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1. www.finet.hk › newscenter › news_content粤式火锅引领新风潮，品牌崛起路在何方？簡

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   2023年12月7日 · 中国粤式火锅产业链分析. 中国粤式火锅行业产业链上游环节参与者包括食材、火锅底料及调味料、餐饮配套服务供应商，中游环节参与者主要是火锅餐企和品牌商，下游环节参与者主要是消费者。 粤式火锅原材料包含海鲜水产、肉类、蔬菜类、禽蛋类和调理品预制菜等，以牛肉、猪肚、鸡肉、蔬菜为主，原料分布广泛，供应稳定。 上游产业的发展以及农产品的价格对火锅行业的发展水平和火锅企业盈利状况有直接的影响。...

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2. www.finet.hk › newscenter › news_content内地餐饮品牌扎堆“赴港”开店！香港吸引力何在？簡

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   2024年5月10日 · 其中，内地知名餐饮及茶饮概念股涨势最为犀利，呷哺呷哺（ 00520.HK ）大涨20.99%，九毛九（ 09922.HK ）涨5.64%，海底捞（ 06862.HK ）涨4.85%，奈雪（ 02150 ...

3. www.finet.hk › newscenter › news_content“一生一世”还是“食得开心”？翠华和大快 ... 簡

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   • 「一生一世」不易
   • 大快活：「食得唔開心」
   • 那麽從食客的角度來看，會選擇在哪家餐廳用餐？
   • 競爭和成本是餐廳經營的兩大難題
   • 内地市場的擴展之路
   • 新一代掌舵人嶄露頭角
   • 結語

   翠華控股（01314-HK）成為首間上市的香港茶餐廳。「翠華」寓意長青，將華人精神發揚光大。據聞翠華上市前用100萬港元買下「1314」這個股號，寓意「一生一世」，永葆長青。將翠華推上上市之路的李遠康，從出身草根的外賣仔到翠華揸fit人，謂為最勵志故事。 上市之後，翠華繼續提高香港地區的滲透率，進一步拓展内地網絡。經歷了賣盤爭端、創始人出局、接班人上位、多品牌發展等等，翠華的收入從前幾年穩步增長，到2015年停滞不前，盈利表現更自此之後一蹶不振。 新一屆管理層於2019年6月1日履新，李遠康兒子李祉鍵接任首席執行官。在此之前任該集團業務發展總監的李祉鍵在不到一年内推出了五個全新品牌，開始了翠華的多品牌發展之路，與此同時，也因應時代的變遷，對翠華未來的發展戰略進行了調整，這包括繼續佈局粵港澳大...

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   翠華的奶茶上電視，大快活的咖啡上新聞。經常去翠華的食客都認得，《溏心風暴3》中的奶茶世家用的就是翠華的獨特杯形。 香港的飲食文化中，奶茶、鴛鴦、咖啡是必備的配餐專用飲品。大快活的咖啡亦謂一絕，大快活是全香港第一家提供即磨咖啡的快餐店，所供應的咖啡絕對要比同宗同源的大家樂（00341-HK）跑出幾個馬位。 大快活的年度業績發佈會在公司一個狹窄的會議室舉行，與翠華現場供應現煮奶茶和點心的慷慨相比，大快活的發佈會頗為商務。 相較於喜歡收息的退休投資者，專業投資者更喜歡將辦公室設在舊樓，不鋪張浪費，而對於產品和服務精益求精、務求讓客戶滿意的上市公司，大快活的節約精神應該能取悅不少投資者：不僅記者招待會設在自己的場地，管理層名片所用的紙張均為普通用紙，也沒有任何花俏的裝飾，與翠華週到的接待（筆者留意到...

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   會展中心地鐵站位於深圳的政治和金融中心，連城廣場的食客多是附近的白領。對普通快餐價格敏感度併不高的食客可能更多會以環境作為首要的考慮條件，翠華應該是更為理想的選擇。 然而，從另一個角度來看，大快活的惡劣環境造就的卻是另一項奇迹——快餐店的必殺技翻台率。對於距離大快活比較近，只求快速解決溫飽問題的食客來說，環境好壞併非前提，快才是首要條件，在飯點長期爆滿的連城廣場，能搶到一席之位併不容易，誰也不願意正午時分長時間逗留在悶熱繁忙的連城廣場，對著分分鍾能把假鼻梁吹歪的空調扇享受「蒸我的風採」。在大部分趕時間的顧客眼中，大快活還是大家樂都不重要，最緊要還是有位、快，不舒適的環境讓顧客流轉率加快，有效提升餐廳的收入。 當然，以上僅為個别例子的比較，難免片面，然而從中可以看到，翠華的内地餐廳傾向於口碑，...

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   維他奶出身的羅芳祥曾與八哥創辦大家樂，後自立門戶創辦大快活，如今在第二代手中已逐漸經營成熟，然而在最新的財年業績中，仍難逃業績倒退的宿命。 截至2019年3月底止的財政年度，大快活收入同比增加4.6%，至29.705億港元，年度溢利同比下滑16.7%，至1.799億港元，主要因為員工成本增加以及匯兌虧損。該公司在發佈會上表示能靈活快捷地調配餐單，分散個别食材價格上漲的風險。 翠華在截至2019年3月底止的財政年度錄得收入17.868億港元，同比下降4.7%，純利同比下滑94.1%至474萬港元，管理層提到2019財年盈利表現欠佳主要因為香港地區同行競爭激烈，經營環境惡劣；過去推出新餐廳和新品牌導致一次性開支劇增；貿易摩擦和人民幣貶值令匯兌虧損增加，拖累了整體利潤。 從下邊兩張圖可以看到，大快...

