搜尋結果
表面呈黑色，所以就稱為「黑炭」，台語是「火炭」。等待秤重包裝的黑炭。分裝黑炭。成品完整精緻的好炭就裝箱批售；而一般人家所用的烤肉用木炭，像前方這樣一大包麻袋，約 50 台斤 (30 公斤) 是 420-440 元，百分之百MIT，天然ㄟ尚好！炭窯廠一隅。
3 天前 · 新竹市東區的「晴空匯」社區大樓於26日晚間發生火警，造成2名消防人員殉職，不過27日卻有網友發現「出事的晴空匯社區已經有人拿出來賣了」，再度掀起議論。 記者黃羿馨／攝影. 新竹市 東區的「 晴空匯 」社區大樓於26日晚間10點55分發生火警，造成2名消防人員不幸殉職，發生嚴重意外後，民眾不禁對這個位於竹市蛋黃 豪宅...
2024年1月19日 · 價位：品味菜單NTD8,800/人+10%. 訂位：可上 線上訂位，開放30天內的預訂。. ﹒ ﹒ ﹒. 走入大稻埕，穿梭霞海城隍廟的五彩燈海，在魷魚乾貨、焙火堅果、蔘藥當歸及果乾甜熟的糖香之後，轉進民樂街一座四層樓的磚造歷史建築，沒有招牌，這是前米其林 ...
- 環境形塑味蕾
- 對美食的追求
- 陳董家宴
- 道地台灣味
- 對500盤的期許
- ● 陳泰銘的精選10盤菜
- 第二屆500盤 The 500 Dishes Award 2022
- 第二屆【500盤】2022 特別報導
陳泰銘祖籍台南麻豆，在高雄港邊長大，記憶裡，祖父、父母對吃都講究，「你吃的東西就是他們在吃的東西，你會習慣那個味蕾，那個媽媽的味道。」 但祖、父輩的「講究」並非玉食。陳泰銘說：「所謂台灣菜，並不是大菜，大部分台灣菜就是屬於家常菜。」尤其在南部，靠山吃山、靠海吃海，吃肉吃海鮮都是新鮮現宰，那是南部很自然的生活習慣。 尤其台灣是個海島，四季有新鮮的蔬果跟魚獲，陳泰銘小時三餐就是早上漁船才到港的新鮮魚獲，大概只有逢年過節才會買豬肉，但也沒太大做工，就是滷肉或蒜泥白肉，只要肉的部位取對了，就很好吃。 尤其，一般人都很忙，除了煮飯還有很多家事，一般家庭比較沒空為一道菜準備兩個小時，弄個東坡肉什麼的？ 「因為嘗到都是很新鮮的，所以我們從小習慣原味。」陳泰銘說：「台灣菜一直講究原味，用新鮮的食材、簡單的做...
陳泰銘早已超越追著米其林星星跑的時期，「我去法國，已經很少去米其林餐廳，因為我吃的方式跟他們不一樣，三顆星主廚煮給我吃的也不是菜單上的，我們都弄自己的Menu了。」他曾經在東京辦過一場加總24顆米其林星星名廚的家宴，但對於陳泰銘來說當時他們更像是分享同樣樂趣跟熱情的多年好友。 他也有過為美食瘋狂的經驗，那一次，從東京開4個半小時的車來到富士山下，就為了一嘗日本朋友介紹的馬肉。好吃嗎？陳泰銘說，其實還好，生馬肉像吃沙西米，他另請店家炭烤馬肉，逼出油脂，香氣更濃。 現在的陳泰銘去到熟識的餐廳，只問今天進了什麼食材，再與廚師討論怎麼做。他笑說，其實好的廚師歡迎他這種客人、會期待這樣的交流，否則即使是米其林的主廚，每天重複做同一套菜單，真的也無聊。 某次他到南法一家熟識的餐廳，時間晚了，食材差不多都...
既然能與名廚們交流，陳泰銘的底氣來自他真的知道怎麼讓食物好吃，「我是把煮料理當成樂趣。有時候在外面吃膩了，想回來吃一點比較簡單的，就乾脆自己料理自己想吃的味道。」 陳泰銘會帶著管家動手做，耐心教他們做出他要的原味美味。他先後訓練過三名管家，其中兩人返鄉後都開了餐廳。 陳泰銘這樣慢慢形成一套自己喜歡的食譜，味道還是承襲小時候的「原味就是美味」，料理功夫並不複雜，新鮮的魚就是乾煎或是清蒸，但是要乾煎得好，必須外脆內嫩多汁，那就是本事。 雖然陳先生的牛肉麵是台北美食圈夢幻逸品，但陳泰銘自謙沒什麼招牌菜，「在家宴客不一定有什麼招牌菜。台灣一年四季，哪一個月會有什麼漁獲、什麼蔬果特別好，都有季節性，我是根據季節，來找到當季比較好的蔬果與漁獲。」 陳泰銘的家宴，酒是要角。雖然身為全球知名的酒藏家，但陳泰...
