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1 菜品特色. 2 香料配方. 3 底料配方. 4 做法. 5 营养价值. 菜品特色. 播报. 编辑. 新型烤鱼(4张) 提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或 干鱼 ，像牛 羊肉串 一. 新型烤鱼. 样直接放到 炭火 上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。 流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪 工艺 的精华。 原料. 新鲜鱼一条（约1250克）、 蘑菇 50克，土豆560克，豆腐块100克,金针菇200克，葱头75克， 芹菜 250克，花生150克，粉丝200克。 调料.
重庆烤鱼. 菜品独树一帜——“ 独一味万州烤鱼 ”秉承蜀地川江“尚滋味”、“好辛香”的美食传统，融会韩、叶两门名厨几代名家技艺，历经研习、荟萃、传承和南北食客的品鉴，独门秘方沿袭百年，味型正宗，匠心独运，引 领餐饮业的巴蜀新韵和烤鱼风潮 ...
第1步：将鱼肉去腮、内脏后，清洗干净，均匀抹上盐和胡椒粉，加入葱、姜、味精腌制2小时，备用。. 第2步：将腌好的鱼肉放在烤鱼甲，在红外线 无烟烧烤炉 中烤制，需均匀翻面并及时刷香料油，至九成熟，离火备用。. 第3步：将烤好的鱼放入专用容器内 ...
中文名. 巫山烤鱼. 外文名. Wushan grilled fish. 分 类. 川菜. 口 味. 麻辣. 主要食材. 鱼 ， 辣椒 ，大蒜，花椒等. 工 艺. 融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术. 发源地. 巫山. 目录. 1 菜品历史. 2 制作方法. 3 菜品特色. 菜品历史. 播报. 编辑. 巫山烤全鱼. 烤鱼的起源，传说有多种版本，有 诸葛烤鱼 的版本，非洲土著烤鱼的版本等等，体现的只是一种烤鱼的文化。 制作方法. 播报. 编辑. 麻辣酷派巫山烤鱼作品(5张) 1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。
餐馆简介. 播报. 编辑. 特色服务：24小时营业，可以刷卡，有包厢，有停车位，有夜宵，有送餐。 推荐菜. 播报. 编辑. 地址. 播报. 编辑. 朝阳区西坝河东里2号院5号楼1-2楼商业05号 (三元西桥向北约500米路西) 巴蜀烤鱼是一间位于朝阳区西坝河东里2号院5号楼1-2楼商业05号 (三元西桥向北约500米路西)的餐厅。
制作步骤. 1、鱼杀后去鳞从 背部开刀 去内脏洗干净，打一字 花刀 ，加料酒盐味精各5克淹10分钟。. 2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层 老油 （可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷 ...
[1] 诸葛烤鱼. 另据传：相传三国时，蜀国名将诸葛亮在出山前，非常喜欢钓鱼，一天，在河边垂钓，突然开始下雨。 诸葛亮躲雨之时，腹中饥饿，于是把钓上来的鱼进行烧烤，鱼刚烤好，雨就停了，于是诸葛亮把烤好的鱼带回家，家人又用各种调料炒成汁浇到上面，没想到味道超好，后来，刘备三顾茅庐请诸葛亮出山后，诸葛亮还很喜欢这种吃法，后来把这种吃法传播开了，大家都管这样的吃鱼的方式叫做诸葛烤鱼。 [2] 诸葛烤鱼是一道传统名菜。
