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1. 煲滾水，放入連殼未洗的鮑魚，熄火浸一分鐘。 2. 取出鮑魚，撒上粗鹽。 在水龍頭下用刷子洗刷鮑魚和殼，輕輕 力用湯匙已可挖出鮑魚肉，去掉內臟和鮑魚嘴。 3. 在鮑魚肉表面輕輕割花，把肉放回貝殼上，然後連殼放在已鋪滿粗鹽的錫紙上。 封上錫紙，用焗爐以攝氏200度焗20分鐘；如用明火則開小火，蓋 上 蓋 焗20分鐘。 文、攝：謝翠玲. 原文（ 按此 ） 如欲睇更多食譜製作，可（ 按此瀏覽 ） ※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。 部分文字經由編輯修改※. 關鍵字. 新鮮鮑魚價錢相宜，煮法多多，也比乾鮑方便，唯獨是清洗鮑魚非常花時間和力氣，令不少人卻步。 其實在洗之前，先用熱水把鮑魚浸一分鐘，之後再如常在水流下用刷子沖洗，黑色的污物便可以輕易洗走，而肉質也不會因為強行洗刷而變硬。
概要. 食評 (32) 相片 (125) 影片. 餐牌. 地址. 銅鑼灣駱克道485號. 485 Lockhart Road, Causeway Bay. 電話號碼. 2869 8282. 開飯介紹. 由阿一鮑魚楊貫一主理，他經營的富臨飯店，亦是公認的富豪飯堂，非一般人用膳之地，餐廳主打鮑魚。 營業時間. 星期一至六. 11:00 - 23:00. 星期日. 10:00 - 23:00. 更多. 更新餐廳資料. 商戶專區. 以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情. 相片. +123. 餐牌/外賣紙.
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- 駱克道485號
地址. 銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場1樓. 1/F, Sino Plaza, 255-257 Gloucester Road, Causeway Bay. 港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約3分鐘. 電話號碼. 28698282. 開飯介紹. 餐廳主打以鮑魚為主的一系列海鮮菜，以日本乾鮑製作的砂鍋鮑魚及生煎東星斑均值得一試。 獎項殊榮. 米芝蓮一星餐廳 (2015), 米芝蓮二星餐廳 (2016-19), 米芝蓮三星餐廳 (2020-2024) 營業時間. 今日營業. 11:30 - 14:30. 18:00 - 23:00. 星期一至日. 11:30 - 14:30. 18:00 - 23:00. 更多. 更新餐廳資料. 商戶專區.
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- 告士打道255-257號信和廣場1樓
2015-06-05. 世界自然 (香港)基金會. 世界自然基金會香港分會透過保育、生態足印及環境教育項目，締造生生不息的地球。 若你看過Discovery Channel的紀錄片Abalone Wars，一定對捕捉鮑魚的情況有所了解。 不過，鮑魚背後的故事及香港在鮑魚產品貿易的角色，你又了解多少？ 「鮑參翅肚」一向是傳統中國社會公認的四大珍貴食材，並以鮑魚為首。 時至今日，鮑魚亦被視為宴席中不可或缺的一環。 香港是全球最重要的鮑魚入口地之一。 2014年，本港便進口超過六千二百噸的鮑魚產品。 澳洲及南非出產的鮑魚在本港頗為普遍。 根據WWF出版的《海鮮選擇指引》，你會發現澳洲出產的鮑魚被列為 「綠色－建議」類別，即最合乎環保原則的海鮮，然而後者則被列為「黃色－想清楚」。
1. 青邊鮑解凍後洗淨。 2. 花菇、瑤柱浸軟；蜜棗洗淨備用。 3. 將鮮雞去皮洗淨，瘦肉洗淨，分別飛水備用。 4. 煲內注入水，將全部材料放入，加入2片薑猛火煲滾，轉用慢火煲3小時，下鹽調味即可。 5. 鮑魚可於煲後撈出切片，以醬油或蠔油佐食。 推介. 已推介. 你可能也喜歡這些食譜. 韓國人參雞湯. 韓國的人參雞湯有別於中國的人參燉雞，所用的藥材不一樣，所以適... 酒釀雞蛋. 補血有益. 海鮮粟米羹 Seafood Soup with Sweet Corn.
概要. 食評 (426) 相片 (1919) 影片. 餐牌. 地址. 葵芳榮芳路9號恆景花園恆景商場地下G14-G15號舖. Shop G14-G15, G/F, Hang King Shopping Arcade, Kwai Fong. 港鐵葵芳站 D 出口, 步行約5分鐘. 電話號碼. 26100488. 營業時間. 今日營業. 11:00 - 00:00. 星期一至日. 11:00 - 00:00. 更多. 更新餐廳資料. 商戶專區. 以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情. 相片. +1.9K. 餐牌/外賣紙. +141.
4777. 尖沙咀. $401-800. 粵菜 (廣東) 山珍海味 中菜館 酒樓. 183. 16. 7. 概要. 食評 (232) 相片 (2664) 影片. 餐牌. 地址. 尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場1期食四方4樓402號舖. Shop 402, 4/F, FoodLoft, Mira Place 1, 132 Nathan Road, Tsim Sha Tsui. 港鐵尖沙咀/尖東站 B1/ N5 出口. 電話號碼. 27362228. 開飯介紹. 馳名中外的阿翁鮑魚是店內的招牌菜，酒家可容納約120人。 獎項殊榮. 米芝蓮一星餐廳 (2015-24) 特色. 同客食飯. 營業時間. 今日營業. 11:00 - 23:30. 星期一至日. 11:00 - 23:30. 更多.
