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3. 其他人也問了

   為什麼叫壽司?

   • 鮨最早其實是在公元前3至4世紀的中國辭典裡就有記載了，而鮨指的是攪碎的魚肉。 500年後，鮓才在另一本辭典裡出現，而指的是用鹽、米等食材來醃製的魚肉，然後再經過烹飪而進食。 100年後，這兩個漢字才被傳到日本。 而當時鮓跟鮨兩個都是sushi的發音。 因為各式各樣的變化，sushi現在才會被稱為壽司。 接著就來看看現代壽司的由來吧。 現代人所吃的壽司是經過很多年的改良，通過現代的科技跟食物的改良才演變成現在大家所知道的樣子。 請繼續往下看現代壽司的由來吧。 日本最早的壽司記載是在 718年（奈良時代710-794） 。 那時候日本商人用醋醃製飯糰然後再加上魚肉，每個多被壓成一小塊接著並列放置小木盒裡。

   壽司的由來～通通告訴你！ | Top Sushi Machines

   topsushimaker.com/zh-hant/sushiorigin/

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   什麼是散壽司?

   • 在壽司飯上散放著零碎的食材因此被稱之為散壽司，而關於放在壽司飯上的食材，家庭與專賣店多少有些區別，家庭多數是在煮燉香菇，蛋皮絲上放肉鬆等，而壽司店的特征則是在壽司飯上放海鮮。 但是散壽司對放在其上面的食材沒有限制的緣故，可以根據自己的喜好來添加。 箱押壽司不僅僅是捏醋飯糰，用模具按壓製作出來的箱押壽司的製作方法以及食材器具等也分為幾個種類。

   【日本.壽司】讀了這個的話你也能成為壽司通！壽司的種類大全 | Toky…

   tokyotabletrip.com/cn/203

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   什麼是握壽司?

   • 握壽司也是在江戶時代裡誕生的，雖然當時的握壽司跟現在的不太一樣。 以前的魚肉大部分都事先需要用醬油或鹽先醃製，有時還需要先經過烹飪。 隨著時間跟科技的便話，食物的保鮮度跟儲存方便改善了很多，作法也跟著變了。 這就是簡單的壽司的起源跟由來。 現在我們知道了壽司大概的由來，就讓我來介紹現代大家所知道跟喜愛的壽司，跟它們個別的由來、跟怎麼演變成今天的樣子。 （Oshi-zushi）的由來是在安土桃山時代時，米醋的發展讓人們改變壽司的作法。 一直到初江戶時代，押壽司才完善，而當時的製作方法已經不再使用米來發酵魚肉，反而是使用米醋。 當時押壽司非常的有人氣，從關西紅到江戶。 到處都有店面在販賣，公園等人潮多的地方都可以買得到。 押壽司是最傳統的。

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   壽司跟割烹一樣嗎?

   • 如果要談論「割烹」的話，鞭神老師提到，一般割烹不會與壽司一起比較，而是會與形式較為接近的「懷石料理」一起討論。 壽司是和食裡的系統之一，但割烹則是將烤、炸、蒸等各式技法融合。 （樂軒和牛割烹提供）

   【無菜單壽司割烹 1】「鮨」怎麼唸？「割烹」又是什麼？ - 上報 Up M…

   www.upmedia.mg/news_info.php?Type=5&SerialNo=109786

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