料，煉奶、花奶、奶粉讓奶黃餡陣陣奶香，然而加入新鮮雞蛋和鹹蛋黃才是重點。
2018年8月12日 · 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2018-08-12 19:00 更新：2018-08-29 16:42. 月餅沒有「推陳」只有「出新」，五花八門的味道嘗試為傳統節日添新意。. 雙黃蓮蓉月、陳皮豆沙月、五仁月及金華火腿月是為經典，蛋黃奶黃月、綠茶月餅、冰皮月餅及榴槤月餅在經典以外，殺 ...
2023年9月24日 · 傳統的蓮蓉月要回油才酥脆、冰皮則要皮薄帶煙韌等等，以下就分享4個自製月餅食譜，有最受歡迎的奶黃，還要是酒店大廚的秘方，還有經典的紅豆蛋黃、新興的抹茶和紫薯冰皮，把箇中的技巧學起來，今年就能吃著自己親手做的月餅過節！ 【奶黃月餅食譜】大廚教整餅精準控油 皮薄餡靚不分離. 奶黃月餅食譜. + 2. 【冰皮月餅食譜】抹茶豆蓉冰皮月餅 超簡單免焗免蒸！ 抹茶豆蓉冰皮月餅食譜. 【月餅食譜】紅豆蛋黃月餅皮薄均勻 麵糰一定要休息！ 紅豆蛋黃月餅食譜. + 1. 【紫薯冰皮月餅食譜】低卡低脂抗氧紫薯 製月餅簡單方便健康清甜. 紫薯冰皮月餅食譜. 月餅｜黃蓮蓉/白蓮蓉如何分？
2022年8月5日 · 生活. 教煮. 「家居創意廚房」| 晉級參賽作品【流心奶皇月餅】 撰文：市場營銷部. 出版： 2022-08-05 11:21 更新：2022-08-12 17:54. 346. 晉級參賽作品【流心奶皇月餅】 奶皇餡食譜 (12個) 材料： 咸蛋黃 2-4隻. 吉士粉 24g. 低筋 28g. 雞蛋 40g. 奶 （奶粉／花奶／鍊奶）124g. 椰汁 124g. 牛油 30g. 糖 50g. 步驟： 按個人喜歡. 皮 18g一粒餡 38g一粒 （如需要加入流心餡，餡料減3g，用手指在中心開個洞，倒入2-3g流心入去，收口搓圓） 220度 （焗爐不同，度數可能有分別）焗10-12mins. 📣現誠邀您參加家居創意廚房 我最喜愛食譜投票活動🗳️.
2018年8月17日 · 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2018-08-17 19:32 更新：2020-09-02 11:17. 自奶皇月餅橫空出世一刻，已經注定不平凡，流心奶皇月餅或酥皮奶皇月餅仿如香港特產，賺盡本土及海外人氣，深受食客喜愛及追捧。. 這些年，幾間製作奶皇月餅的品牌，捧場客依舊不斷，當中一席要數 ...
2019年7月19日 · 穿好圍裙、洗好手、林師傅開始講解和示範，今次要學習的作品不止是奶皇月餅，而是新口味「草莓乳酪奶皇月」及「香橙乳酪奶皇月」，入口的味道與香味有鳳梨酥、水果酥的既視感，餡心有粒粒果肉，有少少奶皇香。
2022年8月5日 · 坦白說，這個月餅的製作流程頗為複雜，搓水皮、油酥皮，再獨立整麻糬餡和奶黃餡，然後再整兩種皮混合，包住奶黃與麻糬餡，再搓妥。 當中記者認為最難的是奶黃部分，幸好師傅都會為學員預備已整好的奶黃及麻糬，好讓我們提升成功率。 切開月餅，會見到裡面的橫切面層次分明而內餡豐富，由外至內是酥皮、奶黃與麻糬，若想避免包餡時爆餡，就要捲兩次皮再壓扁，其間需確保油酥皮厚薄均勻，大小亦足以包住餡，再仔細封口。 師傅事前已為我們準備好麻糬和奶黃餡。 請按下圖睇奶黃麻糬酥皮月餅的製作方法： + 16. 師傅就特別提醒，由於這個流心麻糬酥皮月餅沒有添加任何防腐劑，建議7日內要食完。 如果未能在7日內吃完，則請放入雪櫃冷藏。 奶黃麻糬酥皮月餅，以老婆餅的餅皮為概念。
