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中文名. 牛奶冻. 外文名. blancmange. 主要原料. 琼脂棒， 牛奶 ， 白砂糖 ， 水果. 是否含防腐剂. 否. 储藏方法. 冰箱冷藏. 类 型. 甜品、 冷食. 不适宜人群. 体弱者、感冒者,胃炎者等. 目录. 1 菜品特色. 2 做法. 方法一. 方法二. 方法三. 方法四. 方法五. 3 营养价值. 4 建议与注意. 5 食物营养成分. 菜品特色. 播报. 编辑. 牛奶冻是严酷 盛夏 中一款带来清凉的美味甜点，口感顺滑，香甜可口。 做法.
[1] 中文名. 蛋奶冻. 外文名. Custard. 主要原料. 牛奶，蛋黄. 是否含防腐剂. 否. 主要营养成分. 蛋白质，维生素. 适宜人群. 老少皆宜. 储藏方法. 冷藏. 用 途. 甜品或酱汁佐食品. 目录. 1 介绍. 2 原料配方. 3 制作方法. 介绍. 播报. 编辑. 美国各州规定，蛋奶冻的 脂肪 含量可低可高。 但蛋奶冻必须含有规定数量的蛋黄粉，其含量应不少于普通蛋奶冻成品质量的1.4%，或是不少于水果/果仁蛋奶冻成品质量的1.12% [2]。 蛋奶冻典型配方如表1所示. 表1 奶冻的典型配方.
做法. 播报. 编辑. 1.取400㏄鲜奶倒入小锅中，加入奶粉和椰奶小火加热并搅拌均匀，加入细砂糖续煮至滚开后改小火。 2.另取100㏄鲜奶倒入碗中，加入玉米粉及 太白粉 调匀成粉水，徐徐倒入作法1中，一边搅拌一边淋入至完全倒完。 3.持续加热搅拌作法2约20次至呈浓稠状。 4.奶油切成小块放入作法3锅中搅拌至奶油完全融化且均匀吸收。 5.取一适当大小有边的平盘均匀抹上一层薄薄的奶油。 6.将作法4趁热倒入作法5中并抹平，稍微放凉后遗入冰箱冷藏约2小时至定形。 7.将冷藏定型且冰凉的作法6倒扣出，分切成小块。 8.将耶子粉倒入盘中，放入作法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上耶子粉即可。
冻结奶的 机制 是在冷冻状态下， 微生物 停止 繁殖 ， 脂肪酶 、 蛋白酶 等活性大大降低，从而达到长时间保存的目的。 有文献报道用冷冻法保存牛奶、羊奶、母乳的研究。 中文名. 冻结奶. 外文名. Frozen milk. 工 艺. 冷冻保存. 目 的. 延长乳品保质期. 机 制. 抑制微生物、酶活性. 目录. 1 冻结奶. 2 冻结奶研究进展. 牛奶冻结的研究进展. 羊奶冻结的研究进展. 母乳冻结的研究进展. 3 冻结巴氏杀菌水牛奶对保存效果的影响. 对卫生指标的影响. 对营养成分的影响. 对新鲜度指标的影响. 对感官指标的影响. 冻结奶. 播报. 编辑. 冻结奶是指用冷冻的方法保存巴氏杀菌奶，延长其保质期。
主要食用功效. 降火. 适宜人群. 老少皆宜. 目录. 1 制作方法. 2 食用须知. 3 相关典故. 制作方法. 播报. 编辑. 每50g加水10-13市斤，料水同时下锅搅拌。 煮开后再煮120分钟左右（过滤），冷却即可。 （在高温时减少水量）.更多详情请参考 烧仙草 吧。 食用须知. 播报. 编辑. 将做好的本品用汤匙弄成一小块一小块,加入凉开水 (用冰矿泉水口味更佳),加入蜂蜜 (糖也可以),一起搅拌就可以吃了.半透明的仙草冻滑滑的,很入口,味道真的很好噢!通常切成小块，加上 糖水 或 糖蜜 等，另外可选择添加 柠檬汁 等。 由于可以消暑，夏天食用较佳，如果加上碎冰，更是消暑 圣品 。 这是粤港澳地区主要的食用方法，所谓的“凉粉”也是指这一种。 相关典故. 播报. 编辑.
a2牛奶公司（简称“a2MC”）是一家乳制品公司， 2000年在新西兰成立，是全球只专注于A2型蛋白质的乳品企业 旗下a2®牛奶及相关产品建立在独一无二的知识产权研发及专利技术上， 当前足迹遍及新西兰、澳大利亚、美国及中国。a2® 品牌牛奶是鲜奶产品，纯天然、无添加，源自含有纯A2 β-酪蛋白的 ...
Frozen milk. 工 艺. 冷冻保藏. 目 的. 延长乳品保质期. 目录. 1 工艺简介. 2 研究进展. 3 效果影响. 工艺简介. 播报. 编辑. 冻结乳是指用冷冻的方法保存巴氏杀菌奶，延长其保质期。 冻结乳的机制是在冷冻状态下，微生物停止繁殖，脂肪酶、蛋白酶等活性大大降低，从而达到长时间保存的目的。 有文献报道用冷冻法保存牛乳、羊乳、母乳的研究。 研究进展. 播报. 编辑. 牛乳冻结的研究进展.
