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野生咖啡烘豆师傅，15年开始从虹吸玩到烘豆的咖啡老炮儿 关注 作为老牌咖啡产国， 哥伦比亚 咖啡豆的口感特点是全面的基础上会有特别优异的甜感及醇厚度表现，风味上很多会有独特的奶香。
1 收藏. 古巴 马拉戈日皮. 象豆，巨形咖啡豆 (Elephant bean)，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多，分类学名称是马拉戈日皮 (Maragogype)，源自巴西巴伊亚 (Bahia)州的马拉戈日皮 (Maragogype)县，1870年在该县第一次确立了巨形咖啡豆在分类学上的地位，是一个阿拉比卡衍生种 (杂交品种)。 肯尼亚咖啡生豆. 咖啡在19世纪进入肯尼亚，当时埃塞俄比亚的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。 但直到20世纪 初，波旁咖啡树才由圣奥斯汀使团 (St. Austin Mission)引入。 肯尼亚咖啡大多生长在海拔 1500~2100米的地方，一年中收获两次。 为确保只有成熟的浆果被采摘，人们必须在林间巡回检 查，来回大约7 次。
2020年6月12日 · 目前咖啡树主要有三大原种： 1.阿拉比卡种（Coffee Arabica），豆产量占全世界70% 原产地为阿塞俄比亚，属于小粒种。 有特殊香味和甘酸，咖啡碱成分低（1.2%），又称为淡咖啡。 其产品香醇，品质优异，适合大众口味。 世界著名咖啡品种几乎都是阿拉比卡种，如蓝山咖啡， 摩卡咖啡 。 但是阿拉比卡种栽培比较难，需要高海拔，非常取决于地理位置，因此多种植于巴西，哥伦比亚，中美洲国家，危地马拉， 牙买加 ，墨西哥，埃塞俄比亚等。 2.罗伯斯塔种（Coffee Robusta），产量占全世界20-30% 原产地为非洲刚果，属于中粒种。 味道比阿拉比卡种苦涩，咖啡碱含量较高（2.2%），品质上比阿拉比卡种差。
2022年10月17日 · 野生咖啡烘豆师傅，15年开始从虹吸玩到烘豆的咖啡老炮儿. 1 人赞同了该回答. 一般来讲，咖啡豆烘焙过程中的 美拉德反应 会产生花香、巧克力、烘烤味等香气， 焦糖化反应 会产生焦糖、水果、坚果等香气。 发布于 2022-11-23 07:06. ZL系列. 感觉. 发布于 2022-10-17 06:54. 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。
2023年4月5日 · 作为一枚妥妥的不喝咖啡会die星人，可以来浅浅回答这个问题。从问题看，关键就两点：「口粮豆」、「手冲」。大概能捕捉到楼主自身有做手冲的习惯，且想要的是性价比高，天天炫也不心疼的口粮性咖啡豆。
2023年1月13日 · 默认排序. 咖啡老王子. 野生咖啡烘豆师傅，15年开始从虹吸玩到烘豆的咖啡老炮儿. 个人烘焙的一点小心得： 挑豆. 无论烘焙前的生豆，还是烘焙后的熟豆，都是需要认真挑豆的，尤其对于新手，认真的挑豆多少能弥补一些自己经验和技术上的欠缺。 掌握节奏. 回温点、转黄点、一爆点，根据不同 豆子 的特性和想要表达的风味来设计这三个点到达的时间和温度并按计划执行（时间按计划比温度重要，几个时间点的实际到达时间和计划时间最好在10秒之内） 发展期的随机应变. 根据转黄时间和一爆时间来对下豆时间作灵活调整。 个人经验对任何设备来说，都有个自己认为最合适的整体烘焙时间。 在这个时间范围内，一爆来的晚了一点，就早点下豆，反之，多发展一会再下豆。
野生咖啡烘豆师傅，15年开始从虹吸玩到烘豆的咖啡老炮儿. 首先各种烘焙度没有优劣之分，浅烘花香果香好，中烘坚果调清晰，深烘 可可 ，奶油味道浓郁。 看自己喜欢就好。 不过 豆子 烘焙度越深越好磨是真的. 发布于 2023-08-16 00:31. MaomAo. 咨询行业 从业人员. 1、极浅烘焙（Lignt Roast）此烘焙程度还保留了咖啡豆原始的 青草香气 ，可能会有涩味，并且无香味和醇味可言. 2、肉桂烘焙（Cinnamon Roast）因为其颜色和 肉挂 相似而命名，此烘焙程度属于浅焙，酸味明显且伴有一定的涩味。 虽然很少有咖啡豆会用浅焙，不过具有咖啡女神美名的巴拿马翡翠庄园的“瑰夏（Geisha）”基本的都是浅焙，其丰富的口感是咖啡中的一绝。