不意外地，在陳泰銘看來，台灣味的精神就是來自於原味。「新鮮食材，簡單的煮法，結合出的就是台味。」陳泰銘是這樣長大、有這樣的背景，後來追尋的也是這個，「如果我可以把任何食物做出原來的味道，那當然就是美味。我認為台味應該是從這裡出發。」 因此在陳泰銘的看法裡，台味是一種原味的精神。即使他到西班牙北部接鄰法國的聖塞巴斯蒂安（San Sebastian），那是全球米其林餐廳密度最高的地方，靠海，魚獲非常豐富，在他看來「也很台味」，「因為是用最簡單、最新鮮的食材，最簡單的做法，做出原味。」當然，當地人也許自認Basque（巴斯克）味。
找出台灣本地的味道，正是陳泰銘對500盤的期許。 因為每一種評鑑都是一種選擇方式，社會可以多一些以不同角度做出好的選擇，提供大家參考。陳泰銘說：「我沒有否定米其林，而是用另外一個角度來看，500盤是找出台灣本地的味道，用的是在地人看美食的角度。」 米其林早年也是如此，也是在提供一份資訊，告訴那些在法國的旅行者哪些餐廳值得一訪，這套方法受到肯定，於是又搬到其他國家出了評鑑、指引。陳泰銘說：「我覺得都是好事。所以我對500盤也是樂觀其成，希望能帶動整個餐飲文化。」 悠然的生活家 「酒，跟食物一樣，都是生活的一部分，藝術也是。」陳泰銘說：「不要叫我收藏家，我不認為我是，因為我沒有一套系統。」 他買藝術品，是自己喜歡的，不是拿來收藏，而是可以與它生活，可以是在玄關、廊道、客廳、房間，甚至化妝間，是要...
1.牡丹 天ぷら「蝦餅茶泡飯」 陳泰銘稱讚牡丹的董事長林桂鼎與夫人楊雪貞對吃很投入，因此研發出很多不錯的料理，只是很多人去牡丹是吃天婦羅，卻不是每個人都會在飽餐後再吃一碗飯，但陳泰銘在日本學到傳統上吃完菜該有一碗飯，而牡丹做得很道位。 牡丹是特地挑尺寸較小的新鮮活蝦，蝦肉剁碎再炸成蝦餅，而茶是陳泰銘和林桂鼎夫妻倆一起到京都，走遍了京都茶鋪，找來最好的綠茶。以綠茶當湯底，飯上置蝦餅，非常有味道，即使天婦羅吃飽了，還是能吃得下茶泡飯。 陳泰銘還加碼推薦牡丹的炸無花果，但特別提到要在七月到九月對的季節，無花果才會甜度夠，且嫩而多汁。 2.明福「清燉牛肉羹」 這是一道隱藏版的「交情菜」，平時店裡有清燉牛肉湯，如果跟老闆打好關係，也許可以請他做成牛肉羹。店家用的是本地牛的腰內瘦肉，打粉，所以又滑又嫩，...
主辦單位｜500輯 合作夥伴｜台北101、中國信託銀行 指定用酒｜百富單一麥芽威士忌 指定用車｜Honda Taiwan 協力夥伴｜將來銀行 NEXT BANK、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、B TERMINAL 航棧 贊助夥伴｜甲桂林廣告股份有限公司、京懋建設機構、國雄建設股份有限公司、富宇建設機構、櫻花建設股份有限公司 場地協力｜台北晶華酒店
● 第二屆【500盤】2022：官網 ● 第二屆【500盤】2022：完整得獎名單 ● 第二屆【500盤】2022：11大特別獎 ● 第二屆【500盤】2022：50個評審的美食故事 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
2023年5月30日 · 直火炭烤漢堡排「肉旨房」東區開幕！ 和牛漢堡排、白米飯與蛋黃合體，板前專屬炭槽自控熟嫩度. 2023-05-30 20:30 沈佩臻. 日本火烤漢堡排店「挽肉と米」2020年於吉祥寺創立後，漢堡排、白米飯與蛋黃的簡單組合不畏疫情，迅速掀起風潮，疫情後高人氣也很快延燒至台灣。...
2024年4月22日 · 上海中原地產市場分析師盧文曦認為，高端改善市場備受關注，一方面是項目在位置上具有一定的稀缺性，另一方面是價格存在一定的倒掛。 從第三批次和第四批次公開的項目來看，多個項目均推出總價三、四千萬元以上的房源。 據上海鏈家研究院監測，該兩批次集中供應中，高端住宅供應呈近年來的井噴狀態，平均單價超過10萬元的項目各有6個，占比高達30%左右。...
4 天前 · 新竹 市慈雲路COSTCO對面大樓發生昨天深夜火警，該大樓為28樓住宅大樓，所在區域為竹科新貴聚集地，屬於大新竹地區最精華的區塊之一，沒想到一場火警竟造成警消殉職，該大樓目前斷電仍有百戶居民被圍困家中，不知外界情況。...
