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婴儿配方 奶粉 又称 母乳化奶粉 ，是以 牛乳 或其他动物的乳液，或动植物成份为基本原料，适当添加营养素，可供给 婴儿 生长与发育所需营养的一种 粉末状 嬰兒食品 ，用作 母乳 的替代品。 母乳是婴儿最理想的天然食物，但由于母亲健康等方面的原因，有时需人工喂养。 20世纪初期人们主要用 牛奶 、 羊奶 、 马奶 等代替母乳到近代的 豆奶粉 ，由于卫生问题，动物乳喂养婴儿的死亡率一直居高不下。 1915年 美国 儿科医生 Gerstenberger研制了第一款模拟母乳的婴儿配方奶粉SMA。 1921年SMA批量生产，标志着现代婴儿配方奶粉产业的开始。 目前，婴儿配方奶粉已被公认为适合婴儿的人工喂养营养品。 [1]
維基百科，自由的百科全書. 配方奶粉. 嬰兒配方 奶粉 又稱 母乳化奶粉 ，是以 牛乳 或其他動物的乳液，或動植物成份為基本原料，適當添加營養素，可供給 嬰兒 生長與發育所需營養的一種 粉末狀 嬰兒食品 ，用作 母乳 的替代品。 母乳是嬰兒最理想的天然食物，但由於母親健康等方面的原因，有時需人工餵養。 20世紀初期人們主要用 牛奶 、 羊奶 、 馬奶 等代替母乳到近代的 豆奶粉 ，由於衛生問題，動物乳餵養嬰兒的死亡率一直居高不下。 1915年 美國 兒科醫生 Gerstenberger研製了第一款模擬母乳的嬰兒配方奶粉SMA。 1921年SMA批量生產，標誌着現代嬰兒配方奶粉產業的開始。 目前，嬰兒配方奶粉已被公認為適合嬰兒的人工餵養營養品。 [1]
- 歷史
- 常用的製作方法
- 用途
- 常見品牌
馬可波羅寫過蒙古軍隊將脫脂牛奶曬乾的作為「一種糊狀物」，大約在13世紀忽必烈汗年代的時候。1802年，俄羅斯醫生Osip Krichevsky發明了現代奶粉生產工藝。1832年，第一個商業化量產奶粉的方法由俄羅斯化學家M. Dirchoff發明。1837年，威廉·牛頓(William Newton)為真空脫水工序取得專利權。使用真空蒸發罐，先將牛奶濃縮成餅狀，然後再乾燥製粉；將經過初步濃縮後的牛奶攤在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄奶膜再制粉；美國人帕西於1877年發明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4，成為濃縮乳，然後以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室里，脫水後製成粉，再快速冷卻過篩，即可制為為成品。沖泡飲用（還原乳）食品加工：作為牛奶成分的替代品，因為奶粉保存成本遠低於鮮奶，在現代食品工業中，奶粉的應用規模遠大於鮮奶製藥（鈣片）中國大陸
鑑於2008年中國奶製品污染事件，中國大陸官方發布公告[來源請求]，因為發生三聚氰胺污染，撤銷內蒙古伊利實業集團股份有限公司生產的「伊利」牌乳粉、山西古城乳業集團有限公司生產的「古城」牌乳粉、青島聖元乳業有限公司生產的「聖元」牌乳粉中國名牌產品（馳名商標）稱號。目前網路銷售，以目前最大的線上商城天貓來說，根據2014年6月4日的近30日銷量統計資料，奶粉網路銷售量最高的品牌前十名由高而低依序為君樂寶、雅士利、雅培、美贊臣、雀巢、聖元、完達山、明一、伊利以及施恩，而網路與零售銷售量最高的品牌，根據2014年5月的銷量統計資料，前十名由高而低依序為惠氏、美贊臣、多美滋、雅培、雀巢、貝因美、可瑞康、荷蘭乳牛、諾優能、特福芬 此為尚記錄在「中國馳名商標」名單內的奶粉品牌 被稱為中國大陸「史上最嚴審查」的乳業新許可證審核終於塵埃落定。截止2014年5月29日,全國共有22個省份的82家企業重新獲得生產許可證，未通過審查、申請延期和註銷的企業51家。其中有14家轉為生產嬰幼兒配方乳粉基粉的企業,有23家申請延期審查,有5家未通過審查,有9家申請註銷生產許可證。 為保障嬰幼兒配方奶粉質量安全，...
在美國，卡拉膠於FDA規制下 [3] 視為安全 [4]，容許於必要份量上，被使用為直接食品添加劑，作為乳化劑、穩定劑或增稠劑用途，除了在一般標準食品上未作如此用途的情況下。FDA亦評估卡拉膠為嬰兒奶粉配方的安全添加劑。
奶製品的來源可以有 牛奶 、 羊奶 、 母乳 等。 種類 [ 編輯] 牛油. 凝乳. 芝士. 忌廉芝士. 酸忌廉. 乳清蛋白. 乳酪. 奶渣. 奶豆腐. 克非爾. 鮮奶 （左）、 酪漿 （右） 愛蘭. 青瓜酸芝士醬汁. 雪糕. 淡奶. 奶粉. 加工過程 [ 編輯] 西方常見的乳製品及生產流程。 加熱 [ 編輯] 生乳 經過加熱處理成為 巴氏奶 、 保久乳 或 超高溫消毒 牛奶。 加熱溫度70~150°C，加熱時間3~30秒不等，保質期也不同。 發酵 [ 編輯] 芝士和奶酒.
成分 [ 編輯] 乳清蛋白是從 乳清 中分離的 球狀蛋白質 的總稱。 牛奶中的蛋白質中20％是乳清蛋白，另外80％是 酪蛋白 [7] ；人乳中的蛋白質中60％是乳清蛋白，40％是酪蛋白 [8] 。 乳清中的蛋白質占固體總量的10%。 乳清蛋白的主要成分為 β-乳球蛋白 （英語：beta-lactoglobulin） （約65%）、 α-乳白蛋白 （英語：alpha-lactalbumin） （約25%）、 牛血清白蛋白 （約8%，另見 血清白蛋白 ）、還有 免疫球蛋白 [9] 。 乳清蛋白中的 半胱氨酸 是人體合成常見的細胞 抗氧化劑 穀胱甘肽 的原料。 實驗表明乳清蛋白可能降低動物患癌風險，這是未來醫學研究的一個方向 [10] 。
2024年1月3日 · 大陆简体. 工具. 维基百科，自由的百科全书. 配方奶粉. 婴儿配方 奶粉 又称 母乳化奶粉 ，是以 牛乳 或其他动物的乳液，或动植物成分为基本原料，适当添加营养素，可供给 婴儿 生长与发育所需营养的一种 粉末状 婴儿食品 ，用作 母乳 的替代品。 母乳是婴儿最理想的天然食物，但由于母亲健康等方面的原因，有时需人工喂养。 20世纪初期人们主要用 牛奶 、 羊奶 、 马奶 等代替母乳到近代的 豆奶粉 ，由于卫生问题，动物乳喂养婴儿的死亡率一直居高不下。 1915年 美国 儿科医生 Gerstenberger研制了第一款模拟母乳的婴儿配方奶粉SMA。 1921年SMA批量生产，标志着现代婴儿配方奶粉产业的开始。 目前，婴儿配方奶粉已被公认为适合婴儿的人工喂养营养品。 [1]
