搜尋結果
2023年9月14日 · 結論是不太可能。 新鮮的肉類、魚類與蔬菜中含有大量的水分，一般肉類的水分含量則在65%～80%。 當肉類冷凍時，其中的水分會結凍成「冰晶」，當越來越多水分凝固成冰晶時，細胞外溶質濃度升高，細胞內的組織液也會隨之滲出，造成營養的流失，也會破壞細胞的構造，使口感下降。 -2～5℃稱之為「最大冰晶生成帶」，有80%以上的液態水在此時形成冰晶。 若慢慢通過時，冰晶會形成在細胞外，並且造成細胞脫水，致使食品營養流失、口感下降。 相對而言，通過的時間越短，對食物品質的影響越小。 如何解凍﹖. 只要確保食物不會處在常溫環境過久，並沒有一個「最佳」或者「最合適」的解凍方式，而應視調理、備料的時間條件，挑選所需的解凍方式。
2015年6月24日 · 【明報專訊】中國走私凍肉猖獗，海關總署本月在全國開展專項行動，搗破21個走私凍肉集團，查獲經香港轉口的凍肉產品逾10萬噸，其中包括雪藏30年的豬手和40年的雞翼。 這些被稱為「殭屍肉」的過期走私凍肉，經化學加工後，變成「美味佳餚」，進入餐廳和夜市大排檔。 「70後雞翼」 加工成佳餚. 新華網報道，6月1日，長沙海關破獲一宗湖南省歷來最大宗的走私凍品案，搗 以黎×、鍾×等分別為首的兩個走私凍肉集團，拘捕20名集團成員，並且查扣走私凍牛肉、凍鴨頸、凍雞腳等約800噸，價值約1000萬元 (人民幣，下同)。 整整一車 關員：臭到想嘔. 「太臭了，整整一車廂，打開門差點吐了。 」長沙海關緝私局關員張濤說，當日在長沙共發現3個冷庫，堆放了大量包裝上寫 外文的來源不明凍肉。
2018年12月23日 · 【明報專訊】因應緊急停電狀況，有凍肉公司在過去兩三年曾經考慮裝置天然氣發電裝備，但基於市內土地規劃的限制，令這些設施的建設受到阻礙。有商戶亦提到希望增設社區後備電力設備。
2024年2月12日 · 例如黃金蝦，香港人會覺得鹹蛋黃很香，內地有些客人喜愛，亦有些人反映『味道奇怪』」。至於食材，劉說調味醬幾乎還原香港味道，但是食物採購仍在研究，「現在是差不多天天開車去街市買肉，不像在香港，周圍都是凍肉公司，可以直接拿貨送上門。
2017年4月3日 · 有凍肉公司在巴西肉進口禁令實行後仍出售標示來自巴西的急凍肉。 巴西當局派員到超市取走肉類貨品化驗。 （明報製圖）
2022年2月27日 · 疫下儲糧選擇多，不一定餐餐罐頭、即食麵，達人教路選購易煮凍肉、耐放蔬果，輔以慳位又能延長保鮮期的儲存方法，為打抗疫戰做好準備！ （PonyWang@iStockphoto）
2021年11月6日 · 【明報專訊】水警、海關及食環署周二至昨日聯合行動，打擊「螞蟻搬家」式凍肉走私，在本港3個貨物起卸區5艘中、大型船隻上合共20個貨櫃內，搜獲450噸「不安全」凍肉，市值約1.3億元，大部分貨櫃均無冷藏設備。
