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2021年2月19日 · （資料圖片/龔嘉盛攝） 貴妃蚌內有「桂花翅」？ 把內臟擠出來的時候，你可能會發現有一條透明的物體，像根粗針、也像魚翅，原來行內人稱它為「桂花翅」，其實是它的腸，可以食用。 處理好貴妃蚌後，還有粉絲、蒜都同樣重要。 粉絲只需浸軟、剪段，聽說過有人買泰國粉絲，說可以免浸，但這次我還是使用最普通的龍口粉絲。 由於貴妃蚌蒸煮的時間只需3分鐘，擔心粉絲蒸不熟的話，可事先灼一灼粉絲，入口就不會太硬太難嚼。 至於蒜蓉，個人認為必定要先爆香才蒸，若只把生蒜蒸熟，風味就略遜一籌了。 貴妃蚌裡面有一條透明的條狀物，有「桂花翅」別稱。 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌，當作家常菜，或是招呼朋友宴客等都可以。 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌食譜. 健康小貼士：
貴妃蚌 （學名： Mactra antiquata ），是 簾蛤目 馬珂蛤科 馬珂蛤屬 的一種 [4] 。 主要分佈於 越南 、 南海 、 韓國 、 中國大陸 、 台灣 ，常棲息在潮間帶至潮下帶20米（66英尺）左右、潮間帶下區及淺海的沙灘中 [1] ， 「貴妃蚌」 ，中國大陸稱為 「西施舌」 [1] ，台灣稱為 「西施馬珂蛤」 [1] [2] [3] 。 食用 [ 編輯] 街市販賣的已宰好的貴妃蚌。 貴妃蚌是重要的商業貝殼：相對其他雙殼綱物種，本物種的可食用部分很多，但日常一般會先去除其內臟，只吃剩下的肉。 參考來源 [ 編輯] 引用. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 西施馬珂蛤;中國大陸名:西施舌. 台灣貝類資料庫. [2009-08-11].
2024年4月5日 · 巨型貴妃蚌，有整隻手掌般大🤯要用中式鐵鑊才放到5隻🤣我覺得用油鹽水簡單煮，更加能帶出鮮味 為了保存蚌入面的汁，我直接將貴妃蚌放入湯煮，之後再清理內臟！蜆肉好肥美啖啖肉呀，加入粉絲吸汁好正🤤 除了貴妃蚌，用花甲沙白大蜆代替都OK！
1 貴妃蚌洗淨, 記得將啡黑色的內臟切去不要. Trim and discard the black portion at the underside of the claims. Rinse and set aside. 2 粉絲用水浸至軟身, 瀝乾水分及剪碎, 備用. Soak the dry vermicelli in water until soft. Drain and cut into sections with a pair of scissors. 3 指天椒及青葱切成粒狀, 蒜頭切成蓉, 備用. Chop the red chillies, spring onion and garlic. 4 將浸軟瀝乾水的粉絲和蒜蓉放貴妃蚌上, 用大滾水蒸3-4分鐘, 熄火.
貴妃蚌係重要嘅商業貝殼：相比起其他雙殼綱物種，呢隻物種食得嘅位置好多，但日常一般會先整走佢嘅內臟，淨係食佢嘅肉。 睇埋 象拔蚌 參考
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把浸軟瀝乾水的粉絲和蒜蓉放貴妃蚌上，用大滾水蒸3-4分鐘，熄火. 隔去碟中多餘的水分, 灑上指天椒及葱粒, 下蒸魚豉油及贊熟油, 即成蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌. 愛分享請到[Chin Yu Kitchen 芊如廚房]逛逛: https://www.facebook.com/chinyukitchen. http://chinyukitchen.blogspot.hk/.
1 貴妃蚌洗淨，記得將啡黑色的內臟切去不要. 2 粉絲用水浸至軟身， 瀝乾水分備用. 3 指天椒及青葱切成粒狀，蒜頭切成蓉備用. 4 把浸軟瀝乾水的粉絲和蒜蓉放貴妃蚌上，用大滾水蒸3-4分鐘，熄火. 5 隔去碟中多餘的水分, 灑上指天椒及葱粒, 下蒸魚豉油及贊熟油, 即成蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌. Tags: 蒸. 粉絲. 蒜蓉. 貴妃蚌. 蒸魚豉油. 粉絲蒸. 蒜蓉粉絲蒸. 貴妃. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入.
