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  2. www.hk01.com › issue › 10049鼎爺食譜大集合｜中式小菜、西餐、甜品、懷舊食譜 - 香港01

    鼎爺食譜大集合｜中式小菜、西餐、甜品、懷舊食譜. 鼎爺李家鼎主持「阿爺廚房」多年，分享多個獨門食譜，由中式小菜食譜、西餐食譜、甜品食譜，到懷舊食譜，都應有盡有。 鼎爺父親從事酒樓業，對食材、刀工和配搭都有嚴厲的要求，鼎爺幼承庭訓加上努力，廚藝相當了得。 如今將食譜無私分享，令大家都有口福！ 鼎爺食譜. 鼎爺相關文章. 鼎爺食譜. 教煮. 2022-12-22. 精選 ★. 鼎爺食譜｜八寶素湯阿爺素湯食譜 栗子眉豆腰果煲湯清甜更勝肉湯. 32. 教煮. 2022-01-27. 精選 ★. 鼎爺食譜｜醉鮑魚新年開運菜夠體面 溏心鮑透光帶紅有糖霜為佳. 8. 教煮. 2021-08-26. 精選 ★. 釀雞翼食譜｜鼎爺肥媽祖堯AK@MIRROR 明星釀雞翼去骨3步搞掂. 10. 教煮.

  3. www.mybookone.com.hk › static › detail_w[鼎爺廚房(套裝)]| 一本 My Book One

    書內分為兩部分：鼎爺的廚技分享和食譜兩部份，食譜分為：小菜、湯、粉麵、甜品。鼎爺廚藝功架了得，對任何食材及煮法有獨特見解，煮食小竅門、選購優質食材的技巧，毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構，領會菜式背後的精萃及意義。

  4. 圖片

    • 鼎爺廚房：63 年私房菜經驗
    • [鼎爺廚房2—懷舊風味撚手菜]| 一本 My Book One
    • 鼎爺廚房3：原汁原味功夫菜 | Eastern Bookstore
    • YESASIA : 鼎爺廚房3－原汁原味功夫菜 - 李家鼎, 萬里機構．萬里書店 (HK) - 香港書刊 - 郵費全免 - 北美網站
    • 鼎爺廚房 1+2（共2冊）家傳粵式手工菜 懷舊風味撚手菜
    • [簡易食譜] 手抓羊肉飯 | 鼎爺 | 阿爺廚房 | Easy Cook - YouTube

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  5. www.wanlibk.com › readers › preread鼎爺廚房

    鼎 房爺廚 的 基本要求. 鼎爺烹調菜式以煮出菜鮮香為主，講求用料新鮮，調味 以簡單為原則。 他廚房內只備有基本的調味料和香料，例如： 豉油、老抽、生粉、黃砂糖、粗鹽、醋、花椒、八角、桂皮、 香葉、胡椒粉、草果、薑、葱頭、紅頭葱、蒜頭、豆豉、麵醬、 柱侯醬、麻油、五香粉、米酒、冰糖等。 其中鼎爺特別推崇紅頭葱，皆因它葱味濃郁。 此外，鼎爺還會自製幼鹽和淮鹽，詳細做法看第12-13頁。 鼎爺經常強調：煮餸不能一本通書看到老，因每家爐火、 每人口味各不同，所以要了解你家的爐火和菜式定要試味。 以下是鼎爺與你分享的一些入廚心得。 松木砧板. 砧板，鼎爺以松木砧板為首選，皆因它質地較軟，斬硬 的食材如豬骨、雞鴨、大魚等，不會彈刀；切肉絲、葱 粒等等時不會跣刀。 如砧板的木質過硬，會在斬食材時 傷刀。

  6. www.eslite.com › product › 1001148092733469鼎爺廚房 2: 懷舊風味撚手菜 (第2版) - 誠品線上

    鼎爺廚房 2: 懷舊風味撚手菜 (第2版)：鼎爺透過此書希望重現50、60年代的粵菜，展示久違的傳統粵菜。書內分為兩部分：鼎爺的廚技分享和食譜兩部份，食譜分為：小菜、湯、粉

  7. www.youtube.com › watch阿爺廚房食譜 | 柱侯牛腩 香濃惹味 - YouTube

    2018年12月28日 · 阿爺廚房食譜 | 柱侯牛腩 香濃惹味 - YouTube. TVB USA Official. 1.57M subscribers. Subscribed. 5.5K. 1M views 5 years ago. 阿爺廚房 | 鼎爺為「重味譚」炮製濃香惹味的「柱侯牛腩」。 烹調期間，鼎爺又分享其「老頭子」的嘴叼故事，到底燜至甚麼模樣的牛腩才是上品？ ...more....

    • 7 分鐘
    • 1M
    • TVB USA Official

  8. play.google.com › store › books鼎爺廚房2：懷舊風味撚手菜 by 李家鼎 - Books on Google Play

    184. Pages. $11.01 $8.81 Ebook. Free sample. arrow_forward. 鼎爺透過此書希望重現50、60年代的粵菜，展示久違的傳統粵菜。 書內分為兩部分：鼎爺的廚技分享和食譜兩部份，食譜分為：小菜、湯、粉麵、甜品。...

  9. play.google.com › store › books鼎爺廚房 - Books on Google Play

    書內分為兩部分：鼎爺的廚技分享和食譜兩部份，食譜分為：小菜、湯、粉麵、甜品。 鼎爺廚藝功架了得，對任何食材及煮法有獨特見解，煮食小竅門、選購優質食材的技巧，毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構，領會菜式背後的精萃及意義。

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    鼎爺廚房食譜書幾錢鼎爺廚房
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