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   翠華與大快活很早就佈局内地市場。大快活於1992年通過合資經營形式在北京開設首間内地餐廳，翠華則於2009年在上海開設内地首間翠華餐廳。然而，地區飲食習慣的差異令這些港式餐飲企業在内地，尤其華南以外地區的發展，步履蹒跚。 2012年與2013年是大快活在内地擴張最迅猛的年份，截至2012年底，大快活在深圳、廣州及北京等主要城市的分店數目達到25間，2013財年的内地分店總數達到26間。然而到2014財年，形勢發生了轉變，經營成本高企令大快活對内地業務進行了一係列的調整和整合，併針對若幹表現欠佳的店鋪，尤其是華北地區的店鋪，作出了大幅固定資產減值準備。從中可見，地區飲食文化的差異是製約港式快餐店北上擴張的重大障礙。後來大快活痛定思痛，將内地業務收縮到華南地區。 截至2019財年末，大快活的内地...

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   這次業績發佈會的最大亮點要數接班人的亮相。新一代掌舵人嶄露頭角，會給上市公司帶來怎樣的變化？ 翠華新任行政總裁李祉鍵，是創辦人之一、現任主席李遠康的兒子，2007年起在集團内任職，擔任市場推廣工作，2010年起負責製定集團的發展路向和店鋪規劃，上位後不足一年推出五個全新品牌，自2019年6月1日起履新行政總裁。 根據翠華提供的材料，新管理層的未來發展策略包括：1）鞏固「翠華」品牌業務，以新品牌多元發展：其中將重新規劃華東地區的餐廳面積，提升營運效益；2）把握粵港澳大灣區的市場及海外市場機遇，籌備新加坡第二家分店；及3）緊貼科技發展及提升内部營運效益。從這些策略綱領中，可以看到年輕管理層緊貼科技、多元發展躍躍欲試的活力，然而財華社更認同同一天履新的新任首席運營官唐錦雄「固本培元」的發展觀點，先...

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   翠華現價0.65港元，對應市值不足10億，而2019財年的全年純利僅為470萬港元，面對純利逐年下滑、市值持續收縮、成交量低迷的尷尬，翠華年輕的新管理層能否力挽狂瀾？ 大快活現價26.15港元，市值約為34億，相當於2019財年全年純利的18.68倍。作為一家老牌港式快餐連鎖集團，大快活能否擺脫香港單一市場的製約，重整旗鼓擴張内地業務？ 餐飲股穩定的經營淨現金流入和高派息，自有其追捧的群體。食客與投資者本來就站在對立面，一方滿意度的高低決定了另一方的收益多寡，在這場利益的博弈中，筆者還是寧願做一名專注的食客，吃一口翠華四年不加價的菠蘿包，喝一口大快活的自磨咖啡，靜看資本風雲變幻。

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4. www.finet.hk › newscenter › news_content大喜屋：传说很火的日式料理店，时势面前也遇冷流 - 財華網(財華社)簡

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   2019年12月6日 · 大喜屋的主营业务. 与跨界经营日料的本土上市餐饮企业不同，大喜屋是纯粹的日料运营商，专营日式放题料理，也就是顾客在餐厅停留期间（一般为两至三小时）可随喜好多次点单，类似于点餐式自助餐。 目前，该公司在香港经营14间日式餐厅，其中13间餐厅提供放题料理，一间则提供日式单点料理。...

5. www.finet.hk › Newscenter › news_content乘风而起的预制菜|“奇妙之旅”拉开序幕？机遇与挑战 ... 簡

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   2022年1月24日 · 新冠肺炎疫情的爆发，净菜、生包外卖一时间成为餐饮主流，以海底捞、西贝为代表的知名餐饮企业，推出自热火锅、快手菜等预制菜产品，通过这样的方式满足消费者需求，抵消堂食损失。 与此同时，社交团购平台的崛起，多样式、多品味的预制菜品不断涌入社区团购平台，叠加社区团购“烧钱”补贴模式，让预制菜产品单价进一步下行，消费者对预制菜的接受程度，也被成倍放大。...

6. www.finet.hk › newscenter › news_content上市以来首次不派息 大家乐折射餐饮业之痛 - 財華網(財華社)簡

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   2020年6月17日 · 香港作为亚洲美食之都，无论是当地土著还是全球游客都对其餐饮文化津津乐道。. 2019香港旅游业发展受重创，餐饮行业随之受挫。. 谁能料到2020 ...

7. www.finet.hk › newscenter › news_content【预见】进军预制菜，唐人神开辟新的增长点？ - 財華網(財華社)簡

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   2022年1月21日 · 什么是预制菜?根据搜狗百科，预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。 对于消费者来说，预制菜最大的好处的吃饭简便，无需花太多时间在食材准备和烹饪上。...