江南美廚 相關
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2019年9月11日 · 王廚此鴨，四時皆佳，其肥而嫩，尤為外間八月所售之鹽水鴨不能及。故金陵人士，無不知王廚鹽水鴨之名也。」由此可見農曆八月中秋節前後食鹽水鴨早已成為南京人 的傳統。 桂林山水甲天下，金陵鴨饌同樣有甲天下的美譽。
2019年2月27日 · 「江南百花雞」經過多年的演變，做法雖然相若，但菜式或多或少都有點改變。「我40年前學廚時，師傅已教在雞皮上鋪一層雞肉，之後才加生粉釀蝦膠，令質感更加豐富。
2020年10月27日 · 經典手工菜的江南百花雞，雞皮塗上混合蝦肉的墨魚膠，倍感彈牙。 吃飽還可以到上層甲板休憩歎杯酒吹吹海風，帶來另類的用餐體驗。 （查詢電話：9582 3530）
21 小時前 · 意大利傳奇女星蘇菲亞羅蘭從影以來得獎無數，是史上首位獲得奧斯卡影后的非美籍演員，成就非凡，現時年屆90歲依然充滿活力，熱愛美食的她早幾年前創辦個人品牌，銳意開拓餐飲業務。早前品牌落戶灣仔，開設4層一站式的餐廳和娛樂場地，主打那不勒斯風味菜餚。
2024年5月22日 · 今次介紹的三家餐廳，主廚來頭響噹噹，分別是2023年Top 100 The Best Chef的頭三位，該榜由全球180位美食愛好者、食評家、行業人士投票選出，質素之高，有機會絕對值得體驗一番！
2016年9月7日 · 廣東菜亦即是粵菜，屬中國八大菜系之一。 菜式取材廣泛、煮法多元，加上不時不吃、味道變化多端，令東莞、順德、中山及客家等地的佳餚各有千秋。 最近多間粵菜食府同時推出初秋食譜，並以大廚擅長的地方菜為主題，選用揀手當造食材，配合正宗及地道的烹調法，凸顯傳統嶺南風味。 霸王花火腩扣龍躉翅 $498（a） 啖啖肉的龍躉翅肉鮮又富彈性，經火腩肉扣煮後格外鮮甜，而吸收了醬汁的霸王花更加不能錯過，集鮮、香、甜，層次豐富。 東莞菜 醬料提香. 東莞菜商廠林立，差點忘記了是魚米之鄉，水鄉與山鄉農家菜極具地方特色。 想吃東莞菜，自然會想起沙田凱悅酒店沙田18中菜主廚的倪康健師傅。 他拿手炮製東莞菜，餐牌中有不少招牌菜均以地道東莞菜為基本，加上個人對食材的嚴謹要求，烹調出令人眼前一亮的佳餚。
2012年3月25日 · 失傳的原因很簡單，部分是健康飲食潮所致，很多以豬油、內臟等炮製的點心已少人問津；不過最主要的原因，是傳統點心幾乎全人手製作，講求手藝，花時間心機，現在事事講求效率，已買少見少。 巧手傳情達意. 究竟有甚麼失傳點心？ 彩鳳隱龍懷、窩燒鴨腦餅、網油牛肉卷、柚皮火腩夾、赤繩欣系足……聞所未聞！ 意境卻好優雅。 陳勛大師說：「粵點其實由民間小點及宮廷點心演變出來，食材變化多端，由普通的肉類蔬菜至鮑參翅肚都有。 」部分更有寓意和出處。 像彩鳳隱龍懷，就寓意龍鳳呈祥，珠聯璧合。 「龍」其實是鮮蝦，「彩鳳」是鵪鶉蛋；製法亦配合名字意境，將鮮蝦壓成扇形，放上蝦膠和半隻鵪鶉蛋，再以蝦膠裹着，造成彩鳳形態，鮮蝦肉包裹鵪鶉蛋，正合彩鳳隱龍懷之意，而且形態真像彩鳳般優美，一切都是手藝心機的結晶。 懷舊味道.
