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其實，從營養學的角度看，魚翅並不具有特殊的營養價值，魚翅的主要成份是膠原蛋白 (collagen)，是蛋白質的一種，蛋白質於食用後在胃腸中被消化成為氨基酸 (amino acids) 後被吸收，組成蛋白質的氨基酸共有二十種，有些食物（例如雞蛋、牛奶、肉類等）的
月經吃五種食物 阿膠最補血. 紅棗是補血、補氣的最佳食材，無論是生吃還是熬湯煮粥都是很好的選擇。. 專家建議，在月經來臨之前的一個星期開始，每天吃幾顆紅棗，或者是燉湯來喝，能夠有效的對女性身體進行補血。. 中醫方面認為，不同時間吃豬肝的效果 ...
5 天前 · 近日，英國《每日郵報》總結了西瓜的五大健康好處。 1、預防皮膚老化 隨着年齡增長，皮膚中的膠原蛋白也會流失，開始出現皺紋。 紅肉西瓜含有較多的β 胡蘿蔔素，可在人體內轉化成維他命A，提升皮膚對抗外界病菌的能力，也能加速受損肌膚復原。 β 胡蘿蔔素本身也是一種抗氧化劑，有助預防肌膚老化。 此外，西瓜是補充水分的好選擇，有助排出體內的廢物和毒素。 2、有助防中風 說到番茄紅素，一般都會想到番茄。 其實，西瓜也是番茄紅素「大戶」。 番茄紅素有助改善血管功能，減少膽固醇對血管健康的威脅。 研究發現，經常攝取富含番茄紅素的食物，可降低約20% 的中風風險。 3、防感冒 番茄紅素還是一種很強的抗氧化劑，有利於免疫系統健康，減少感冒的發病率。 4、放鬆肌肉 很多人運動後都有肌肉酸痛的困擾。
從膳食中攝取的骨膠原，被廣泛誤會為可以直接被身體吸收和補充，其實不然。原因是，在進食含骨膠原食物之後，消化系統會循一般處理蛋白質的程序，將骨膠原分解成胺基酸（合成蛋白質的基本化合物）。
而鮑魚就有omega3 脂肪酸；海參含高蛋白質及豐富鐵質；花膠則有豐富膠原蛋白及鋅，同時只含少量膽固醇，近乎沒有脂肪。 不過，就算海鮮比肉類低卡低脂，但牛肉和豬肉屬於紅肉，是豐富的鐵質來源，仍然要適量進食，維持身體營養平衡，只需選擇瘦肉就 ...
選擇菠蘿作研究是因為菠蘿含鳳梨酵素(Bromelain、又稱菠蘿蛋白酶)，能分解蛋白質、尤其是膠原，而飛蚊症的病源就是膠原，所以，研究人員認為吃菠蘿可以讓鳳梨酵素將飛蚊症分解。
2023年9月14日 · 結論是不太可能。 新鮮的肉類、魚類與蔬菜中含有大量的水分，一般肉類的水分含量則在65%～80%。 當肉類冷凍時，其中的水分會結凍成「冰晶」，當越來越多水分凝固成冰晶時，細胞外溶質濃度升高，細胞內的組織液也會隨之滲出，造成營養的流失，也會破壞細胞的構造，使口感下降。 -2～5℃稱之為「最大冰晶生成帶」，有80%以上的液態水在此時形成冰晶。 若慢慢通過時，冰晶會形成在細胞外，並且造成細胞脫水，致使食品營養流失、口感下降。 相對而言，通過的時間越短，對食物品質的影響越小。 如何解凍﹖. 只要確保食物不會處在常溫環境過久，並沒有一個「最佳」或者「最合適」的解凍方式，而應視調理、備料的時間條件，挑選所需的解凍方式。
