肉毒素v面 相關
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2018年11月19日 · 2018-11-19 09:00:00 元氣網 ／ 科普作家 蕨代霜蛟. 研究顯示高溫燒烤或烘烤肉類可能形成致癌物質。. 圖／ingimage. 「食物烤焦了的地方可不能吃、吃了會得癌」。. 相信很多家長都會在餐桌上這樣教育孩子。. 果真如此嗎？. 首先、分享一下日本がん研有明 ...
2020年12月16日 · 1毫克 黃麴毒素 ，就是致癌劑量！. 有毒！. 黃麴毒素 ，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。. 致癌！. 它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。. 1993年它就被世界衛生組織 (WHO ...
- 濕熱環境 黴菌易生長
- 食物入口前應多觀察
- 食物勿久放 保存有訣竅
- 唯有改變錯誤的觀念、加強防霉，才能吃得健康，同時遠離疾病威脅！
橘黴素是黴菌產生的真菌毒素的一種，具有肝腎毒性，所以衛生福利部訂有限量標準，超出標準就可能危害健康。 黴菌是一種普遍存在於生活環境周遭的微生物，適合生長在溫暖且潮濕的地方，其孢子在空氣中飄浮，會隨時附生到各種東西上，一遇到有適當的生長條件，就會從孢子長出菌絲進行繁殖。黴菌的代謝產物中，有些對人體有害，稱為真菌毒素，上述橘黴素就是其中之一。 台灣氣候濕熱，正適合黴菌生長，有些人基於節儉、惜物，東西吃不完捨不得丟，就往冰箱塞，也沒考慮到冰箱冷度是否足夠，等到想要再拿出來吃的時候，食物卻已經發霉；或是看到已經發霉的食物還捨不得丟掉，把壞掉的部分切掉繼續吃。事實上，發霉的食物視其污染程度，對人體會有不同程度的傷害，甚至還可能有致癌風險！ 如果不小心吃到一、兩口壞掉發霉的食物，由於人體內有胃酸以及免疫...
發霉食物多半會有一股霉味，質地可能變得鬆軟，或是易於捏碎。此外，像是吃剩的饅頭或飯菜，在保存數日後，其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣黴菌；存放時間過久的糕點，則可能出現綠色、白色或黑色的斑點。 喜歡吃花生米的民眾，千萬不要一顆顆直往嘴裡丟，剝去外面的紅衣後看一下，如果有發霉時，裡頭的花生米會變得較為泛黃。觀察到上述這些變化時，就表示食物恐怕已經遭到黴菌污染，不應再食用。 比較特別的是穀類食品，由於穀類食品遭到黃麴毒素污染時，不太會有異常味道，民眾難以從氣味或外觀上（色澤、乾燥程度等）來辨別是否發霉，建議如果一段時間內沒有吃完，最好要冷藏保存以確保新鮮。
要避免食物發霉，必須杜絕黴菌生長的兩個要件：也就是溫暖與潮濕。建議可將食物放入密封的防潮罐中，或是使用防潮劑以保持乾燥；在購買食物時，最好選擇新鮮或有真空包裝的產品，同時不要一次買太大量，以利儘速食用完畢，降低吃到受汙染食物的機會。 一旦若發現食物發霉、過期，都應立即丟棄。許多人以為，只要把發霉的地方去除，就可以避免黴菌的毒害，事實上，看到發霉時，其黴菌菌絲早已深入食物內部。有研究指出，受到黃麴毒素污染的食品，即使以100℃高溫烹調，仍難以去除此菌毒性，婆婆媽媽們千萬不要以為「洗一洗、蒸一蒸」就能繼續吃。 此外，大多數民眾可能不知道，食物冷藏雖然能幫助延緩發霉的時間，但冰箱的冷度並無法把細菌「凍死」，只能抑制其繁殖，所以千萬別以為「把食物丟到冰箱就好，冷凍就不會壞」，甚至忽略了食物保鮮前置處...
◎黃麴毒素（Aflatoxin）：黃麴毒素主要是由黃麴菌（A. flavus）及寄生麴菌（A. parasiticus）兩種真菌所產生的次級代謝產物，常見的類型包括有黃麴毒素B1、B2、G1、G2等。它廣泛存在於農作物及食品中，除花生、玉米等五穀雜糧類外，甚至是鮮乳、米粉、麵粉等加工製品，也可能被黃麴毒素污染，對人體及動物具有高度肝臟毒性及致癌性。 【本文轉載自肝病防治學術基金會《好心肝雜誌》第71期（2015-07-15出版），原文連結】
2024年5月31日 · 醫師：盡量避免自製加工肉品、發酵食品 如香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉品，食品業者添加亞硝酸鹽，讓賣相色澤更好。僅示意圖。圖／Ingimage
2022年12月8日 · 今年入冬後，台南七股野鳥保護區再傳黑面琵鷺肉毒桿菌毒素中毒事件，台南鳥會發現有黑面琵鷺中毒，經施打抗毒素血清，並確定無生命危險之虞 ...
2020年3月4日 · 1、根莖類食物→地瓜、南瓜. 根莖類食物富含 膳食纖維 ，其中特別推薦地瓜和南瓜，除了富含膳食纖維之外，黃色食材含有豐富的維生素A和 類胡蘿蔔素 ，膳食纖維可促進 腸道蠕動 、排毒，維生素A和類胡蘿蔔素則提供肝臟解毒功能；另外，地瓜和南瓜都是高鉀食材，也可以促進腎臟排毒，可說是對肝、腎、腸道都有增加排毒功效的食物。 2、海藻類→海帶芽、昆布、海菜....
聯合新聞網：觸動未來新識力
