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内容简介. 寺井则彦大师唯一着作！ 各地糕点师引颈期盼. 日本名店PÂTISSERIE AIGRE DOUCE配方全公开！ 详细分解列举每一道甜点的美味构成，跳脱配方学习「绝对味觉」 皮耶艾曼Pierre Hermé／Relais Desserts荣誉会长撰文推荐. 亚马逊5星好评★★★★★. 收藏寺井则彦大师的「绝对味觉」！ 本书以三大类甜点为题，详尽解说寺井则彦大师在创造口味时的想法，并以实例具体说明。 在关注配方或作法前，寺井大师希望大家能了解更重要的「原理」。 为什麽选择这个局部或组合？ 为什麽选择这个做法？ 如何加深味道的层次感，如何掌控？ 这些甜点师独特的理论或用心，都隐藏在甜点的本质中。
- 9789.9B
- 繁体中文版
- 2018-08-24
- 248 页数
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- TSDS-42846
- 須能咲良
- 2024-06-21
- 日本語
撰寫產品評論. 書籤及分享. 產品詳情. 內容簡介／曲目. 玉置浩二 - “Best Harvest” 收錄17首於BMG FUNHOUSE時期之個人作品. 包括”aibo” (劉德華 “痛”之原版), “Grand Love”, “酒紅色的心”, “向悲哀說再見”, “Happy Birthday” 及 “虹色だつた”等. Hybrid SACD斷版多時, 現再重印上市! 01) ル一キ一. 02) 願い. 03) HAPPY BIRTHDAY. 04) GRAND LOVE. 05) 愛だつたh よ. 06) 酒紅色的心. 07) 向悲哀說再見. 08) 夏の終门の八一モこ一. 09) 虹色だつた. 10) 凡人. 11) aibo. 12) 常夜灯. 13) 淋しゐほう.
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