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2022年10月10日 · 咖啡 可以說是現在全世界最受歡迎的嗜好性飲料，本文想以食品科學的角度看看咖啡的豐富世界，首先讓我們一起來看看以下一些有趣的咖啡統計數字，就會覺得咖啡的世界既深奧又有意思。 ⚫全世界每天大概喝掉20億杯的咖啡，平均2人喝一杯（我相信很多小孩跟老人不喝咖啡的，所以扣掉這些人之後，成年人平均喝咖啡的數量更高了）。 ⚫咖啡是世界第一大的農產貿易品，全球生產量達1000萬噸。...
2023年2月5日 · 元氣周報. 2023-02-05 09:39:49 聯合報 ／ 記者王郁婷／輯譯. 專家建議，把第一杯咖啡的時間延後到9點30分到11點之間，能獲得最大益處，也可避免過度焦慮緊張。. 圖╱123RF. 聽健康. 00:00 / 00:00. 許多「 咖啡 控」早晨一醒來，就是來杯咖啡喚醒自己；也有人習慣到 ...
2023年12月6日 · 不少民眾會去美式賣場好市多買日常生活用品，近日一位男子發現，一年一度登場的Peet's咖啡豆上架了，讓他忍不住一口氣拿了3包回家，並說這是 ...
2018年12月28日 · 商品推薦. 咖啡對許多人來說，早已是每日不可或缺的飲料及精神食糧，近幾年也有許多研究稱喝咖啡有益心血管、肝臟、降低死亡率等諸多好處。 網路還流傳.
- ｜刻度，影響濃淡。一般喝咖啡時，最常碰到的問題是「磨咖啡粉時，刻度怎麼調？」如果喝起來覺得太濃了，下一杯可以磨粗一點，若喝起來太淡，下一杯就調整磨細一點。
- ｜粉量，少即是多。在家沖煮咖啡，常常是沖給自己一個人喝，對多數人來說手沖咖啡的粉水比是1:16，你可以選擇少至14克、多至20克的咖啡粉，都能煮出1:16的比例，只是水量乘以16而已，但是14克與20克的粉水比雖然一樣，帶來的風味卻不同。
- ｜篩粉，提升風味。一般家用磨豆機常會出現研磨度不均勻的現象，咖啡豆磨成粉一定有粗有細，端看你的磨豆機品質好壞。朱育達分享，自己在家磨豆時，可以添購一個「篩粉器」，把咖啡粉放進去搖晃一下，將細粉篩掉，能夠讓咖啡粉更均勻，也可以提升咖啡風味。
- ｜降溫，喝到細節。調高水溫，咖啡變得比較不酸，降低水溫，喝起來較酸、不容易排出雜味，這是大方向的觀念。朱育達提到，水溫較高時，所有的味道會出來得快速集中，而水溫較低時，風味就像排隊一樣等著出來，比較緩慢，味道也相對柔和、多層次，但是強度較弱，水溫可以按照自身觀察隨時調整。
朋友提供咖啡達人從香氣風味、酸度、厚度、餘韻等四大關鍵，給卡薩馬拉威咖啡豆的評價：有著獨特的風味，明亮的水果香氣以及鮮明豐富的果酸風味，伴隨著巧克力、堅果、奶油、焦糖、柑橘等風味、溫潤順口。 採義式烘焙，單飲不加糖、不加奶，最能呈現馬拉威咖啡獨特的甘醇果甜香、回甘不苦澀的優雅風味。 如晞收到的當下便興沖沖地泡了一杯咖啡試飲，撕開包裝的瞬間，一股獨特迷人的咖啡香撲鼻而來。...
2021年9月28日 · 肯亞咖啡的傑出與困難. 為什麼選擇肯亞咖啡豆？ 詹宏志說，我對肯亞咖啡的偏好，其實與閱讀有關，十足的詹式風格。 他讀丹麥人女作家伊薩克狄尼森（Isak Dinesen）的自傳作品《遠離非洲》（Out of Africa），描述女主角移民到肯亞種植咖啡，而小說中還有一個人物令詹宏志感到很有意思，就是女飛行員白芮兒瑪克罕（Beryl Markham），甚至後來還幫她編了《夜航西飛》（West...
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