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2021年1月11日 · 台東馬偕營養師陳麗如表示，一種食物吃進人體後，會不會造成人體的膽固醇升高，主要取決於食物的膽固醇，以及一起吃下去的飽和脂肪。 這兩個數值通過公式計算後，可以得到升膽固醇指數（CSI），才是最後會導致的影響。 升膽固醇指數 (Cholesterol Saturated fat Index, CSI)=0.05×膽固醇（毫克）+1.01×飽和脂肪酸（公克）。 食物本身所含的飽和脂肪酸或烹調時的用油，才是造成體內膽固醇升高的主要元凶。 舉例來說，大家都認為海鮮類的膽固醇爆表而不敢碰，事實上海鮮雖然膽固醇比肉類高1-2倍，但是它們所含的飽和脂肪卻很低，因此計算出的升膽固醇指數相對較低。
2018年9月12日 · 從20歲到50歲，看看每隔10年你的新陳代謝會變怎樣. 《The MD Factor Diet》的作者凱洛琳曾說「雖然每個人的個體狀況不同，但所有人的新陳代謝，都會隨著年齡增加而減慢，這是不變的定律」。.
- 魚油關鍵在 Omega-3 濃度！市售目前已有 97.7% 高濃度
- 魚油不是「越大顆越好」！比較「吸收程度」才是關鍵
- 去蕪存菁的「萃取技術」是魚油品質關鍵
- 選擇「深海遠洋小型魚」作為來源
- 挑品牌：取得認證的口碑大廠最佳
- S檢驗omega-3濃度高達97.7%的魚油-大研生醫德國頂級魚油
要購買魚油，很重要的是Omega-3 的濃度。林東慶表示：「濃度高於84%以上的魚油，才能有保健效果，甚至市面上已有濃度高達97.7%的魚油。」一般市售的魚油 Omega-3 濃度約為20-85%之間，但在 2016 年時，台灣衛福部跟歐美同步，已經有將含有 80% 以上的 Omega-3 (EPA/DHA) 高濃度魚油列為建議用藥的例子，代表著魚油的選購上，濃度是可參考指標之一。 而低濃度的魚油，因為含有較多飽和脂肪酸和膽固醇等，反而營養成分沒有補充到，卻攝取了多餘成分造成身體負擔。 高濃度魚油跟低濃度魚油有根本性的差別，所以不能夠用「多吃幾顆低濃度魚油」來取代高濃度魚油。
在生產製造時，魚油是以顆來計價，有些廠商想節省生產成本，直接把一天的份量做成一顆膠囊，但膠囊就會非常的巨大。因此在挑選上，可以找較易吞食的膠囊尺寸，避免有些人因為魚油膠囊難入口而補充不到位。而林東慶藥師也提到，魚油的濃度更是有效與否的關鍵。若是魚油濃度高、吸收效果好，才能將營養發揮最大作用。市面上的魚油產品常見3種型式，根據提煉的方式與本身結構的不同，可以分為rTG 型、TG 型、EE 型3個類別。 EE型深海魚油還需要身體的消化酵素做進一步分解才能吸收，是吸收度最低的。TG型態的深海魚油是我們可以直接吸收的型式，而rTG 型的魚油，純度最高，吸收率也是最高的。以眾多實驗結果的綜合評估來看，魚油的吸收度為 rTG 型 > TG 型 > EE 型。
魚油需要卓越的萃取技術，才能將魚隻體內的戴奧辛、重金屬、海洋污染物等不良物質去除至無法測得的程度。一般的萃取方式，是透過分子蒸餾法、液相層析法來進行萃取。這些方法在高溫情況下，可能會破壞油質、品質下降。國際上有一款技術稱為「超臨界萃取技術」，是目前魚油界公認最能獲得高濃度且有效去除汙染物的萃取方式。可以經由超臨界流體技術進行萃取和精煉，取得最大的濃度和純度；且不會因高溫造成氧化，影響魚油品質。
