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具体来说，餐饮成本分析主要有如下内容： [1] (1)餐饮原料采购成本分析。 (2)餐饮原料验收成本分析。 (3)餐饮原料存储成本分析。 (4)餐饮食品生产加工成本分析。 (5)餐饮市场营销成本分析。 (6)饮料成本分析。 (7)资产使用成本分析，重点是固定资产、 低值易耗品 和物料用品的成本分析。 (8)资金运营成本分析。 (9)用工成本分析。 (10)综合成本分析。 实施. 播报.
编辑. 餐饮成本与其他成本一样，可以按多种标准进行分类。 餐饮 成本分类 的目的在于根据不同成本采取不同的控制策略。 餐饮产品成本根据其考虑问题的角度不同，分类方法也不同。 其主要有以下几种不同的方法： [2] 1．按是否与业务量有关，划分为固定成本和 变动成本. (1)固定成本，是指不随业务量 (产量、销售量或销售额)的变动而变动的那些成本。 如， 固定资产折旧费 ，在一定时期内按 财务制度 规定所提取的 折旧费 的大小，是不随业务量的变动而变化的。 (2)变动成本，是指在一定时期和一定经营条件下，随着业务量的变动而变化的那些成本。 例如，原料成本、水电能源等，会随着餐饮菜点的生产和销售的增加而增加。 因此，原材料成本和水电能源支出是属于变动成本。
1版1次. 丛书名. 图说餐饮管理系列. 目录. 1 内容简介. 2 目录信息. 内容简介. 播报. 编辑. 《餐饮成本控制与核算》一书，从细微处入手，首先对餐饮企业成本控制进行了整体概述，使得读者对餐饮业的成本组成、分类、特征及处理的对策有一个全面的了解；再逐一分项介绍各项成本，诸如采购成本、餐厅厨房成本、存货成本、销售服务成本、餐厅其他成本的控制方法、步骤、策略和细节；最后从财务角度出发，阐述了餐饮企业成本核算的方法；并附以大量实际案例。 《餐饮成本控制与核算》一书理念新颖，实用性和可操作性强，是一套行之有效的餐饮企业管理与操作实务读本，可以作为中小餐饮企业创业者、管理人员、基层员工参考使用的工作手册和指导用书。 [1] 目录信息. 播报. 编辑. 第一章 餐饮企业成本控制概述.
业内人士指出，小龙虾人均消费超过120元，投资30万元的龙虾店，很快就能收回成本。投资少、客单高、利润厚、见效快，是小龙虾经济一路飘红的根本原因。盯住资本账 小龙虾的高利润率引起了电商巨头的关注。
978-7-122-29390-9. 目录. 1 编辑推荐. 2 内容简介. 3 目录. 编辑推荐. 播报. 编辑. 企业家要做好两件事：一是营销，二是削减成本。 成本是企业生存和发展的重要话题。 对于现在的大部分餐饮企业来说，微利时代，不实行低成本运营就难以生存，可谓“成本决定存亡”。 当今的市场竞争，是实力的竞争、人才的竞争、产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。 从某种意义上讲，成本决定一个企业的竞争力。 控制餐饮成本，并不是说成本越低就越好。 在餐饮成本管理中，人们往往认为控制成本就是减少成本支出的绝对额和降低成本率，其实这是对餐饮控制的片面理解。 为保证餐饮产品质量和餐饮服务质量，餐饮成本要有一个合理的水平，不能为控制成本而降低产品质量，损害消费者利益，最终失去信誉和市场。
[1] 餐饮定价是销售和成本控制的一个重要环节，价格将会直接影响到企业的经济效益，体现了一个餐厅的 产品定位 ，价格还是企业营销的重要手段，在餐饮企业 营销组合 的诸多因素中，价格是作用最直接、见效最快的一个，在扩大市场占有率和推广新产品时，价格是一个常用的营销战略。 [2] 中文名. 餐饮定价. 对 象. 餐饮. 性 质. 定价是指确定价格的具体数值. 领 域. 经济. 目录. 1 餐饮定价的方法. 2 餐饮定价的特点. 3 餐饮定价的原则. 4 餐饮定价的策略. 餐饮定价的方法. 播报. 编辑. (一) 成本导向定价法 [1] 成本导向定价法，是指企业以 餐饮产品 的成本为基础，再加上一定的 利润 和税金而形成价格的一种定价方法。
餐饮，又称餐饮业（catering），是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。2020年8月11日，习近平作出重要指示强调，坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约 ...
