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- 自助餐推介 - Yahoo Food
2020年9月14日 · 【明報專訊】安省最大型連鎖自助餐廳文華餐廳(Mandarin)的旗艦店及分店陸續恢復營業，但一改自助餐的經營模式，改為食客現點現炒，負責人表示轉型成功，在該餐廳恢復營業的3周內，有食客先後光顧了6次。
明報：樂在明廚. 廣 告. 待客之道. 常常說做餐飲業、服務業最重要顧客為先，這句話是絕對沒錯，能直接影響顧客回頭再光顧的機率。 源自8000年前的葡萄酒 格魯吉亞 地下陶缸釀酒. 葡萄酒通常以玻璃瓶作盛器，但年前開始見到有一些像工藝品般的彩陶酒瓶盛載的葡萄酒，就算不知到酒好不好喝，但單看漂亮的瓶身，...
2024年3月28日 · 鍋下牛油1湯匙爆香蒜蓉加入1杯雞湯煮滾，加羊肚菌乾和浸羊肚菌乾的水，加少許鹽及胡椒粉調味，煮5分鐘關火備用。
2024年5月8日 · 忙裏偷閒遊意國 謝霆鋒開餐跟大廚交流心得. [2024.05.08] 發表 推文. 謝霆鋒獲餐廳大廚邀請到廚房交流煮食心得（左圖），之後在烏甸尼和威尼斯市內閒遊。. 【明報專訊】電影《海關戰線》獲邀成第26屆意大利烏甸尼遠東電影節閉幕電影，導演邱禮濤與主角兼 ...
2024年2月8日 · 大火蒸雞 小火煨雞. 家常全雞多用隔水蒸的方法來做，大火大鑊，普通重量凡蒸20分鐘就好，或者浸雞亦方便。 至於小火煮熟的，可以叫成「煨雞」；所謂的「叫化雞」、「乞衣雞」，即是「煨雞」。 清代袁枚在《隨園食單》的〈羽族單〉中，記有多種烹雞之法：「蒸小雞」把幼雞整隻放在盤上，配秋油（秋出豉油，類近現在的「頭抽」）、甜酒、菇類、筍尖，在飯鍋上蒸，應為隔水蒸、坐水蒸；而「蘑菇煨雞」則先用甜酒、鹽、冰糖煨雞，不添水，將熟時加入蘑菇。 煨雞比蒸雞、浸雞的烹調時間長，約需45分鐘至1小時；但用水較少，調味豐富，卻又比焗爐做的清淡。 不講祈福，只求口福，又想起金庸《射鵰英雄傳》中的黃蓉的烤肥大公雞。 她用泥煨的方法，不去雞毛；用泥包起，直接火烤，順着洪七公的身世，向洪七公稱此泥煨雞為「叫化雞」。
2022年9月1日 · 大鍋中放牛油以中細火加熱，牛油融化後加入洋蔥粒，甘筍粒，芹菜粒炒香，然後加入薯仔略炒。. 加入粟米粒，椰菜絲，和月桂葉，倒入蔬菜高湯，以細火煲 30-40 分鐘，有需要可再加入高湯。. 取走月桂葉，用食物處理器將煲好的粟米湯打成蓉。. 將 ...
(2018/9/20) 常 常說做餐飲業、服務業最重要顧客為先，這句話是絕對沒錯，能直接影響顧客回頭再光顧的機率。 記得農曆年回港時，跟朋友去了海港城晚飯，到了OTE新翼的新餐廳天穴，他們邀請曾在法國米芝蓮三星餐廳工作的日本名廚小沢亮吾親自坐鎮，為食物風格加入法式新派元素。 未嘗到食物，單是大門直入走到被安排用餐座位的路程已夠煞食，店內裝修不浮誇卻具格調，最重要是那排落地玻璃，可讓幾乎每位顧客邊吃邊歎維多利亞港全景。 和兩位朋友喝著梅酒聊著天，食物不消一會就來到，不論壽司、刺身還是卷物都做得有水準，常覺得在香港出外用餐貴是因為租金高得令人咋舌，令很多店東不得不犧牲食物質素去控制成本，天穴在這位置開業，當然不是賣大件抵食，但吃後覺得以這食物質素和環境，價錢算是合理的。