近年來，海洋出現嚴重汙染的狀況，所以食用深海魚類時可能也有遭受重金屬等汙染的風險，若是萃取的魚類有重金屬污染，也會影響營養品質。因此，魚類捕撈產地和提煉的魚種，也是一個重要的指標。考量到生物累積問題，盡量挑選在純淨海域捕撈，且重金屬含量較低的小型魚種，會比較安全。如果業者有重金屬檢驗報告，這才是最可靠的，以魚油來源來看，全球規模最大 Omega-3 API 製造商，頂級的德國大廠KD Pharma，就是嚴選智利和秘鲁海岸的優質小型魚種。
挑選魚油時，嚴格控管品質、值得信賴的製造商也很重要。必須留意 Omega-3、DHA、EPA 的含量是否標示清楚，市售魚油產品的標示並不一定如成份表標示的劑量，因此如果要進一步確認，建議找擁有公證單位Omega-3檢驗報告，或是有榮獲SNQ國家品質認證的商品，這樣一來才能確保魚油可以發揮它的功效。國際間也有針對魚油檢測和認證的第三方組織機構IFOS，若任獲得五星認證即表示此魚油通過了全球最嚴格、最高標準的檢驗。
把握挑選魚油的五大要點，包括濃度、吸收程度、萃取技術、小型魚、檢驗認證，高規格的製造才能滿足現代人對於保養品質的需求。林東慶藥師就以大研生醫德國頂級魚油為例，來自全球規模最大 Omega-3 API 製造商─德國大廠KD Pharma，按照歐美高標準製程，原料皆獲美國USP和歐洲CEP等國家級認證，選用智利和秘鲁海岸的深海小型魚，並有21項全球獨有魚油製程專利和功效專利。以專利超臨界萃取技術萃取出的100%純魚油，不含化學溶劑、水、糖、飽和脂肪酸、膽固醇或蛋白質，高規製程出的rTG型式魚油不僅體積迷你，Omega-3濃度經由SGS檢驗更高達97.7%，並獲得國際Monde selection世界特級金獎，以及IFOS五星認證和SNQ國家品質認證，是能方便攝取到營養且守護全家人健康的好選擇。 ...
2022年9月23日 · 高油、高糖易吃出糖尿病！. 掌握3大飲食原則逆轉胰島素阻抗. 日期：2022 年 9 月 23 日 作者： 陳筠臻 營養師. 和朋友的聚餐一個接一個，戒不掉的含糖飲料一杯接一杯，過量的油脂和糖分，讓體重節節高升，久而久之恐種下糖尿病的種子。. 為遠離 ...
2022年11月10日 · 讓 Heho 營養師帶你解析沙拉醬的面面觀！ 沙拉醬知多少. 1. 千島醬主要的原料是美乃滋，將植物油、水，加入雞蛋，運用雞蛋中的「卵磷脂」幫助乳化，讓油水融合成了滑順濃厚的百搭醬料。 而美乃滋再加入番茄糊，就成了最基礎的千島醬，依據配方不同會再加入酸黃瓜粒、辣椒粉、橙汁等配料調味。 2.凱薩醬. 凱薩醬一樣以美乃滋為基底，接著加入帕馬森起司、蒜末、鯷魚醬、檸檬汁等，有些做法還會加入蛋黃，讓醬汁更濃郁。 凱薩醬其實和「凱薩大帝」無關，而是一位名叫凱薩的墨西哥廚師所發明，經典的凱薩沙拉除了凱薩醬以外，蘿蔓生菜和烤麵包塊缺一不可。 3.和風醬. 略呈酸味與鹹味的和風醬，是以日式醬油為主角，加入醋、味醂調製而成，它的變化多元，還可以搭配青海苔、紫蘇、薑末、梅干、山葵、芝麻、柚子、檸檬等等。
2024年2月9日 · 認識胃潰瘍的成因、症狀、飲食，3大營養素保護胃壁！. 日期：2024 年 2 月 9 日 作者： 陳筠臻 營養師. 每次吃飽飯就胃痛，上腹部像有針在裡頭翻攪，想說吃個止痛藥緩解不適，殊不知吃了恐讓病情惡化！. 原來是「胃潰瘍」在搞怪。. 到底胃潰瘍該怎麼 ...
2019年5月15日 · 身體毫無理由就出現瘀青 當心是這6大疾病的徵兆. 日期：2019 年 5 月 15 日 作者： 陳 亦云. 一般人在生活中難免偶而會出現磕磕碰碰的狀況，遭到外物碰撞後，除了造成傷口出血之外，也有可能會出現皮膚瘀青的狀況，通常因為外力撞擊所造成的瘀青 ...
