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乳清蛋白（whey protein）是从 牛奶 中提取的一种 蛋白质 ，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的 人体 优质蛋白质 补充剂之一。 中文名. 乳清蛋白. 外文名. whey protein. 别 名. 蛋白之王. 化学本质. 蛋白质. 特 点. 营养价值高、易消化吸收等. 目录. 1 简介. 2 工业来源. 3 营养特点. 4 发展前景. 发展. 前景. 5 技术成果. 6 产品分类. 7 辨别选购. 8 主要成分. 9 适用人群. 婴幼儿. 老年人. 运动人群. 术前术后病人. 10 作用. 11 应用. 12 相关知识. 13 相关法规. 简介.
乳清蛋白粉_百度百科. 个人中心. 乳清蛋白粉. 播报 讨论 上传视频. 蛋白质制品. 收藏. 0有用+1. 本词条由 “科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。 乳清蛋白粉（Whey protein powder）是从生产奶酪的废水里分离出来的， [4]是一种容易消化的物质。 [3] 中文名. 乳清蛋白质粉. 外文名. Whey protein powder. 是否含防腐剂. 否. 主要营养成分. β-乳球蛋白 ，α-乳白蛋白，免疫球蛋白， 乳铁蛋白. 目录. 1 名词解释. 2 适用群体. 3 主要成分. β-乳球蛋白. α-乳白蛋白. 免疫球蛋白. 乳铁蛋白. 4 功效. 5 服用方法. 6 选购原则. 7 营养对比. 8 营养功效. 名词解释. 播报.
乳清蛋白浓缩物（Whey protein concentrate,WPC）主要是利用超滤技术和喷雾干燥技术得到的产品，其中乳清蛋白占50%左右，乳糖高达30%左右。
中文名. 水解乳清蛋白. 外文名. whey protein hydrolysates. 应 用. 特种营养食物， 酶促反应 在一定的温度和pH值条件下进行，随后， 水解产物 经过过滤和喷雾干燥即得到最后的成品。 [1] 水解乳清蛋白可以用于特种营养食物，比如通过管道给病人供给的 流质食物 或特殊膳食增补剂等等。 适当水解过的蛋白质失去了引发人体过敏的能力，因此水解乳清蛋白还可以用于低过敏原 婴儿配方奶粉 。 水解乳清蛋白whey protein hydrolysates是蛋白酶水解浓缩乳清蛋白或乳白蛋白的产物。
蛋白质含量. 为80% WPC80. wpc表示浓缩型 乳清蛋白 ，80表示蛋白质含量为80%。 乳清浓缩蛋白WPC80 WPC70 WPC35是运用专利技术生产的乳清蛋白浓缩粉，WPC80 WPC70 WPC35浓缩乳清蛋白粉 (Whey Protein Concentrate)是以干酪生产的副产品---新鲜乳清液, 经过除去了部分乳糖和灰分后, 蒸发、浓缩、喷雾干燥制成的浓缩物, 蛋白含量高。该产品应具有自由流动的粉状物, 奶油色, 味道纯正，热稳定。 是食品工业中典型的乳清粉的部分替代品，其所含的乳清蛋白浓缩粉中含有大量 必需氨基酸 ，是理想的食品原料。 可用来增强产品的热稳定性，提高水结合力及凝胶性。 可广泛应用于婴儿配方奶粉、酸奶、巧克力、巴氏杀菌和超高温灭菌产品、肉制品。
经过水解工艺的WEIDER水解乳清蛋白粉（100% premium hudrolyzed whey protein），是一种高蛋白食品强化物，相比未经过水解的乳清蛋白粉更容易被吸收；水解过的蛋白质失去引发人体过敏的能力，适合各年龄层人群，可用于低过敏原婴儿配方奶粉。
中文名. 乳清分离蛋白. 外文名. whey protein isolation. 简 称. WPI. 释 义. 蛋白质的含量为90% 目录. 1 来源. 2 作用. 来源. 播报. 编辑. 分离乳清蛋白是在 浓缩乳清蛋白 （WPC）的基础上经过进一步分离的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%，去掉更多的乳脂肪，乳糖蛋白质分子结构更小。 所以分离的 乳清蛋白 质含量更高，分子结构更小，吸收率更高。 作用. 播报. 编辑. 分离的乳清蛋白，分离的品质最好，分子小，纯度高吸收率高。 它是食品工业中典型的乳清粉的部分替代品，含有大量是 必需氨基酸 ，是理想的食品原料。
